Köttkonsumtionen minskade
Enligt uppgifter som publicerades i går av Federal Information Center for Agriculture (BZL), fortsatte nedgången i köttkonsumtionen i Tyskland under 2023. Med 51,6 kilo per capita sjönk köttkonsumtionen igen med cirka 0,4 kilo jämfört med föregående år, något mindre än 2022. 2018 var köttkonsumtionen 61 kilo. Sedan dess har det stadigt nått nya bottennivåer i det här landet – för näringsorganisationen ProVeg är detta ett tydligt bevis: näringsomställningen tar fart.
"Fem år av minskande köttkonsumtion är ett uppmuntrande tecken", säger Matthias Rohra, VD för ProVeg Tyskland. "Människor i Tyskland driver aktivt fram näringsövergången." Liksom 2022 åts mindre fläsk 2023. Konsumtionen av fläsk per capita minskade med 0,6 kilo. Nedgången för nötkött var också 0,6 kilo – och var därför den högsta i procent. Fjäderfäkött däremot serverades lite oftare i hushållen igen: konsumtionen ökade med 0,9 kilo. Rohra ser fortfarande ingen anledning att oroa sig: ”Vi har kommit långt. Jag har därför stor tilltro till att vi kan uppnå mycket mer i Tyskland!”
Produktionssiffror och konsumentstudier målar upp en liknande bild
De nuvarande produktionssiffrorna har redan indikerat utvecklingen av köttkonsumtionen. Det var först i februari som Federal Statistical Office rapporterade att produktionen av fläsk i Tyskland minskade med 2023 procent 6,8, produktionen av nötkött förblev relativt stabil och produktionen av fjäderfäkött ökade något. Tecken på en korrelation? Möjligt, säger Matthias Rohra: ”Vi ser just nu en tydlig nedåtgående spiral i köttkonsumtion och produktion. Industrin reagerar tydligen på befolkningens minskande köttkonsumtion.”
Eftersom näringen i Tyskland förändras: att minska animaliska produkter har länge officiellt ansetts vara en separat form av näring. Den så kallade flexitära kosten är en av de växtbaserade formerna vid sidan av växtbaserade och vegetariska dieter. Enligt förbundsministeriet för livsmedel och jordbruk (BMEL) följer 46 procent av befolkningen i Tyskland en flexitär diet "Nästan hälften av människorna i Tyskland minskar aktivt sin köttkonsumtion - naturligtvis har detta en inverkan på konsumtionssiffrorna. säger Rohra.
Landet behöver alternativa proteiner
Matthias Rohra vet att kött och köttprodukter inte är nödvändiga för proteinförsörjningen: "Bulfrukter, men också nötter och spannmål, är värdefulla källor till protein, även för riktad muskeluppbyggnad från 1. FC Köln och nationalspelaren Serge Gnabry från." FC bevisar detta, bland annat Bayern München. Nyckeln är att kombinera de växtbaserade proteinerna med varandra. German Society for Nutrition (DGE) lanserade nyligen sin egen Näringsrekommendationer uttryckligen utformad för att betona växter.
Marknaden tänker också tydligt om: Korvtillverkaren Rügenwalder Mühle sålde mer med veganska och vegetariska alternativ än med köttprodukter för första gången 2021, vilket väckte mycket spänning. Livsmedelskoncernen Pfeifer & Langen har nu tagit över företaget och vill samla all verksamhet som rör växtbaserade kött- och fiskalternativ i holdingbolaget The Nature's Richness Group. En verksamhet med en framtid som är värd att investera i.
Redaktionell kommentar från fleischbranche.de: Köttkonsumtionen ökar över hela världen emellertid fortsätt med det!
Källa: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
