Landfleischerei Koch i Calden arbetar nu klimatneutralt
Frankfurt am Main, 20 oktober 2017. Den nya tjänsten som erbjuds av DFV rådgivningscenter utvecklades som en del av föreningens uppdragsbeskrivningsarbete. Det hjälper företag inom slaktarhandeln att spara energikostnader, undvika klimatskadliga utsläpp och att kompensera för oundvikliga utsläpp från företaget. DFV:s tjänst är utformad enligt överenskommelserna i Kyotoprotokollet, avtalet om att strukturera FN:s ramkonvention om klimatförändringar (UNFCCC) med syftet att skydda klimatet. De slår bland annat fast att utsläpp som sker i industriländer kan kompenseras av klimatvänliga projekt i världens fattigare länder. Detta är tänkt att förhindra att klimatet fortsätter att förändras över hela världen med alla kända effekter.
Landfleischerei Koch från Calden var en av de första slakterierna i Tyskland som var klimatneutrala och certifierade. Hittills har det självslaktande företaget, som konsekvent hämtar sina djur från regionen, släppt ut cirka 150 ton CO2 per år. Huvuddelen av detta värde beror på de föråldrade kylsystemen, som för närvarande är på väg att förnyas, och köp av konventionell el. Om systemet förnyas och om till exempel grön el hämtas från förnybara energikällor kan detta värde reduceras avsevärt. Ytterligare besparingar skulle kunna uppnås genom andra åtgärder som att modernisera fordonsflottan eller välja leverantörer som redan var certifierade.
I enlighet med Kyotoprotokollet bestod den tjänst som DFV tillhandahåller av tre steg: I det första steget identifierade DFV-konsulten alla alternativ för att spara energi i den operativa processen. Detta minskade inte bara energikostnaderna i slakteriet. Besparingen märktes också tydligt i beräkningen av klimatbalansen. I det andra steget rekommenderades åtgärder till företaget med vilka de kan undvika eventuella klimatförstörande utsläpp. I det tredje steget kompenserades oundvikliga utsläpp genom köp av utsläppsrätter. För detta ändamål omvandlas alla utsläpp från företaget till så kallade CO2-ekvivalenter. Genom att köpa utsläppscertifikat stödjer företaget klimatvänliga åtgärder i andra länder och balanserar därmed sin egen CO2-balans. Här arbetar DFV tillsammans med företaget Focus Future.
"Vi vill spara energi och CO2 och visa våra kunder att vi tar ansvar för våra utsläpp", förklarar juniorchef Katharina Koch. ”Dessutom kommer vi också att uppmuntra våra leverantörer att ta itu med ämnet klimatskydd. Detta leder också till en lägre börda för oss. Vårt mål är att minska utsläppen till långt under 100 ton CO2 per år under det kommande året.” Koch är övertygad om att klimatneutraliteten i hennes företag är ett bra argument i den aktuella samhällsdebatten och kommer också att tas emot positivt av hennes kunder. För att kompensera för utsläppen för i år stödjer landets slaktare ett vattenprojekt i Brasilien. För detta köptes motsvarande utsläppscertifikat.
Företag som rådgivits av DFV kan välja om de vill göra sina produkter klimatneutrala utöver sin verksamhet. De huvudsakliga påverkande variablerna på driftsnivå är energi- och materialförbrukningen samt användningen av kylmedel. De viktigaste faktorerna för att beräkna produkternas CO2-neutralitet beror i hög grad på djurart, utfodring och uppfödning. För detta ändamål har Fokus-Zukunft utvecklat en beräkningsmodell med stöd av DFV. Denna används för närvarande i en annan testanläggning, Dohrmann-slakteriet i Bremen.
För DFVs vice vd Michael Durst ger de två pionjärföretagen ett viktigt bidrag till diskussionen om slaktarbranschens modell. ”Som en del av vårt mission statement-arbete ägnar vi oss alltmer åt de stora sociala diskussionerna kring ämnena hälsa, djurskydd, digital förändring och naturligtvis klimatskydd. Vi tycker att det är oerhört viktigt att slaktarhandeln gör en igenkännbar och konstruktiv insats här." Kontaktperson för energirådgivning på DFV är behörig ingenjör Axel J. Nolden: "Energikostnaderna utgör fortfarande en betydande del av de totala kostnaderna. av ett typiskt slakteriföretag. Det är därför värt att leta efter potentiella besparingar här. Och sist men inte minst frodas klimatskyddet av deltagande – ju fler företag inom slaktbranschen som deltar, desto bättre för alla."
