Slaktarbranschens nya landslag
Intervju med Nora Seitz, vice ordförande för den tyska slaktarföreningen Seitz, att grunda ett landslag för slaktarbranschen var ett av dina första steg som vice ordförande. Varför var det så viktigt för dig?
Vi ville, av många olika skäl, ha en grupp utmärkta unga talanger som representerade vårt hantverk. Till exempel vid den internationella prestationstävlingen stod vi inför problemet att de två första nationella vinnarna som skickades dit hade väldigt lite tid att förbereda sig jämfört med deltagare från andra nationer. Det berodde på de stela reglerna, som inte finns någon annanstans. I vissa fall förbereds deltagarna för ILW i över ett år där, vilket naturligtvis återspeglas i prestation och deltagarresultat.
I åratal har unga tyska slaktare bara uppnått mediokra resultat på internationell nivå, med andra nationer som sätter tonen för ILW. Ville du ändra på det?
Inte nog med det, det har alltid stört mig att efter den nationella tävlingen slutade säljarna eftersom det inte fanns någon motsvarande konkurrens på europeisk nivå. Vi har ofta enastående talanger och engagerad juniorpersonal här som förtjänar ytterligare stöd. Det kan vi nu uppnå med landslaget. En annan punkt var att fler och fler deltagare som hade utbildats i grossist- och detaljhandel dök upp i delstatliga och federala beslut. Vi var därför ofta i den ambivalenta situationen att vi skulle vilja uppmärksamma talangfulla ungdomars individuella prestationer, men å andra sidan ville vi inte erbjuda de företag de arbetar för, som tillhör våra hårdaste konkurrenter, ingen gratis reklam plattform.
De fyra första medlemmarna i landslaget presenterades på slaktarföreningsdagen i Potsdam. Vilka är dessa ungdomar?
Vårt stora kärnlag i landslaget! Leonie Baumeister är slaktare från Waibstadt och deltog i den nationella tävlingen och den internationella prestationstävlingen med mycket goda resultat. Hannah Gehring kommer från Rot am See, som också ligger i Baden-Württemberg. Som specialistförsäljare stod hon i spetsen för BLW och klarade sedan sin magisterexamen. Markus Kretschmann är slaktmästare från Meissen i Sachsen, han deltog även i de federala och internationella prestationstävlingarna. Stefan Weishaupt är just nu mitt uppe i förberedelserna inför sin masterexamen, han stod även på pallen på FOAG och fick sedan erfarenhet utomlands. Han kommer från Aitrach i Bayern.
Hur blir man en gruppmedlem?
Det första hindret för att delta i landslaget är de nationella prestationstävlingarna. De statliga skråföreningarna, eller deras statliga lärlingsvaktmästare, väljer ut lämpliga kandidater från gruppen av deltagare i sina tävlingar och föreslår dem till laget. En gång om året kommer sedan ett federalt beslut att hållas, där juryn – bestående av de statliga lärlingsservitörerna – väljer ut de bästa. Det är planerat att hålla det första federala beslutet i januari 2018. Tekniskt sett kommer det i princip att fungera som en förkortad federal prestationstävling. Utöver det är vi också intresserade av deltagarnas sociala och kommunikativa förmåga, som också ska bli ambassadörer för vårt hantverk i allmänheten.
Vilka är teammedlemmarnas uppgifter?
Som jag sa tidigare bör teammedlemmarna bli våra ambassadörer för slaktarbranschen. Du bör inte bara representera oss vid den internationella prestationstävlingen utan även vid andra handelsevenemang eller tävlingar. För detta ändamål kommer vi att främja de individuella teammedlemmarnas speciella färdigheter och fokuspunkter på ett målinriktat sätt. Vår tanke är att vi i slutändan ska ha en bra blandning av generalister och specialister i landslaget, som ska utbyta idéer med varandra och även föra vidare sin kunskap till nästa generation i laget. Ett annat område där vi vill använda landslaget är att marknadsföra vårt yrke och inom PR. Till exempel kommer Hanna och Leonie snart att göra sitt första framträdande på Köttkongressen, där de kommer att prata om träning och situationen för unga i branschen.
Vem tränar det nya landslaget? Var är "träningslägret"?
Våra "huvudtränare" är Carmen och Max Gruber från Großweingarten. De är mycket erfarna och har varit intensivt involverade i den nationella tävlingen samt i att förbereda deltagarna för den internationella tävlingen i flera år. De utgör kärnan i ett team av tränare, som naturligtvis även omfattar de statliga lärlingarna. Utbildningen är decentraliserad, förvisso med Max och Carmen i företaget men även i lämpliga lokaler som slaktare och yrkesskolor. Minst en gång om året vill vi anordna ett stort träningsläger där hela laget deltar. Det blir även flera mindre träningspass för delar av laget. Vi vill ta hänsyn till att våra teammedlemmar alla befinner sig i början av sitt yrkesliv och mitt i den dagliga verksamheten.
Och när blir vi äntligen världsmästare i slaktare?
Jag förväntar mig att vi snart kommer att kunna nå de första påtagliga framgångarna med landslaget. Däremot får vi inte glömma att vi med landslaget har lanserat ett helt nytt och unikt projekt för slaktarhandeln. På ett sätt började vi från början, bara med en idé i åtanke, och sedan började vi implementera den steg för steg. Jämfört med den väletablerade processen med prestationstävlingar går vi in på nytt territorium med byggandet av landslaget för slaktarbranschen och det innebär verkligen en läroprocess för alla inblandade. Vi har sedan lagt ner många idéer som vi tyckte var bra för ett halvår sedan, å andra sidan öppnar sig nu helt nya möjligheter och perspektiv för oss.
