Mwaka huu VAN HEES GmbH (Walluf) inaadhimisha miaka 70 tangu kuanzishwa kwake. Kampuni hiyo, inayosambaza bidhaa zake kwa zaidi ya nchi 80 duniani kote, ni moja ya viongozi wa soko la viungio bora, viungo na mchanganyiko wa viungo, mimea, marinade, emulsion na ladha katika usindikaji wa nyama na soseji...

1.   0 maoni
2.   mara 5211 kuonyeshwa

Gourmet kama kujiingiza katika anasa ya sausage fulani mbichi kama Spianata Romana au Spianata Calabrese, wanapozigundua kwenye kaunta ya soseji mbichi iliyojaa vizuri...

1.   0 maoni
2.   mara 4871 kuonyeshwa

Iwe ni kwa ajili ya kifungua kinywa, chakula cha mchana au huduma ya karamu: Sandwichi, rolls wazi na vitafunio vimekuwa sehemu ya lazima ya bucha. Walakini, maoni yanahitajika ikiwa unataka kujitokeza kutoka kwa shindano na kuongeza mafanikio ya mauzo ...

1.   0 maoni
2.   mara 4763 kuonyeshwa

Kwa kiowevu kipya cha Zartin Gourmet CA na Zartin Gourmet CA, Van Hees GmbH (Walluf) sasa inatoa kizazi kijacho cha safu yake iliyothibitishwa ya Zartin. Sio tu kuhakikisha upole na ladha bora, lakini pia hutoa mchango muhimu kwa usalama wa chakula. Kwa kuongezea, Zartin Gourmet CA haina chumvi ya mezani, ladha, viboreshaji ladha na vizio ambavyo vinapaswa kutangazwa ...

1.   0 maoni
2.   mara 21640 kuonyeshwa

Wataalamu wa ladha kutoka Belm wanaweka mitindo mipya tena na kuwasilisha lafudhi mpya za viungo kwenye grill kwa kutumia AVO Lafiness Black Garlic. Kitunguu saumu ni maarufu sana kwa watumiaji kwa sifa zake za kukuza afya. Jambo la pekee kuhusu Kitunguu saumu Nyeusi ni mchakato wa kukomaa kwa kitunguu saumu, uchachushaji ...

1.   0 maoni
2.   mara 5701 kuonyeshwa

Belm karibu na Osnabrück. Na cream ya ubunifu ya mmea, mtaalamu wa viungo AVO huwezesha utengenezaji wa kizazi kipya cha soseji za kuku ...

1.   0 maoni
2.   mara 4980 kuonyeshwa

Kulmbach, Novemba 2016: Mnamo majira ya kuchipua 2015, Nepal iliharibiwa sana na matetemeko kadhaa ya ardhi. Wakfu wa Adalbert Raps unasaidia wakazi wa Nepali pamoja na Nepalhilfe Kulmbach eV katika ujenzi upya. Kwa mara ya pili, taasisi hiyo inafadhili ahadi tendaji ya wafanyikazi wa mtengenezaji wa viungo RAPS GmbH & Co. KG na jamaa zao huko Nepal. Huko wanasaidia katika ujenzi wa majengo yasiyoweza kutetemeka na kuwaagiza Wanepali wajisaidie ...

1.   0 maoni
2.   mara 4226 kuonyeshwa

Agosti 2016, Kulmbach - Siku ya Alhamisi, 24. Novemba German Spice Makumbusho katika Kulmbach katika viungo semina hiyo, ambayo yanafaa kwa ajili ya wataalamu katika sekta ya chakula na upishi na vilevile kwa mpishi nia Amateur na waokaji. Iliyoongozwa na Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach washiriki kujifunza ambayo ladha inaweza kuathiri hisia na ustawi na inaweza kutibiwa kama kwa maradhi kawaida baridi na viungo kitamu ...

1.   0 maoni
2.   mara 4103 kuonyeshwa

Katika jibini uzalishaji zinazotokea whey ina protini thamani ambayo hata sasa mara nyingi bado outnyttjade. Kama yanaweza kupatikana high quality whey protini mpya kwa kutumia electro-utando mchakato kwa ajili ya chakula, Chuo Kikuu cha Hohenheim na Fraunhofer IGB kuchunguza katika mradi inayofadhiliwa na EU Whey2Food na washirika sekta hiyo.

Katika uzalishaji wa jibini na kasini, kiasi kikubwa cha whey. tani milioni 81 kwa mwaka kuja pamoja katika EU peke yake na mabaki yenye maji. Kuhusu 40 asilimia tayari kusindika kwa njia ya filtration kwa whey kujihusisha na zaidi kwa bidhaa mbalimbali whey. Wengi wa whey, hata hivyo, bado outnyttjade. Hapa whey ina lactose na madini hasa thamani maziwa protini. "Wakati binders asili na emulsifiers protini inaweza katika sekta ya chakula kwa kutumia kupata," anasema Dk Ana Lucia Vasquez, ambaye anaongoza mradi katika IGB, uwezo wa kiuchumi na lengo la mradi mpya. "Pia yanafaa ni kazi kuongeza chakula kwa. B. katika chakula mtoto au kama protini chanzo katika wanariadha vinywaji", mtaalam anajua.

1.   0 maoni
2.   mara 3876 kuonyeshwa

Fraunhofer hutegemea simulation mfano wa kuigwa kwa mojawapo ya starehe

Watu wengi kula chumvi kupita kiasi. gramu tano hadi sita kwa siku ni wa kutosha. Katika ajenda, hata hivyo, ni mara nyingi mara mbili ya kiasi. Kubwa kubadilika ili kudhibiti ulaji wa chumvi yenyewe, sisi, hata hivyo, sina sababu ya Chumvi sisi kuchukua tayari kusindika vyakula kwetu - kwa mfano, juu ya mkate, jibini au bidhaa za nyama. Taasisi Fraunhofer kwa Process Engineering na Packaging IVV katika Freising ni kazi ya njia za kupunguza maudhui ya chumvi vyakula bila hii kwa gharama ya ladha.

"Wengi wa chumvi tunakunywa, si ardhi juu ya ladha yetu buds. Ni kwa kukata tamaa "anaelezea Christian Zacherl IVV. Alitaka kuboresha pamoja na wenzake kutoka Taasisi Fraunhofer kwa High-Speed ​​Dynamics, Ernst-Mach-Institut, EMI katika Freiburg. "Tumeandaa kompyuta makao simulation mfano kwamba simulates ladha kutolewa kwa chakula mdomoni," alisema Dk Martin Steinhauser kutoka EMI. Kwa njia mpya, walichukua chumvi usambazaji kutafuna Brühwurst chini ya darubini. Matokeo yake: mpangilio wa chumvi kucheza katika frankfurters au lyoners huathiri ladha ya chumvi. "Zaidi kutofautiana chumvi ni kusambazwa katika sausage, saltier ladha," alisema Zacherl. sausages wengi naweza kufanya bila chumvi hivyo bila kupoteza ladha. simulation yako mfano, watafiti wanataka kuboresha zaidi ili kujenga Tailor-made maelekezo kwa chakula na afya katika siku zijazo.

1.   0 maoni
2.   mara 3626 kuonyeshwa

Reactivity katika Maillard uharibifu wa vitamini C

Vitamin C hupatikana katika vyakula vingi, vingine ni aliongeza kwa kupanua rafu maisha. hewa na kwenye joto la kawaida, ni hata hivyo si imara: Partly vipande matunda ni kahawia na ladha ya mabadiliko ya chakula. Katika jarida Angewandte Chemie kutoa wanasayansi wa Ujerumani sasa utafiti utaratibu unafanyika wakati wa vitamini C michakato uharibifu.

Vitamin C, ascorbic acid, ni kupunguza kabohaidreti na inaweza kuguswa na amino, peptides na protini. athari hizo kati ya wanga (sukari) na protini ni ya darasa la wanaoitwa "athari Maillard", jina lake baada ya mvumbuzi wake, Louis Camille Maillard. athari Maillard ni ubiquitous: wao kufanya kama toast crisp yetu, kutoa kawaida roast harufu wakati searing nyama na kuongeza kahawa wakati wa kutiwa harufu.

1.   0 maoni
2.   mara 3899 kuonyeshwa