2003 iliendelea mwelekeo mbaya katika soko la nje ya nyumba

Kulingana na utafiti wa sasa wa soko wa Soko Kuu na Ofisi ya Ripoti ya Bei ya Kilimo, Misitu na Bidhaa za Lishe (ZMP), soko la nje mwaka 2003 lilionyesha mwelekeo mbaya katika suala la idadi ya wageni na mauzo. Ikilinganishwa na mwaka uliopita, ambao ulikuwa na sifa ya kuanzishwa kwa euro, mwelekeo mbaya tayari umepungua (idadi ya wageni 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, mauzo 2002 -4,3%, 2003 -2,9%) . Kutokana na hali ya juu ya ukosefu wa ajira na kutokuwa na uhakika wa watumiaji, mabadiliko ya mtindo hayatarajiwi mwaka wa 2004 pia.

Kiasi cha matumizi kwa soko la nje ya nyumba kilikuwa euro bilioni 2003 mnamo 41,19. Kila euro ya pili iliingia kwenye hazina ya upishi wa huduma, kila euro ya tatu ilitumiwa katika eneo la mgahawa wa chakula cha haraka. Baada ya yote, 12,4% ya gharama zilitumika katika upishi wa mahali pa kazi na mafunzo, na 4,9% katika gastronomy ya mada.

Kati ya ziara bilioni 6,8 mwaka 2003, 41,3% zilikuwa za migahawa ya chakula cha haraka na eneo la vitafunio; kila ziara ya tatu ilifanyika mahali pa kazi na mafunzo ya upishi na kila tano tu katika mgahawa wa huduma. Asilimia 4,2 pekee ndiyo iliyohesabiwa na upishi wa hafla.

Sehemu ndogo za kibinafsi ziliathiriwa kwa viwango tofauti kwa kupunguzwa kwa matumizi ya upishi wa nje ya nyumba. Mnamo 2002, tasnia ya upishi ilipata hasara kubwa zaidi kwa mauzo (2002 - 5,1%) na nambari za wageni (2002 - 7,1%). Ingawa hali hii iliendelea, ilidhoofika kidogo mnamo 2003 kwa sababu ya "majira ya joto ya karne" na kupunguzwa kwa bei (mauzo mnamo 2003 -3,2%, idadi ya wageni mnamo 2003 -4,1%). Ndani ya sekta ya upishi, sekta ya upishi ya Ujerumani iliweza kupanua sehemu yake ya soko mwaka 2003 ikilinganishwa na mwaka uliopita (+0,6%). Kinyume chake, mikahawa maalum na hoteli ilikumbwa na kupungua kwa wageni (-0,1% kila moja).

Katika sehemu ndogo ya mgahawa wa huduma ya haraka na baa ya vitafunio, upungufu ulizuiliwa zaidi ikilinganishwa na upishi wa huduma ya mezani (mauzo mwaka 2002 -3,3%, idadi ya wageni mwaka 2002 -3,0%). Mnamo 2003, mauzo yalipungua kwa 2,5% pekee na matumizi kwa ziara yalikuwa 1% tu chini ya kiwango cha mwaka uliopita. Sababu ya maendeleo haya ilitokana na kuongezeka kwa ofa. Sekta ya mikahawa inayotoa huduma za haraka na baa ya vitafunio tayari ilikuwa inafahamu unyeti wa bei za watumiaji kutokana na kuanzishwa kwa euro na ilipinga hili kwa matoleo ya bei nafuu. Ikilinganishwa na upishi wa chakula cha mezani, idadi ya wageni katika sekta ya mgahawa wa vyakula vya haraka na vitafunio ilikuwa karibu mara mbili ya juu karibu milioni 2.812; Kwa upande mwingine, matumizi ya kila ziara yalikuwa chini sana (€ 4,48 katika mgahawa wa vyakula vya haraka, €14,46 katika mgahawa wa huduma kamili). Sehemu ndogo za baa za kahawa, vituo vya gesi na vituo vya kupumzika, migahawa ya hamburger, mikate na baa za vitafunio vya kuku ziliendelezwa vyema.

Katika sehemu ndogo zaidi ya soko la nje ya nyumba, upishi wa matukio (4,9% ya sehemu ya matumizi na sehemu ya wageni ya 4,2%), hasara kidogo zilirekodiwa kutokana na kupungua kwa kutembelea baa. Ingawa upishi wa sinema ulikuwa na sehemu ya soko ya 1,1% pekee, umeonyesha viwango vya juu vya ukuaji katika miaka ya hivi karibuni.

Kwa kuwa upishi wa mahali pa kazi na mahali pa mafunzo umerekodiwa tu tangu Januari 2003, hakuna maadili yanayolingana yanayopatikana. Wajerumani milioni 13,8 walitumia fursa hiyo kutumia mgahawa wa kampuni mwaka 203 na walitumia euro bilioni 5,12 kwa hili.

Pamoja na kikundi chake cha kazi cha huduma ya chakula, BVE inatoa jukwaa lake juu ya mada ya upishi wa jumuiya na soko la nje ya nyumbani.

Chanzo: Bonn [bve]