ฤดูการปรุงอาหารด้วยความร้อนน้อยและประหยัดพลังงาน - แกะสำหรับอีสเตอร์
(BZfE) - ในหลาย ๆ ครอบครัวแกะย่างมักจะวางบนโต๊ะในเทศกาลอีสเตอร์ เนื่องจากลูกแกะเช่นเดียวกับไข่และกระต่ายเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลอีสเตอร์เก่าที่ควรเตือนถึงการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ เนื้อแกะสามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี
อานของเนื้อแกะเป็นชิ้นส่วนที่ละเอียดเป็นพิเศษไม่ว่าจะใช้สำหรับปิ้งย่างหรือย่าง นอกจากนี้ยังสามารถตัดเนื้อและสับออกจากเนื้อสำหรับย่างได้ ความคลาสสิกสำหรับการย่างในวันหยุดคือเนื้อแกะที่ไม่ติดมันเนื้อละเอียด ถ้าคุณเอากระดูกสะโพกออกโดยคนขายเนื้อคุณสามารถช่วยตัวเองได้มากในการทำงานในครัว
การย่างที่นุ่มนวลเป็นพิเศษสามารถทำได้โดยใช้วิธีการปรุงอาหารที่ต่ำ ขาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อุณหภูมิแกนกลางไม่ควรเกิน 60 ถึง 70 องศาเซลเซียส เนื่องจากไม่มีปฏิกิริยาสีน้ำตาลที่อุณหภูมิเหล่านี้จึงต้องทอดเนื้อสัตว์ในกระทะที่มีไขมันน้อยก่อน การย่างมักจะพร้อมหลังจากสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตามเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์และเตาอบ
เนื้อแกะมีรสชาติพิเศษที่ไม่ต้องปรุงรสมาก หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะไธม์สดมาจอแรมโรสแมรี่และกระเทียมสามารถเพิ่มรสชาติได้ ไขมันทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำดังนั้นจึงไม่ควรเอาออก เครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งโรสแมรี่กับถั่วหรือกราแตงมันฝรั่งกับผักรากชั้นดีรสชาติเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ
ใส่ใจในคุณภาพเมื่อซื้อสินค้าและรับคำแนะนำที่เคาน์เตอร์เนื้อสัตว์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อแกะจากผู้ผลิตในท้องถิ่นและคุณภาพแบบออร์แกนิกเนื่องจากเนื้อมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษเนื่องจากการเลี้ยงที่เหมาะสมกับสายพันธุ์ในทุ่งหญ้า เนื้อแกะมาจากสัตว์ที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปี เมื่อถึงวันอีสเตอร์พวกเขาบริโภคหญ้าสดอยู่แล้วไม่ใช่แค่นมเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อเผ็ดไม่เข้มงวดเท่าแกะหรือเนื้อแกะ ตามกฎทั่วไปยิ่งสัตว์อายุน้อยสำหรับการฆ่าเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งนุ่มและเบามากขึ้นเท่านั้น ควรเป็นสีแดงอิฐอ่อน ๆ และมีไขมันเกือบขาว ในตู้เย็นชิ้นที่ดีสำหรับโต๊ะจัดเลี้ยงสามารถครอบคลุมได้ประมาณสามวัน
เฮย์เกะครอทซ์ www.bzfe.de
