ผลที่ตามมาของการขาดแคลนเนื้อสัตว์ในสงครามโลกครั้งที่สอง
ผู้ที่เคยประสบปัญหาการขาดแคลนเนื้อสัตว์ในยุโรปในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองในวัยเด็กมักจะชดเชยการขาดสารอาหารชั่วคราวนี้มากเกินไปตลอดชีวิต โดยเฉพาะผู้หญิงที่กินเนื้อสัตว์มากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะประสบปัญหาแทรกซ้อนจากการบริโภคในปริมาณมาก เช่น โรคอ้วนและมะเร็ง นี่เป็นผลลัพธ์ของการศึกษาร่วมกันโดยศูนย์ไลบ์นิซเพื่อการวิจัยเศรษฐกิจยุโรป (ZEW) ในเมืองมันไฮม์ มหาวิทยาลัยราสมุสในร็อตเตอร์ดัม และองค์การแรงงานโลก ซึ่งประเมินข้อมูลจากผู้คนประมาณ 13.000 คนจากอิตาลี
นักวิจัยได้ตรวจสอบว่าการขาดแคลนเนื้อสัตว์ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองในอิตาลีส่งผลต่อนิสัยการกิน ดัชนีมวลกาย (BMI) และปัจจัยด้านสุขภาพอื่นๆ ของผู้ที่ได้รับผลกระทบและลูกหลานในช่วงบั้นปลายชีวิตอย่างไร ในการดำเนินการนี้ พวกเขาใช้ข้อมูลจากสถาบันสถิติแห่งชาติของอิตาลี (ISTAT)
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง (พ.ศ. 1939-1945) อาหารขาดแคลนในหลายประเทศในยุโรป ในอิตาลี การบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยต่อหัวลดลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะระหว่างปี 1943 ถึง 1944 ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการที่สัตว์ในฟาร์มจำนวนมากถูกฆ่าเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของกองทัพเยอรมันที่บุกรุกเข้ามา และไม่มีให้กับประชากรอีกต่อไป ภายในปี 1947 การบริโภคเนื้อสัตว์ได้กลับสู่ระดับก่อนสงครามในเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีแล้ว
จากผลการศึกษาพบว่า การขาดเนื้อสัตว์ในวัยเด็ก (จนถึงอายุ 1942 ขวบ) มีผลกระทบอย่างมากเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าพ่อแม่ชอบลูกชายมากกว่าลูกสาวในเรื่องการปันส่วนอาหาร ระหว่างปี พ.ศ. 1944 ถึง พ.ศ. XNUMX เด็กหญิงอายุ XNUMX ขวบสูญเสียน้ำหนักมากกว่าเด็กชาย นักวิจัยอธิบายว่าเด็กผู้หญิงได้รับผลกระทบจากการขาดเนื้อสัตว์มากกว่า
ในช่วงบั้นปลาย ผู้หญิงที่ได้รับผลกระทบจะกินเนื้อสัตว์ทุกวันบ่อยกว่าผู้ชาย และโดยทั่วไปแล้วจะรับประทานอาหารที่สมดุลน้อยกว่า พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน เป็นโรคอ้วน และเป็นมะเร็งบางชนิดมากกว่าผู้ที่ไม่เคยประสบปัญหาการขาดแคลนเนื้อสัตว์ หลังจากประเมินข้อมูลแล้ว ลูกๆ ของพวกเขามักจะยังคงมีพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพต่อไปจนถึงวัยผู้ใหญ่
“แม้แต่ความบกพร่องในระยะสั้นในวัยเด็กก็มีอิทธิพลสำคัญต่อวิถีชีวิตและสุขภาพของคนหลายรุ่น” Effrosyni Adamopoulou จากกลุ่มวิจัย ZEW เรื่อง “นโยบายความไม่เท่าเทียมกันและการกระจายสินค้า” สรุป ควรศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจความเชื่อมโยงและยืนยันผลลัพธ์ให้ดียิ่งขึ้น
เฮย์เกะครอทซ์ www.bzfe.de
