เทคโนโลยีไมโครเวฟใหม่
กระทรวงเกษตรและอาหารแห่งชาติ (BmEL) ลงทุนในโครงการวิจัยนวัตกรรมในโครงการที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้อาหารมีนวัตกรรมมากขึ้นยั่งยืนมากขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นและประหยัดพลังงานมากขึ้นผ่านการศึกษาเทคโนโลยีไมโครเวฟแบบใหม่
เทคโนโลยีไมโครเวฟสำหรับทำความร้อนหรือละลายอาหารเป็นมาตรฐานในครัวเรือน แต่น้อยกว่าดังนั้นในการผลิตทางอุตสาหกรรมของอาหารที่บริโภคได้ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และความร้อนที่ประหยัดคุณภาพในขนาดใหญ่ยังคงมีความไม่แน่นอนอย่างมาก เหตุผลสำคัญสำหรับเรื่องนี้ก็คือจนถึงขณะนี้ยังไม่สามารถที่จะบรรลุการมีเพศสัมพันธ์อย่างสม่ำเสมอและการกระจายของพลังงานในพื้นที่การรักษาเมื่อสร้างไมโครเวฟผ่านแมกนีตรอนที่เรียกว่า
ที่มาจาก BmEL โครงการวิจัยที่ได้รับทุนกำลังศึกษาวิธีใหม่ในการสร้างคลื่นไมโครเวฟด้วยเทคโนโลยีเซมิคอนดักเตอร์ ไดโอดสร้างคลื่นนิ่งที่มุ่งไปที่อาหารดังนั้นจึงมีจุดประสงค์เพื่อให้เกิดการกระจายสนามที่สม่ำเสมอ สิ่งนี้จะขจัดสาเหตุของการให้ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ
ดังนั้นข้อดีของการป้อนพลังงานปริมาตรโดยไมโครเวฟสามารถนำมาใช้ เมื่อรวมกับความเป็นไปได้ของการออกแบบผลิตภัณฑ์ทั้งขนาดรูปร่างและองค์ประกอบรวมถึงบรรจุภัณฑ์เทคโนโลยีไมโครเวฟใหม่นี้ทำให้สามารถเข้าถึงและเก็บรักษาอาหารได้ด้วยนวัตกรรม ข้อดีเหล่านี้ควรนำไปใช้กับกระบวนการทำให้แห้งซึ่งทำได้เร็วกว่าและอ่อนโยนกว่า ความร้อนและการอบแห้งที่รวดเร็วและสม่ำเสมอด้วยไมโครเวฟที่สร้างจากเซมิคอนดักเตอร์เป็นกระบวนการที่เป็นนวัตกรรมที่ช่วยให้กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์และการอบแห้งใหม่นั้นประหยัดพลังงานโดยไม่ต้องเสียเวลาในการสร้างส่วนประกอบไมโครเวฟ
Das BmEL ส่งเสริมโครงการวิจัยที่มีประมาณ 890 000 Euro ซึ่งอยู่ที่ 67 ร้อยละของต้นทุนรวมของโครงการที่วางแผนไว้
พันธมิตรโครงการ ได้แก่ มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งมิวนิกศูนย์วิทยาศาสตร์ Weihenstephan กรมวิศวกรรมศาสตร์ภาควิชาวิศวกรรมอาหารและกระบวนการชีวภาพ (ศาสตราจารย์ดร. -Ing Ulrich Kulozik) และ Fricke และ Mallah ไมโครเวฟเทคโนโลยี GmbH (Marcel Mallah)
