การผลิตอาหารสัตว์แห่งอนาคต: ศักยภาพของแมลงในการเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือก
การเพาะพันธุ์แมลงเพื่อเป็นอาหารสัตว์สามารถมีส่วนช่วยเลี้ยงประชากรโลกที่กำลังเติบโตได้หรือไม่? “การทำฟาร์มในบ้าน – การแสดงอาหารสัตว์และอาหาร” ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 12 ถึง 15 พฤศจิกายน 2024 ที่ศูนย์นิทรรศการในเมืองฮันโนเวอร์ มีจุดประสงค์เพื่อตอบคำถามนี้โดยเฉพาะ แพลตฟอร์ม B2B ที่จัดโดย DLG (สมาคมเกษตรกรรมแห่งเยอรมนี) มุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยีและโซลูชั่นที่แสดงให้เห็นว่าแมลงสามารถนำมาใช้ในเชิงเศรษฐกิจเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกสำหรับอาหารสัตว์ที่ยั่งยืนได้ “Inhouse Farming” ช่วยเติมเต็มงานแสดงสินค้าชั้นนำของโลกอย่าง EuroTier และ EnergyDecentral ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มชั้นนำระดับสากลสำหรับการจัดหาพลังงานแบบกระจายอำนาจ ซึ่งจัดขึ้นในเวลาเดียวกันด้วยมุมมองใหม่และรูปแบบธุรกิจสำหรับห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด
แมลงมีไว้สำหรับ ศ.ดร. Nils Borchard หัวหน้าฝ่ายวิจัยและพัฒนาของ DLG ผู้เชื่อมโยงที่ขาดหายไปในเศรษฐกิจแบบวงกลม “พวกมันสามารถเป็นอาหารสัตว์แห่งอนาคตได้เพราะมันให้โปรตีน ไขมัน และสารอาหารอื่นๆ ที่มีคุณค่า นอกจากนี้การผลิตยังใช้ทรัพยากรได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก” แต่อะไรทำให้พวกเขากลายเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตอาหารสัตว์ในอนาคต “การทำฟาร์มในบ้าน - การแสดงอาหารสัตว์และอาหาร” ในเมืองฮันโนเวอร์จะให้คำตอบสำหรับคำถามนี้ในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายน
ทหารผิวดำบินอยู่ในโฟกัส
ขณะนี้มีแมลงเจ็ดสายพันธุ์ที่ได้รับการอนุมัติในสหภาพยุโรปซึ่งสามารถใช้เป็น "โปรตีนจากสัตว์แปรรูป" สำหรับเป็นอาหารสัตว์ได้ ตัวอ่อนของแมลงวันทหารดำ (Hermetia illucens) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอาหารสัตว์ ปริมาณโปรตีนเทียบได้กับกากถั่วเหลือง – 40 ถึง 47 เปอร์เซ็นต์ในวัตถุแห้ง “ศักยภาพของตัวอ่อนนั้นมีมหาศาล” ดร. ยืนยัน แฟรงก์ ฮิลเลอร์ ซีอีโอของ Big Dutchman เนื่องจากผลิตโปรตีนคุณภาพสูงจากสารตกค้างที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ซึ่งเหมาะเป็นอาหารสัตว์ ฮิลเลอร์สันนิษฐานว่าแหล่งโปรตีนทางเลือกสามารถทดแทนส่วนสำคัญของถั่วเหลืองที่นำเข้ามาในยุโรปได้อย่างถาวร ด้วยเหตุผลนี้ Big Dutchman จึงรวบรวมองค์ความรู้ที่มีอยู่ในด้านการเก็บรักษาและการผลิตแมลงไว้ใน Better Insect Solutions ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2020 บริษัทซึ่งเชี่ยวชาญด้านโซลูชั่นครบวงจรสำหรับการเพาะพันธุ์แมลง กำลังนำเสนอระบบของตนที่งาน "Inhouse Farming - Feed & Food Show"
สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนในทางปฏิบัติสามารถพบเห็นได้ใน Hvirring (เดนมาร์ก) ในเดือนพฤศจิกายน 2023 ซึ่งเป็นเมื่อมีการเปิดโรงงาน Enorm Biofactory ซึ่งปัจจุบันเป็นฟาร์มแมลงที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปเหนือ ตัวอ่อนของแมลงวันทหารดำได้รับการเพาะพันธุ์บนพื้นที่ 22.000 ตารางเมตร และแปรรูปเป็นโปรตีนจากแมลงและน้ำมัน เทคโนโลยีส่วนใหญ่ รวมถึงระบบปรับอากาศสำหรับพื้นที่เพาะพันธุ์และขุน การฟอกอากาศเสียและการนำความร้อนกลับคืนมา การป้อนของเหลว และกล่องสำหรับขุน มาจาก Better Insect Solutions ผู้เชี่ยวชาญวางแผนและสร้างฟาร์มแมลงที่มีเทคโนโลยีสูงครบวงจรสำหรับนักลงทุน รวมถึงการเพาะพันธุ์ การขุน และการแปรรูป ระบบขุนแบบแยกส่วนอัตโนมัติขั้นสูงในกลุ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้มุ่งเป้าไปที่เกษตรกรที่ต้องการพึ่งพาแหล่งรายได้อื่นเช่นเครื่องขุนแมลง
โอกาสในการเลี้ยงสัตว์
แมลงวันทหารผิวดำที่เพาะพันธุ์ในโรงงานชีวภาพ Enorm จะได้รับอาหารที่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเศษเหลือจากอุตสาหกรรมอาหารในภูมิภาค หลังจากผ่านไปประมาณ 100 วัน ตัวอ่อนจะถูกแปรรูปเป็นน้ำมันจากแมลงและอาหาร ซึ่งจากการทดลองในฟาร์มได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าหวังในด้านการผลิตและสุขภาพของสัตว์ในสัตว์ปีกและสุกร เป้าหมายคือผลิตตัวอ่อนได้ 2017 ตันต่อวัน ด้วยอาหารโปรตีนจากแมลง เกษตรกรในยุโรปต้องการหลีกเลี่ยงการนำเข้าถั่วเหลืองบางส่วนจากต่างประเทศในอนาคต แม้ว่าแมลงที่เป็นประโยชน์จะได้รับการอนุมัติให้เป็นส่วนประกอบของอาหารปลามาตั้งแต่ปี 2021 แต่อาหารสัตว์ดังกล่าวยังคงเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะในยุโรป ตั้งแต่เดือนกันยายน XNUMX เท่านั้นที่เป็นไปได้ที่จะให้อาหารโปรตีนจากสัตว์แปรรูปจากแมลงที่เป็นประโยชน์แก่สุกรและสัตว์ปีกในสหภาพยุโรปภายใต้การยกเว้น สิ่งนี้เปิดพื้นที่แห่งการเติบโตใหม่สำหรับผู้ผลิตโปรตีนจากแมลง เช่น Livin Farms AgriFood, Illucens และ Viscon
แต่ผู้เชี่ยวชาญอย่าง ศ.ดร. Nils Borchard มองเห็นการใช้งานที่เป็นไปได้มากยิ่งขึ้น นอกจากจะใช้เป็นอาหารสัตว์แล้ว แมลงที่เลี้ยงหรือส่วนประกอบของแมลงยังสามารถนำมาใช้ในการผลิตอาหารทดแทนเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ตลอดจนในการผลิตเครื่องสำอางด้วย จนถึงขณะนี้ การผลิตโปรตีนจากแมลงมักจะเป็นเรื่องยากในมุมมองทางเศรษฐกิจ เนื่องจากกระบวนการผลิตและการแปรรูปยังไม่สามารถแข่งขันกับอาหารสัตว์ทั่วไปได้ “การใช้ผลพลอยได้ทางการเกษตรและผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมอาหารเป็นอาหารสำหรับการเลี้ยงแมลงสามารถช่วยลดต้นทุนการผลิตได้” Borchard กล่าว ดังนั้นศักยภาพของสารอินทรีย์ตกค้างและของเสียสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างไรจึงเป็นหนึ่งในคำถามที่จะนำมาพูดคุยกันในหัวข้อวันแมลงในวันที่ 12 พฤศจิกายน ในหัวข้อ “ระดับผู้เชี่ยวชาญ: การทำฟาร์มในบ้าน” พันธมิตรผู้เชี่ยวชาญในการออกแบบเนื้อหาคือ IPIFF (International Platform of Insects for Food and Feed) ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรในสหภาพยุโรปที่เป็นตัวแทนผลประโยชน์ของภาคการผลิตแมลง
แมลงในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการอัปไซเคิล
คำตอบสำหรับคำถามนี้ดึงดูดสถาบันวิจัยและสตาร์ทอัพมานานแล้ว มีสารตกค้างมากเกินพอ เนื่องจาก “ในแต่ละปีมีการผลิตอาหารที่ไม่ได้ใช้ประมาณ 58 ล้านตันในสหภาพยุโรป” ศาสตราจารย์ ดร.อิง อธิบาย Jörg Woidasky จากมหาวิทยาลัย Pforzheim มหาวิทยาลัยได้ร่วมมือกับ Alpha-Protein ซึ่งเป็นสตาร์ทอัพจาก Bruchsal มาหลายปีแล้ว “นอกเหนือจากการคัดเลือกผลพลอยได้ที่เหมาะสมจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว การจัดการกับสัตว์ที่ละเอียดอ่อนยังสามารถปรับให้เหมาะสมได้อีกด้วย” ผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบยั่งยืนอธิบาย อัลฟ่า-โปรตีนใช้ผลพลอยได้เหล่านี้เป็นอาหารของหนอนใยอาหาร (Tenebrio molitor) และอัพไซเคิลให้เป็นวัตถุดิบที่อุดมด้วยโปรตีน พร้อมด้วยวิตามิน กรดไขมันไม่อิ่มตัว และแร่ธาตุ
“นอกจากนี้ เมื่อเลี้ยงหนอนใยอาหาร เราได้รับปุ๋ยพืชที่อุดมด้วยสารอาหาร ซึ่งมีผลเชิงบวกอื่นๆ อีกมากมาย เช่น การกระตุ้นดินและการปฏิสนธิในระยะยาว สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ด้วยการใช้หนังแมลงที่ถูกทิ้ง (เช่น exuvia) เราจึงสามารถรีไซเคิลวัสดุทั้งหมดของเราได้อย่างเต็มรูปแบบ” Gia Tien Ngo ผู้ก่อตั้งบริษัทกล่าว สิ่งเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการลอกคราบตามธรรมชาติ และใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืน เช่น พลาสติกทางเลือก ขณะนี้นักวิจัยจะสร้างผลงานจากโครงการแรก จุดเน้นอยู่ที่ระบบและระบบอัตโนมัติของกระบวนการเลี้ยง ขณะนี้มีการวางแผนการผลิตภาคอุตสาหกรรมใน Ludwigshafen บนพื้นที่สองเฮกตาร์ มีแมลงแห้ง 1.000 ตันและปุ๋ยมากกว่า 5.000 ตันทุกปี แผนคือการให้อาหารขนมปังเก่าจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นเป็นแหล่งอาหารสัตว์หลัก
ความท้าทายของการเพาะพันธุ์แบบอัตโนมัติ
การควบคุมปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม เช่น อุณหภูมิและความชื้น การจัดการไข่แมลงวันที่มีความละเอียดอ่อนอย่างแม่นยำ และการแบ่งส่วนตัวอ่อนที่เพิ่งฟักออกมาอย่างสม่ำเสมอ ถือเป็นงานที่ซับซ้อนที่ต้องแก้ไขเมื่อทำการผสมพันธุ์แบบอัตโนมัติ ซึ่งเป็นหัวข้อที่บริษัทที่จัดแสดงใน "Inhouse Farming" – งานแสดงอาหารสัตว์และอาหาร". WEDA Dammann & Westerkamp ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการให้อาหารจะประจำการที่นั่นในเมืองฮันโนเวอร์ เมื่อเร็วๆ นี้ บริษัทจาก Lutten ได้ส่งมอบระบบที่เกี่ยวข้อง รวมถึงการควบคุมและการแสดงภาพกระบวนการให้กับบริษัท EntoGreen ของโปรตุเกส ในระบบตู้คอนเทนเนอร์และถังผสม ตัวอ่อนของแมลงวันทหารดำจะถูกป้อนด้วยสิ่งตกค้างจนกว่าจะถึงน้ำหนักสุดท้าย ระบบการจ่ายแบบผสมผสานช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผสมผสานและการแบ่งส่วนที่แม่นยำของซับสเตรตฟีดในภาชนะขุน สารตกค้างที่ตัวอ่อนเจริญเติบโตได้ประกอบด้วยเศษผักในภูมิภาคซึ่งไม่สามารถใช้ในการผลิตอาหารได้อีกต่อไป “ระบบจะสร้างสารตั้งต้นสำหรับดักจับตัวอ่อนประมาณ 25 ตันทุกวัน โครงสร้างแบบโมดูลทำให้ง่ายต่อการปรับขนาดสำหรับการขยายในอนาคต” Gabriel Schmidt ผู้จัดการฝ่ายส่งออกของ WEDA อธิบาย โรงงานแห่งใหม่อยู่ในระหว่างการวางแผนและจะผลิตตัวอ่อนที่มีชีวิตได้มากถึง 2025 ตันตั้งแต่ปี 210 โดยมีปริมาณวัตถุดิบเข้า 45 ตันต่อวัน
