สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในอาหาร

อาหารในประเทศเยอรมนีเรียกว่ามีปริมาณน้อยมากเท่านั้น สารเคมี ตามบทสรุปสั้น ๆ ของรายงานระดับชาติ "ผลิตภัณฑ์อารักขาพืชตกค้างในอาหารปี 2018" ซึ่งสำนักงานคุ้มครองผู้บริโภคและความปลอดภัยด้านอาหาร (BVL) ของรัฐบาลกลางได้ตีพิมพ์ในขณะนี้ จากข้อมูลของ BVL พบว่ามีการสำรวจตัวอย่างอาหารที่มีความเสี่ยงรวม 2018 ตัวอย่างในห้องทดลองของสหพันธรัฐสำหรับยาฆ่าแมลงตกค้างในปี 19.611 การมุ่งเน้นความเสี่ยงหมายถึงการตรวจสอบอาหารที่มีความชัดเจนในอดีตบ่อยครั้งกว่าและมีจำนวนตัวอย่างสูงขึ้น อาหารที่ตรวจสอบบ่อยที่สุดคือสตรอเบอร์รี่ (777 ตัวอย่าง) นมและผลิตภัณฑ์นม (720 ตัวอย่าง) แอปเปิ้ล (614 ตัวอย่าง), พริก / พริก (579 ตัวอย่าง), องุ่นตาราง (556 ตัวอย่าง) และหน่อไม้ฝรั่ง (512 ตัวอย่าง) สเปกตรัมของการตรวจสอบรวม ​​1.016 สารที่ใช้งาน

ผลิตภัณฑ์ในประเทศและสหภาพยุโรปโดยทั่วไปมีภาระน้อยกว่าการนำเข้าจากนอกสหภาพยุโรป ในปีพ. ศ. 2018 พบว่าผลิตภัณฑ์ที่ตรวจสอบจากประเทศเยอรมนีมีเพียงร้อยละ 1,3 ที่เกินระดับสารตกค้างสูงสุด อาหารจากประเทศอื่น ๆ ในสหภาพยุโรปอยู่ในระดับต่ำเช่นเดียวกัน ที่นี่มีอัตราเกินกว่าร้อยละ 1,5

สำหรับอาหารที่นำเข้าจากประเทศนอกสหภาพยุโรปส่วนเกินในปี 2018 อยู่ที่ร้อยละ 8,8 จำนวนที่เพิ่มขึ้นตั้งแต่ปี 2015 การวิเคราะห์ที่แตกต่างของข้อมูลแสดงให้เห็นว่าอาหารส่วนใหญ่จากประเทศนอกสหภาพยุโรปเช่นแอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, น้ำส้มและอาหารสัตว์ที่ตรวจสอบทั้งหมดมีการปนเปื้อนเพียงเล็กน้อยและมีระดับที่เหลือน้อยที่สุดหรือไม่เกิน โควต้าที่มีมากกว่าร้อยละ 15 ขึ้นไปมักจะพบได้เพียงไม่กี่ผลิตภัณฑ์เช่นพริกหวานถั่วที่มีฝักสมุนไพรสดและมะเขือยาว

เช่นเดียวกับในปีก่อน ๆ อาหารที่ปลูกแบบออร์แกนิกจะมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามอัตภาพ ในกรณีของอาหารออร์แกนิกสัดส่วนของตัวอย่างที่มีสารตกค้างสูงกว่าระดับสูงสุดได้ลดลงอีก (ถึงร้อยละ 0,8)

กฎระเบียบที่เข้มงวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งและระดับสูงสุดต่ำมากสำหรับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างนำไปใช้กับอาหารทารกและเด็กวัยหัดเดิน สัดส่วนของตัวอย่างในอาหารสำหรับทารกและเด็กวัยหัดเดินที่ตรวจพบสารตกค้างเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 2018 เปอร์เซ็นต์ในปี 13,4 เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว องค์ประกอบทองแดงเป็นสัดส่วนที่มากของตัวอย่างเหล่านี้ ในทางตรงกันข้ามอัตราการเกินได้ลดลงอย่างต่อเนื่องในปีที่ผ่านมา - เป็น 1,2 เปอร์เซ็นต์ในปี 2018 (2017: 1,5 เปอร์เซ็นต์, 2016: 4,3 เปอร์เซ็นต์) หลักฐานของสารตกค้างมากเกินไปไม่จำเป็นต้องเกิดจากการใช้ยาฆ่าแมลงเนื่องจากเส้นทางเข้าอื่นอาจเป็นไปได้เช่นกัน

เกินระดับสูงสุดไม่ตรงกันกับความเสี่ยงต่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภค ระดับสารตกค้างสูงสุดหมายถึงปริมาณของสารตกค้างที่ต้องไม่เกินหากใช้ผลิตภัณฑ์ป้องกันพืชอย่างถูกต้อง

Rudiger Lobitz www.bzfe.de