Kaligtasan para sa karne: paghahambing ng system IKB - QS

Nagawa ng IKB 'medyo' na rin

Ang GIQS (Cross-Border Integrated Quality Assurance) eV ay isang dynamic na network ng mga European na organisasyon sa industriya ng agrikultura at pagkain. Sa mga proyekto nito, pinagsasama-sama ng GIQS ang mga kumpanya, institusyon ng pananaliksik, pampubliko at pribadong organisasyon upang higit pang bumuo ng inter-company at cross-border na pamamahala sa kalidad. Ginagawa ang mga solusyon para sa mga kinakailangan ng bagong batas sa pagkain ng EU para sa "Kaligtasan ng Pagkain mula sa Matatag hanggang sa Talahanayan". Noong Hulyo ng taong ito, sinuri ng GIQS ang dalawang sistema ng pagtiyak ng kalidad na IKB (Netherlands) at QS (Germany). Ang resulta ng paghahambing na ito ay hindi kinakailangang nakakagulat, ngunit gayunpaman ay kawili-wili para sa lahat na pinahahalagahan ang kalidad at kaligtasan sa industriya ng karne.

Ang industriya ng karne ay may mahalagang papel sa kahabaan ng hangganan ng German-Dutch, at lalo na sa Rhine-Waal at Gronau Euregions. Humigit-kumulang 30.000 magsasaka ang gumagawa ng humigit-kumulang 16 na milyong baboy dito bawat taon, at higit sa 80 maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo pati na rin ang ilang mga multi-national na kumpanya ay dalubhasa sa pagkatay at pagproseso ng karne. Ang mga bukas na hangganan ng EU ay ginagawang madali ang libreng kalakalan sa mga kalakal sa pagitan ng Netherlands at Germany - kung hindi dahil sa magkakaibang pananaw sa kaligtasan at kalidad ng pagkain. Sa dalawang bansa, ang sektor ng baboy ay gumagawa ayon sa magkaibang mga detalye: Ang Dutch ay nagtatrabaho sa kanilang sinubukan at nasubok na sistema ng chain ng IKB, habang sa Germany ay gumagawa sila ayon sa mga regulasyon ng medyo bagong QS. Ang mga magsasaka ng baboy na nagnanais ng walang limitasyong kalayaan sa pangangalakal ng kanilang mga biik at mga katay na baboy ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng parehong sistema. Sinuri ng pag-aaral ng GIQS ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sistema at sinuri ang posibilidad ng paggamit ng karaniwang checklist ng pag-audit.

Pinatutunayan ng IKB ang sarili sa mga tuntunin ng mga punto at nilalaman

Ang batayan para sa pag-aaral ng GIQS ay ang wastong mga regulasyon para sa IKB at QS noong 2003 at 2004. Ang IKB at QS ay lumilitaw na higit na sumasang-ayon. Gayunpaman, mayroong 25 pangunahing pagkakaiba, at upang ilagay ito sa mga sporty na termino, ang resulta ay 17:8 para sa IKB. Mukhang panalo ito sa mga puntos, ngunit ang mga numero lamang ay walang sinasabi tungkol sa halaga. Para magawa ito, kailangang tingnang mabuti ang mga regulasyon kung saan nakapuntos ang QS o IKB.

Ang mga bagong kinakailangan sa QA, na hindi kasama sa IKB, ay nag-aalala:

• ang obligasyon na sumali sa isang salmonella control program;
• ang pagbabawal sa antimicrobial growth promoters sa feed; 
• pagprotekta sa pagkain at kama laban sa mga baboy-ramo;
• ang pagtatapos ng isang kontrata sa pagkonsulta sa pamamahala;
• pagkakaroon ng plano ng ari-arian na magagamit;
• ang pagpaparehistro ng lahat ng mga insemination na isinasagawa;
• pagpapanatili ng isang listahan para sa pagkilala sa mga sintomas ng karamdaman at pag-diagnose ng mga sakit;
• ang pagbabawal sa pagpaparami ng mga biik na hindi QS sa isang QS farm.

Ang unang dalawang kinakailangan ay tiyak na makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng IKB at QS, ngunit pansamantala lamang ang mga ito. Sa Netherlands, isang programang salmonella ang nakatakdang ipakilala bago ang Enero 1, 2005. Higit pa rito, ang paggamit ng mga antimicrobial growth promoters sa feed ay nabawasan ng 1998% sa Netherlands mula noong 70 at mula Enero 1, 2006 ang mga sangkap na ito ay ganap na ipinagbawal.

Ang pagbabawal sa pagpapakain ng mga taba ng hayop ay nananatiling pagkakaiba sa pagitan ng QS at ng mga programa sa pagtiyak ng kalidad ng ibang mga bansa. Gayunpaman, kahit na sa Germany, ang feed ng hayop ay hindi ganap na walang mga taba ng hayop (at pati na rin ang mga protina), dahil ang paggamit ng mga natirang pagkain na maaaring naglalaman ng mga taba ng hayop ay pinahihintulutan pa rin. Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, ang paggamit ng natirang pagkain ay ipinagbawal sa Netherlands noong 1986.

Ang bihirang paglitaw ng mga baboy-ramo sa Netherlands ang dahilan kung bakit walang mga espesyal na hakbang ang nabalangkas sa sistema ng IKB sa bagay na ito. Siyempre, itinakda din ng IKB na ang feed ay dapat na ligtas na nakaimbak upang maiwasan ang pagkawala ng kalidad at kontaminasyon.

Sa IKB, ang pagkonsulta sa pamamahala ay pangunahing nakapaloob sa pangangalagang ibinibigay ng beterinaryo. Para sa kadahilanang ito, ang pinakamababang dalas para sa mga pagbisita sa beterinaryo ay itinakda sa apat na linggo - habang ang QS ay nangangailangan lamang ng isang pagbisita sa loob ng tatlong buwan. Ang huling tatlong pagkakaiba sa huli ay tungkol sa mga pangangailangang pang-administratibo na hindi kinokontrol sa IKB o kinokontrol lamang bilang isang rekomendasyon.

Kulang sa mahahalagang punto

Naiiba ang IKB sa QS sa 16 mahahalagang paraan. Ang lahat ng mga puntong ito ay hindi maaaring matugunan nang komprehensibo dito, ngunit ang pinakamahalagang pagkakaiba ay may kinalaman sa mga paksa ng kalinisan at mga sukat ng mga kuwadra ng baboy, pagsusuri ng mga ipinagbabawal na sangkap, pangangalaga sa beterinaryo at transportasyon ng baboy.

Sa kabuuan, nakabatay ang QS sa mga regulasyon ng EU para sa kalinisan at pinakamababang sukat ng mga kuwadra ng baboy. Patuloy ang IKB dito. Ang pinakamababang sukat para sa mga kuwadra ng baboy bawat kategorya ng timbang ay lumampas sa mga kinakailangan ng EU nang hanggang 50%. Naglalaman din ang IKB ng ilang mga probisyon upang itaguyod ang kalinisan sa kulungan ng baboy at upang maiwasan ang pagpasok ng mga pathogenic microorganism.

Ang regulasyon ng EU 96/23 EC ay nagsasaad na ang mga miyembrong estado ay dapat tiyakin na ang mga hayop sa bukid at mga produkto na nagmula sa kanila ay dapat na walang mga hindi awtorisadong sangkap. Sa IKB, ang katuparan ng kinakailangang ito ay sinisiguro ng SAFE system. Sa Germany, kasalukuyan pa rin kaming gumagawa ng mga angkop na hakbang upang sumunod sa mga regulasyon ng EU.

Ang iba pang mga regulasyon ng IKB kung saan kailangang mag-ulat ang QS ng "walang indikasyon" ay kinabibilangan ng pagsunod sa mga regulasyon ng HACCP sa sektor ng pagpapakain ng hayop, ang paghihigpit sa paggamit ng mga antibiotic ayon sa isang positibong listahan, ang eksklusibo at masinsinang paggamit ng mga beterinaryo na may espesyal na lisensya para sa Baboy. at ang ipinag-uutos na sertipikasyon ng mga tagapagdala ng baboy upang matiyak ang karampatang, naaangkop sa mga species at malinis na transportasyon. Bilang karagdagan, ang mga sakahan ng IKB ay dapat na inspeksyon nang hindi bababa sa isang beses sa isang taon, na nangangahulugan na ang mga magsasaka ng baboy ay muling nasa ilalim ng presyon bawat taon upang harapin ang mga posibleng parusa kung sakaling may mga paglabag.  

Bilang karagdagan sa pagpapaliwanag sa 16 na pagkakaibang ito, ang ulat ay nagpapahiwatig na ang mga karagdagang kinakailangan ay maaaring magkabisa sa IKB noong 2005 at 2013. Ang mga pagkakaibang ito ay hindi tatalakayin nang mas detalyado dito dahil - bagama't hindi inihayag - ang mga hakbang sa paghihigpit ay maaari ring ipakilala sa sistema ng QS.

Ang mga magsasaka na gustong ma-certify ayon sa parehong IKB at QS ay dapat ding dumaan sa dalawang pamamaraan ng pag-audit. Dahil sa magkaibang pangangailangan ng dalawang sistema, hindi lamang ito nangangailangan ng mga karagdagang gastos para sa sertipikasyon, ngunit ang patuloy na taunang gastos ay tumataas din nang naaayon. Halimbawa, habang ang magsasaka ng QS ay hindi nagbabayad ng anumang gastos para sa paglilinis ng mga sasakyang pang-transportasyon dahil ang sistema ay hindi nangangailangan ng paglilinis, ang magsasaka ng IKB ay obligado na lumikha ng isang espesyal na lugar ng paghuhugas para sa mga sasakyang pang-transportasyon ng mga hayop. Ang mga gastos para sa pag-set up ng washing area na ito ay humigit-kumulang €5.000; Bilang karagdagan, may mga regular na gastos para sa tubig, mga disinfectant at pagtatapon ng wastewater.

Mababang threshold para sa mga magsasaka ng IKB

Sa konklusyon, ang pag-aaral ng GIQS ay dumating sa konklusyon na ang threshold para sa IKB farmer na makatanggap ng QS certification ay mas mababa kaysa sa kabaligtaran na kaso para sa QS farmer na nais ding magtrabaho ayon sa IKB. Ang mga pagkakaibang ito ay maaaring asahan na tataas sa hinaharap kapag ang Salmonella control program at ang pagbabawal sa mga antimicrobial growth promoter ay ipinakilala sa Netherlands. Ang mga formula para sa pagkalkula ng mga inaasahang gastos sa ilalim ng parehong mga sistema pati na rin ang buong pag-aaral ay matatagpuan sa website www.giqs.org makuha.

Sa liwanag ng paghahambing na ito ng GIQS, tila nauunawaan lamang na, ayon sa isang survey ng RIN na isinagawa noong simula ng 2004, ang karamihan sa mga nangungunang mamimili sa Europa ay unang naiisip ang Netherlands kapag narinig nila ang salitang 'mga sistema ng kasiguruhan sa kalidad para sa baboy' at na ang IKB ay ang pinakamahusay na kilala na may 63 porsiyentong non-German na sistema ng kasiguruhan sa kalidad sa Germany.

Pinagmulan: Düsseldorf [ikb]