Mga paborito ng baboy: schnitzel at steak

Ang inihaw at tinadtad na karne ay paborito sa malamig na panahon

Ang mga schnitzel at steak ay nasa tuktok ng listahan ng mga pinakasikat na hiwa ng baboy sa mga mamimiling German: noong 2003, umabot sila ng 15 porsiyento ng kabuuang dami ng pagbili ng mga pribadong sambahayan sa Germany na 726.500 tonelada. Ang schnitzel at mga steak ay may utang sa unang lugar sa kanilang pagiging angkop para sa pag-ihaw, dahil ang mga ito ay binibili nang mas madalas kaysa karaniwan, lalo na sa mas mainit na panahon mula Abril hanggang Agosto.

Sa malamig na panahon, gayunpaman, ang mga lokal na mamimili ay bumibili ng tinadtad na karne at iniihaw nang mas madalas; ang mga hiwa ng baboy na ito ay pumapangalawa at ikatlong puwesto at nagkakaloob ng 13 at labing-isang porsyento ng kabuuang mga pagbili, ayon sa pagkakabanggit. Ang mga pork chop, na nasa ikaapat na puwesto, ay sikat sa buong taon, ngunit mayroon ding bahagyang mas mataas na interes sa panahon ng pag-ihaw. Ang Kasseler ay nagkakahalaga ng pitong porsyento ng mga pagbili ng baboy at malinaw na isang pangunahing pagkain para sa masaganang pagkain sa taglamig. Sa mga buwan ng tag-araw, may makabuluhang mas kaunting interes sa pinagaling at pinausukang baboy.

Madalas ding inihahandog ang baboy kasabay ng karne ng baka, halimbawa bilang halo-halong gulash o tinadtad na karne. Noong nakaraang taon, ang mga dami na ito ay umabot ng karagdagang 100.000 tonelada, na may halo-halong tinadtad na karne na bumubuo sa pinakamalaking item na may 70.000 tonelada lamang, ayon sa data ng pananaliksik sa merkado mula sa ZMP at CMA batay sa panel ng sambahayan ng Society for Consumer Research (GfK).

Source: Bonn [ZmP]