Ang mga butcher ay nakabuo ng €1,8 bilyon na benta mula sa party service

Mula sa buko hanggang sa sushi plate - party service mula sa butcher shop

Ang butcher sa kanto ay hindi na lang nag-aalok ng mga litson, sausage at ham. Sa mga shopping area ng malalaking lungsod, matagal nang naging delicatessen butcher ang specialist butcher shop. Doon ay inaalok ang customer ng tamang alak mula sa kanilang sariling hanay upang samahan ang mga lokal o dayuhang specialty. Ngunit kahit na sa mas maliliit na tindahan ng butcher sa bansa ay makakahanap ka na ngayon ng keso, mga salad, mga pagkaing handa nang lutuin at maging ang mga isda sa mga display.

Bilang karagdagan sa iba't ibang mga delicacy na ito, ang payo ng eksperto ay magagamit din nang walang bayad sa shop counter, dahil ang mga butcher at mga tindero ng butcher shop ay maaari na ngayong magpaliwanag ng higit pa sa mga customer kaysa sa komposisyon ng hunting sausage. Sa paglaki ng saklaw, lumawak din ang kaalaman ng espesyalista.

Lohikal lamang na maraming mga butcher ang gumagamit ng mga sariwang produkto mula sa kanilang hanay upang gumawa ng sari-sari at sari-saring mga delicacy na nagpapasaya sa mga bisita sa party ng kanilang mga customer. Ang tatlumpung taon na ang nakalilipas ay ang tray na may klasikong ham at cheese skewer ay isa na ngayong magkakaibang hanay ng mga serbisyo mula sa butcher shop.

Kahit na klasiko at nakabubusog, na may pinausukang sausage, labanos at matapang na keso, o light summer freshness na may manipis na manipis na hiwa ng air-dried ham sa mga piraso ng melon, na may mga kakaibang prutas - ang espesyalista sa butcher shop ay ganap na nakasalalay sa mga pangangailangan ng customer. Kahit na gusto mo ng hindi pangkaraniwang bagay, isang paglalakbay sa Asian cuisine halimbawa, mula sa Bavarian knuckles hanggang Japanese sushi, lahat ay posible. Ngayon, ang bawat trainee sa pangangalakal ng butcher ay natututo kung paano maayos na ihanda at ipakita ang malamig at mainit na mga plato, at ang mga regular na kumpetisyon at mga kurso sa pagsasanay ay tinitiyak na ang mga bagong ideya ay patuloy na nalilikha at kumakalat.

Bilang karagdagan sa serbisyo ng paghahatid, maraming mga espesyalistang tindahan ng karne ang nag-aalok din ng mga karagdagang serbisyo. Ang alok dito ay mula sa pagrenta ng angkop na kagamitan sa pagkain hanggang sa kasabihang "all-round worry-free package", na may serbisyo sa mga inumin at ang organisasyon ng musical entertainment program. Ang contact person sa butcher shop ay palaging naglalaan ng oras upang bigyan ka ng isang detalyadong konsultasyon. Karaniwan, kailangan lang malaman ng customer kung gaano karaming mga bisita ang kanilang inaasahan. Batay sa kanyang karanasan, maaaring gumawa ng mga mungkahi ang butcher para sa karagdagang disenyo.

Dapat ba itong maging isang mainit na buffet ng taglagas na may laro at mushroom? O isang mabilis na meryenda sa tanghalian para sa mga kaibigan sa negosyo. Pagkatapos ay uso ang tinatawag na "finger food": maliliit, mainit-init o malamig na kagat tulad ng puff pastry roll na may maanghang na pagpuno ng tinadtad na karne o mga stick ng gulay para isawsaw sa herb quark. Ang pangunahing bagay ay: mabilis, malasa at may kagat sa iyong bibig.

Mula sa record service hanggang sa catering

84 porsiyento ng lahat ng mga tindahan ng butcher ay nag-aalok ng party at plate service na may ibang-iba na antas ng intensity. Sa mga tuntunin ng dalas ng mga alok, ito ang pangalawang pinakamahalagang channel sa pagbebenta sa kalakalan ng butcher.

Ang serbisyo ng party at plate ay higit na umunlad, lalo na sa nakalipas na dalawang dekada, mula sa paghahanda ng mga occupied na plato hanggang sa paghahatid ng malamig at mainit na buffet hanggang sa kumpletong organisasyon ng malalaking kaganapan. Batay sa kanilang mga de-kalidad na produkto, nag-aalok ang mga dalubhasang kumpanya ng full-service na catering para sa mga restaurant ng kumpanya o para sa mga espesyal na kaganapan.

Bahagyang bumaba ang bilang ng mga negosyong nag-aalok ng party at record services sa nakalipas na tatlong taon. Ang patuloy na panggigipit na mangatwiran ay naging sanhi ng ilang mga kumpanya upang tumutok muli sa kanilang pangunahing negosyo. Ipinapalagay ng 46 na porsyento ng mga negosyo ng butcher na ang kahalagahan ng serbisyo ng partido at plato ay tataas sa hinaharap at 14 na porsyento lamang ang inaasahan na mawawalan ito ng kahalagahan. Ito ay nagpapahiwatig ng karagdagang espesyalisasyon ng mga alok na serbisyo.

Sa pakikipagkumpitensya sa mga delicatessen shop o mga espesyal na organizer ng festival na matatagpuan halos eksklusibo sa katamtaman at malalaking lungsod, mayroong higit sa 15.000 mga espesyalistang tindahan ng butcher na may mga serbisyo sa party at plate. Sa kabila ng napakakaibang hanay ng mga serbisyo sa mga indibidwal na kaso, ang hanay ng mga serbisyong ito ay matagal nang domain ng pangangalakal ng butcher. Ito ay nakasalungguhit hindi bababa sa 1,8 bilyong euro sa mga benta na nakamit sa ganitong paraan. Ito ay hindi bababa sa 12 porsiyento ng buong turnover ng industriya.

Pinagmulan: Frankfurt [dfv]