Maawa ka sa sabaw na manok

Ang interes ng mga mamimili ay humihina

Dahil sa kanilang mababang edad ng pagkatay, ang mga manok na nangingitlog ng Aleman ay mas angkop na ngayon para sa sopas kaysa dati, ngunit ang interes sa mga manok na sopas ay lalong lumiliit sa bansang ito. Ang per capita consumption ay bumagsak mula sa 80 kilo mula noong unang bahagi ng 1,1s hanggang 800 gramo na lamang noong 2003, at higit sa kalahati ng pagkonsumo ng karne ng manok ngayon ay nagmumula sa mga naprosesong produkto tulad ng stock ng manok at de-latang sopas, handa na fricassee o pagkain ng pusa. Ang mataas na stock ng mga frozen na produkto ay regular na nagkakaroon, lalo na sa tag-araw, at ngayon ay umaasa sa mga benta sa mas malamig na panahon. Ngunit hindi na lahat ng tindahan ay nag-aalok ng sopas na manok.

Ang cliché ng matigas na inahing manok na mahirap lutuin hanggang malambot ay isang bagay na sa nakaraan. Kabaligtaran sa nakaraan, ang mga gumagawa ng itlog ng Aleman ay karaniwang pinapanatili lamang ang kanilang mga inahing manok para sa isang panahon ng pagtula sa halip na dalawa. Ito ay may kalamangan para sa mamimili na ang mga mantikang nangingitlog, na nauuwi bilang mga sopas na inahing manok pagkatapos mangitlog, ay halos mas matanda sa isang taon.

Noong Disyembre 2003, 3.000 porsiyento lamang ng 3,6 milyong inahin sa mga lokal na sakahan na may higit sa 31,5 lugar ang nailagay sa pangalawang panahon ng pagtula. Ito ay dahil, bukod sa iba pang mga bagay, sa katotohanan na ang mga manok ay nangingitlog na masyadong mabigat sa ikalawang panahon ng pagtula pagkatapos ng moulting, ang natural na breaking sa panahon ng pagbabago ng mga balahibo. Ang ganitong mga XL na itlog (mula sa 73 gramo bawat itlog) ay halos maaari lamang ibenta sa lingguhang mga pamilihan o direkta mula sa sakahan, ngunit bihira sa pamamagitan ng mga retailer ng pagkain. Pangunahing nangangailangan ito ng M at L na mga itlog, ibig sabihin, mga itlog na tumitimbang ng 53 hanggang 63 gramo o 64 hanggang 73 gramo. Dahil hindi na kasya ang mas makapal na itlog sa mga standardized na karton ng itlog. Bilang karagdagan sa mas mataas na bigat ng itlog, ang pagbaba ng pagganap ng pagtula sa ikalawang yugto at ang pagtaas ng dami ng namamatay sa inahing manok ay nagsasalita laban sa pagpapanatili sa kanila na lampas sa unang panahon ng pagtula.

Source: Bonn [ZmP]