Laboratuardan gelen et mi? Birçok soru hala açık!
In vitro et, et üretiminde yeni bir dönemi temsil ediyor. Daha sürdürülebilir, hayvanların acı çekmesinden arınmış ve daha sağlıklı olmalıdır. Geleneksel et üretimi artan toplumsal baskı altına girerken, bitki bazlı alternatifler hızla artıyor. Öte yandan, özellikle start-up'lar, laboratuvardan et ve balığın zamanında piyasaya hazır hale getirilmesi için çalışıyor. Bunu yapmak için tavuk kanadı, somon suşi veya burger köftesi gibi ürünler üretmek için biyoreaktörde farklı hayvan türlerinin hücrelerini çoğaltırlar. Bu, küçük ölçekte iyi çalışır, ancak büyük ölçekli üretime gitmek için hala uzun bir yol var. Bu nedenle, hücre kaynaklı et ve balığın AB pazarında bulunması biraz zaman alabilir. Ek olarak, ürünler Yeni Gıda Tüzüğü kapsamına girer ve bu nedenle onay sürecinin bir parçası olarak Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından bir risk değerlendirmesine tabi tutulur - belirli koşullar altında uzun olabilen bir süreç. AB Komisyonu tarafından henüz onay başvurusu alınmamıştır. Buna ek olarak, hücre bazlı et ve balık ürünlerinin hayvansal protein açlığını en azından kısmen tatmin edip edemeyeceği, büyük ölçüde tüketicinin kabulüne bağlı olacaktır. Araştırmalar, in vitro et ve balığın çevresel ve iklimle ilgili birçok faktörde geleneksel üretimden daha iyi performans gösterdiğini gösterse de, muhtemelen ancak ilk büyük üretim tesisleri devreye alındığında sera gazı emisyonlarının gerçekte ne kadar yüksek olduğunu ölçmek mümkün olacaktır.
Federal Beslenme Merkezi'nin (BZfE) internet sitesinde iki yeni metinde konuyla ilgili daha fazla bilgi var. Sadece in vitro et ve balıktaki gelişmelerin mevcut durumu hakkında gerçekler ve arka plan bilgileri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yenilikçi şirketler ve kurucularının motivasyonu hakkında fikir verir:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
