DGE haftada maksimum 300 gram et öneriyor
Bitki bazlı diyet. Bu artık hepimizin vejetaryen ya da vegan olmamız gerektiği anlamına mı geliyor? Açık bir hayır. Et yemeyi seviyorsanız ve aynı zamanda sağlığınızı ve çevreyi koruyorsanız tüketiminizi haftada maksimum 300 gramla sınırlayabilirsiniz. Alman Beslenme Derneği'nin bilimsel modellere dayanarak önerdiği şey budur. Almanya'da gerçek tüketim çok daha yüksek.
Et, demir, çinko, selenyum ve B12 vitamini gibi değerli besinleri sağlar. Ancak çalışmalar yüksek tüketimin sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini gösteriyor. Örneğin, çok fazla kırmızı (domuz eti ve sığır eti) ve işlenmiş et (sosis) tüketildiğinde kolon kanseri riski artar.
Et üretimi çevreye zararlıdır. Özellikle, yemin yetiştirilmediği veya çiftlikte kısmen yetiştirildiği, karaya dayalı olmayan hayvan yetiştiriciliğinin olumsuz çevresel ve iklim etkileri vardır. Ayrıca, hayvanlara yönelik yemlerin yetiştirildiği çok sayıda tarım arazisine ihtiyaç duyulmakta ve bu nedenle insan beslenmesi açısından tarımla rekabet etmektedir. Ancak hayvancılık olmadan da bu mümkün olmayacaktır. Çünkü tarıma uygun olmayan ve yalnızca büyükbaş, küçükbaş veya keçi yardımıyla gıda üretimi için kullanılabilen çok sayıda fakir topraklı mera alanı bulunmaktadır.
Et tüketiminizi azaltmak istiyorsanız küçükten başlayabilirsiniz. Çünkü daha az etle birçok yemek hazırlanabiliyor. Örneğin gulaşta etin bir kısmını kızarmış mantarlarla veya Bolonez sosundaki kıymanın bir kısmını ince doğranmış sebzeler veya mercimekle değiştirebilirsiniz. Örneğin ana yemeklerde et yemekleri ve vejetaryen yemekleri arasında geçiş yapabilirsiniz. Peki ya chili sin carne ya da ıspanaklı lazanyaya ne dersiniz?
Sucuk ekmeğinin de sayısız alternatifi var. İster vejetaryen sürülebilir ürünler, ister domates dilimleri ve otlar ile krem peynir veya sadece turşulu peynirli ekmek. İşin güzel yanı: Deney yapmak için birçok başlangıç noktası var.
www.bzfe.de
