Pişirilmiş kurutulmuş ürünler için yeni ürünler içeren RAPS
Kulmbach, Haziran 2019: Pişmiş jambon, Kasseler, Kaiserfleisch veya domuz eklemi geleneksel mutfağın klasikleridir. Düşük yağ içerikleri nedeniyle, bu pişirilmiş kürlenmiş ürünler aynı zamanda beslenme konusunda giderek daha bilinçli hale gelen tüketicilerin diyetlerine de mükemmel bir şekilde uymaktadır. Et ve sosisin tabağa konulduğu günümüzde kaliteye ve malzemeye her geçen gün daha fazla önem veriyoruz. RAPS buna uyum sağladı: Sanayi ve ticarete yönelik en yeni nesil sprey maddeleri ile şirket, mümkün olduğunca temiz, sürdürülebilir ve işlevsel açıdan ikna edici konseptler geliştirmeye kendini adadı. Organik pişmiş jambona yönelik ürünlerin yanı sıra, sektöre özel olarak VLOG'a uygun bir sprey maddesi de geliştirildi.
RAPS'ın kademeli temizlik kombinasyonu preparatları, çok çeşitli farklı beyan seçeneklerinin önünü açar. RAPS tarafından özel olarak geliştirilen modüler sistem sayesinde, ince bir şekilde koordine edilmiş sprey maddeleri, tabakalar ve dekoratif baharatlar, uygulama ve tat tercihine bağlı olarak esnek bir şekilde birleştirilebilir.
İki RA-LAK sprey ve LAK-TOP çeşni serisinden elde edilen bileşimler, barbekü, tereyağı, kafe, Akdeniz, kuşkonmaz, umami, ardıç veya salamura gibi çeşitli ilginç tatlarla uygun mutfak vurguları oluşturur.
Sürülebilir LAK-TOP baharatları doğrudan salamuraya eklenir. Özelliği: Sprey ve baharatın ayrı dozajı sayesinde lezzet yoğunluğu ayrı ayrı ayarlanabilir. Geri kalan salamurayı kullanarak, özellikle ekonomik, küçük ölçekli pişmiş jambon spesiyaliteleri üretimi mümkündür. Dekoratif baharatlar sonuçta mükemmel görünümü ve nihai tadı sağlar. Yerel veya Akdeniz bitkilerinden oluşan çeşitli klasiklerin yanı sıra pastırma, rodeo, Colorado, Marengo veya Samba tezgahlara sadece renk getirmekle kalmıyor, aynı zamanda egzotik bir tat da getiriyor; limon veya portakal biberi ve GTK kuşkonmaz ise inceliği temsil ediyor.
Yuvarlak tadı ve çekici görünümüne ek olarak, odak noktası her zaman mükemmel sululuk derecesidir. PH değerinin kontrol edilmesi çok önemlidir çünkü su tutma, dilimin birbirine yapışması, kürlenmeye hazır olma ve hepsinden önemlisi pişirilmiş kürlenmiş ürünlerin raf ömrü açısından çok önemlidir. RAPS, yeni sıvı ve yayılabilir sprey ajanlarını geliştirirken optimum işlevselliğe aynı özeni gösterdi. Ayrıca RAPS uzmanları, et seçimi, kesme, verim, dilim uyumu, salamura ve enjeksiyonun yanı sıra enjeksiyon miktarları, yuvarlama ve şekillendirme, ısıtma ve soğutma gibi konularda pişmiş kürlenmiş ürünler hakkında derinlemesine tavsiyeler sunmaktadır. 2019 sonbaharından itibaren “Hafif ve Sulu” konulu seminerlerin yanı sıra birkaç gün sürecek bir üretim semineri de yeniden gerçekleştirilecek.
Görsel telif hakkı: RAPS
RAPS GmbH & Co. KG Hakkında
95 yıldır Kulmbach'tan RAPS GmbH & Co. KG, birinci sınıf kalite, en iyi tat, yenilik, teknoloji ve hammadde uzmanlığı anlamına geliyor. Güvenilir bir çözüm sağlayıcı olarak RAPS, segmente ve müşteriye özel hizmetler sunar. Bileşen üreticisi, dünyanın her yerinden 1.700'den fazla ham maddeyi işliyor. Avrupa'da toplam yedi üretim tesisi ve dünya çapında 900'den fazla çalışanıyla RAPS, yılda yaklaşık 35.000 ton çok çeşitli gıda bileşenleri ve katkı maddeleri üretmektedir.
