Otonom kasap: SÜFFA'da dijital çözümler
Almanya'da çok tartışılan vasıflı işçi sıkıntısı artık teorik veya geleceğe yönelik bir sorun değil, her yerde fark ediliyor. Alman Ekonomi Enstitüsü'nün yaptığı bir araştırmaya göre, yıl sonunda yarım milyondan fazla pozisyon boş kaldı. Sosyal meslekler veya bilgi teknolojisinin yanı sıra el sanatları da özellikle etkilenmektedir. Çok sayıda kasap dükkanı da personel eksikliği nedeniyle haftalık çalışma saatlerini kısaltmak veya şubelerini kapatmak zorunda kaldı. Görünürde herhangi bir iyileşme yok. Tam tersine: Federal İstatistik Ofisi'nin hesaplamalarına göre, baby boomer kuşağının emekli olacağı 2030'ların ortalarına gelindiğinde günümüz işgücünün neredeyse üçte biri artık istihdam edilmeyecek. Bununla birlikte varoluşsal korkular yersizdir. Aksine, durumu ayık bir şekilde değerlendirmek ve genellikle beklenmedik yeni fırsatlar sunan pratik çözümler aramak önemlidir. Et endüstrisine yönelik bir ticaret fuarı olan Stuttgart SÜFFA, bu patlayıcı ve karmaşık konuyu dijital bir basın toplantısında (28.6.2023 Haziran XNUMX) ele alıyor.
SÜFFA'da ağ oluşturma ve değişim
Messe Stuttgart'ın yönetim üyesi Andreas Wiesinger, "En önemli endüstri platformlarından biri olan SÜFFA, kasap dükkanlarının yeni veya değişen gereksinimlere nasıl tepki verebileceği konusunda 20.000 metrekareden fazla kapsamlı bilgi sağlıyor" diyor. “Ticaret fuarı ziyaretçileri, üretim veya satış için teknik yenilikler ve kişiye özel çözümlerin yanı sıra yatırım kararları veya personel konularında nitelikli ve yetkin yardım bekliyor. Genel olarak, zanaatkarlığa daha fazla odaklanmak, aynı zamanda ticaret fuarını daha uluslararası hale getirmek ve böylece topluluk ruhunu güçlendirmek istiyoruz çünkü ağ oluşturma ve değişim, dijital çağda her zamankinden daha önemli. Bu özellikle çok farklı şekillerde ele alınan vasıflı işçi sıkıntısı sorunu için geçerlidir. SÜFFA neyin mümkün olduğunu gösteriyor.”
Kamuoyunun gözündeki iş profili: “Çekiciliği artırın”
Baden'deki kasap ticaretine yönelik eyalet lonca derneğinin eyalet lonca başkan yardımcısı Wolfgang Herbst, "Kamu algısında kasaplık ticaretindeki iş profillerinin çekiciliğini artırmak, ilgiyi uyandırmak ve kariyer fırsatlarını öne çıkarmak" temel olarak önemli olduğunu vurguluyor. Württemberg eV. Okullarda hedefe yönelik çalışmalar, “açık kapılar” veya deneme çıraklıkları yoluyla dernek burada aktif olarak yardım sağlayabilir. Ancak sonuçta profesyonel yaşamın eşiğindeki gençleri kendi şirketlerinin avantajları konusunda ikna etmek yerel şirketlere düşüyor. Yetenekli genç yetenekleri çekmek ve elinizde tutmak istiyorsanız, "bunu birçok şekilde iletmeniz ve her şeyden önce bir şeyler teklif etmeniz" gerekir. Bu nedenle pek çok şirket sağlık hizmetleri ve ileri eğitim gibi alanlara da yöneliyor ve ehliyet masraflarını veya - uygun hizmetlerle - ustalık sınavının bile masraflarını karşılıyor. Son olarak SÜFFA'da düzenlenen meslek okulu yarışmaları da imaj oluşturmanın önemli bir aracıdır. Herbst, "Orada sunulan muhteşem sonuçlardan sürekli olarak etkilendim" diye heyecanla söylüyor. "Mevcut tüm sorunlara rağmen bu, gelecek için umut veriyor."
Hindistan'dan yüksek motivasyonlu uzmanlar
Baden-Württemberg eV'deki kasap ticaretiyle ilgili eyalet lonca birliğinin eyalet lonca başkanı Joachim Lederer, genç yetenekleri işe almanın önümüzdeki yılların en büyük zorluklarından biri olduğunu söylüyor: “İyi personel bir şirketin en önemli sermayesidir. Mesleğimize yönelik hedef grup odaklı reklamların yanı sıra, yabancı başvuru sahiplerinin entegrasyonu da önemlidir, çünkü entegrasyon olmadan orta vadede vasıflı işçi ihtiyacımızı karşılayamayız. Ne kadar beklemek istiyoruz?" Lörrach-Waldshut Kasaplar Loncası, Freiburg Zanaatkarlar Odası ile işbirliği yaparak Hindistan'dan gençleri Alman et endüstrisinde eğitim almaya çekmek amacıyla 2020'nin sonunda bir pilot proje başlattı. Lederer, şu ana kadar Güney Baden'e gelen motivasyonu yüksek genç yeteneklerle güzel deneyimler yaşadığımızı belirtiyor. "Proje o kadar iyi bir başlangıç yaptı ki artık ülke sınırlarının çok ötesinde medyanın ve siyasilerin ilgisini çekiyoruz."
Bulun ve saklayın: “Daha fazlası daha fazladır”
Almanya çapındaki pazarlama ve işe alım ajansı Aramaz Digital'in genel müdürü ve FHM Bielefeld'de sosyal medya, personel pazarlaması ve işveren markası eğitmenliği yapan Eyüp Aramaz, mümkün olduğunca hedef grup odaklı çalışan reklamcılığında olası bir çözüm görüyor: " Demografik değişim, dijitalleşme ve özellikle sosyal medya nedeniyle günümüzün koşulları, birkaç on yıl öncesine göre tamamen farklı. Eğer iyi çalışanlar bulmak istiyorsanız, bir gazete ya da ticari dergideki ilan artık yeterli değil. Bugün her yerde mevcut olmak her şeyin başı ve sonudur; daha fazlası aslında daha fazladır. Bu nedenle bütünsel bir strateji izliyoruz. Bu, özellikle kullanım süresi açısından geleneksel medyayı çoktan geride bırakan akıllı telefonlar için geçerli.” Modern uygulama yönetim sistemleri sayesinde başvuru süreci de büyük ölçüde basitleştirilmiş, otomatikleştirilmiş ve merkezileştirilmiştir. Verimli dijital işe alım süreçleri ve sosyal hak sistemleri, çalışanların şirkete uzun vadeli bağlılığını sağladı.
Kasaplık 24/7: “İş modelini yeniden düşünün”
Tüm çabalara rağmen nitelikli personelin bulunamadığı durumlarda teknoloji yardımcı olabiliyor. Friedberger SmartStore24 GmbH, çok sayıda yeni olanağın önünü açan tamamen dijital mağaza sistemleri sunuyor. Bu şekilde, ürün yelpazesinin optimum kullanılabilirliği ile kapanış süreleri önlenebilir, açılış saatleri istenildiği gibi uzatılabilir, şubeler muhafaza edilebilir ve hatta yeni açılabilir. Genel müdür Michael Kimmich, "Kasapların iş modelleri hakkında düşünmesi gerekiyor" diyor. SmartStore sistemleri "stratejik bir geri dönüş" sağlar ve bu nedenle "biraz ek iş vaat eden" makinelerden çok daha fazlasıdır. Her şey nasıl çalışıyor? “Müşteriler satış noktasına bir EC kartı veya kayıt kodunu (klasik bir perakende mağaza veya bir satış konteyneri) kullanarak giriyorlar. İçeride eksiksiz bir self-servis mağaza bulacaksınız. Sonunda kasa, seçilen ürünleri RFID etiketi kullanarak tarıyor, nihai fiyatı düşüyor ve aynı zamanda operatöre envanter geri bildirimi sağlıyor.” Sistemlerin şu ana kadar kullanıldığı XNUMX lokasyondan umut verici geri dönüşler alındı. Halihazırda başka projeler planlayan Kimmich, "Haftada beş haneli satışlarla" diyor. "Çeşitli ortaklarla çalıştığımız için altı hafta içinde istenilen yerde bir satış noktası sunabiliyoruz."
Personel olmadan: “Atmosferi ve değeri aktarın”
Sahada çalışanlar olmadan çalışmak isteyen veya bunu yapmak zorunda olan herkes yeni sorunlarla karşı karşıyadır. Kulmbach'taki mağaza tesisatçısı Schrutka-Peukert GmbH'nin genel müdürü Winfried Groß, "Şirketin kurumsal kimliğini tutarlı bir şekilde sürdürmek önemli" diye açıklıyor. “Müşteriler, yıllar içinde kazanılan belli bir atmosfer ve takdir bekliyorlar. Bu nedenle, tipik bir self-servis mağazayla kıyaslanamayan ve renk, malzeme ve aydınlatma tasarımı açısından uzman bir mağazanın değerini taşıyan soğutmalı mobilyalar geliştirdik." Mekansal koşullara bağlı olarak, hibrit çözümler de düşünülebilir. Mevcut mağazanın bir kısmı kapalı ve geri kalanına normal çalışma saatleri dışında erişilebilir durumda. “Tezgah için hem servis hem de self-servis için eşit şekilde kullanılabilecek, enerji tasarruflu bir ataşman öneriyoruz. Self-servis ürünleri normal çalışma saatleri içinde satın almak ve ödeme terminalini kullanarak işlemi tamamlamak da mümkündür. Bu sayede klasik bir yazar kasada personel bulundurmaya gerek kalmıyor.” Saf satış konteyneri şubeleri ise yerel tedarik için çok sayıda seçenek ve dolayısıyla tamamen farklı pazar segmentleri sunuyor: “Kasap dükkanları kendilerini burada yeniden konumlandırabilir.”
SÜFFA Hakkında
Stuttgart'taki SÜFFA'da insanlar ve pazarlar bir araya geliyor. Kasap ticaretinin ve orta ölçekli sanayinin buluşma yeridir. Salonlarda üretim, satış ve mağaza armatürleri alanında faaliyet gösteren firmalar kendilerini yetkin uzman izleyici kitlesine sunuyor. SÜFFA spesiyalleri de fuarı hiçbir uzman firmanın kaçırmaması gereken bir etkinlik haline getiriyor.
