Yemekle iyileşmek mi?

Sağlık ve beslenme uzmanları, 27.10.04 Ekim XNUMX'te Potsdam'daki Sanayi ve Ticaret Odası'nda büyüyen "İşlevsel Gıda" pazarını tartıştı.

Bilim, iş dünyası ve medyadan yüzün üzerinde katılımcı, beslenme araştırmalarından elde edilen yeni bulguları öğrendi. "İşlevsel gıdalar", besleyici ve keyifli değerlerine ek olarak, hastalıkların önlenmesi veya bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi gibi ek sağlık yararları sunması amaçlanan gıdalardır. "Beslenmenin, diyabet, dislipidemi ve bunların kardiyovasküler komplikasyonları gibi yaşamı kısaltan ve maliyeti ağır olan hastalıkları önleme potansiyeli yüksektir. Ancak, yeni bir besinin sadece ek yararına değil, aynı zamanda kabulüne de bağlıdır!" vurgulayan Prof. Dr. Potsdam'daki Alman Beslenme Araştırmaları Enstitüsü'nden Hans Joost.

Fonksiyonel gıdalar için küresel pazar 230 milyar ABD Doları'lık bir büyüme potansiyelini temsil etmektedir.Almanya'daki satış hacmi neredeyse bir milyar Euro'dur ve eğilim artmaktadır. Pazar potansiyelinin, toplam gıda hacminin yüzde 5,5-6'luk bir payına tekabül eden 5 ila 10 milyar avro arasında olduğu tahmin ediliyor. AB'de özellikle süt ürünleri, yüzde 65 ile "fonksiyonel gıda" pazarının en büyük payını oluşturuyor.

Özellikle probiyotik yoğurtlar ve probiyotik içecekler süpermarketlerin soğutmalı raflarını fethediyor. Zindelik, sağlık ve esenlik vaat ediyorlar ve çeşitli hastalıklara karşı korudukları söyleniyor. "Bazı probiyotik türleri için, süt intoleransı vakalarında semptomların azalması, antibiyotik verildiğinde ishal oluşumunun azalması ve çocuklarda ve tropik ülkelere seyahat edenlerde bulaşıcı bağırsak hastalıklarında semptomların azalması ve semptomların azalması gibi etkiler bulunmuştur. Bazı fermente süt ürünlerinin uygulanması da kan basıncında azalmaya yol açtı." dedi Prof. Dr. Jürgen Schrezenmeir, Kiel'deki Federal Süt Ürünleri Araştırma Enstitüsü Beslenme Fizyoloji ve Biyokimya Enstitüsü başkanı.

Prebiyotik ve probiyotik gıdalar yoluyla kolonda zararlı metabolitlerin oluşumunun azaldığı ve kolon kanseri riskinin azaldığı hayvan modellerinde kanıtlanmıştır. Ancak şu anda prebiyotik ve probiyotiklerin insanlarda kolon kanserinden koruyucu etkisine dair yeterli doğrudan kanıt bulunmamaktadır. "Pre- ve probiyotiklerin (sözde sinbiyotikler) hedeflenen ve yeni kombinasyonu ve hazırlanması yoluyla, bu hedefe çok daha fazla yaklaşmak mümkün olmalı." açıklıyor Prof. Dr. Potsdam'daki Beslenme Bilimi Enstitüsü'nden Pablo Steinberg. Şu anda AB'de fonksiyonel gıdalara ilişkin tek tip bir tanım veya yasal düzenleme bulunmamaktadır. Alman yasalarına göre bu tür ürünler gıda olarak sınıflandırılmaktadır. Bu nedenle, bir insan hastalığının önlenmesi, tedavisi veya iyileştirilmesine ilişkin reklam iddiaları yasaktır.

"Fonksiyonel gıdaların uzun vadeli başarısı, öncelikle etkileri kanıtlanmış, besleyici açıdan duyarlı ürünler yaratmanın ne ölçüde mümkün olduğuna bağlıdır. Ancak bunlar hiçbir şekilde sebze, meyve açısından zengin, sağlıklı ve dengeli bir beslenmenin yerini tutamaz. Tam tahıllar ve tam tahılların bilinçli tüketildiğini ve yağlardan kaçınıldığını vurgulayan Prof. Berlin Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü'nden Rolf Grossklaus.

Berlin-Brandenburg bölgesinde, ürünlerine fonksiyonel gereksinimleri olan besin takviyeleri ekleyen çok sayıda meyve ve sebze işleme şirketi bulunmaktadır. Golm'da insan organizması için fonksiyonel özelliklere sahip bitkiler üzerinde araştırmalar yapılıyor. "Örneğin Kudüs enginarında güçlü prebiyotik özelliklere sahip olan ve bu nedenle tüketildiğinde kalın bağırsakta sağlığı geliştirici etkiye sahip olan yüksek oranda inülin bulunur." açıklıyor Prof. Dr. Potsdam Üniversitesi Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Enstitüsü'nden Müller-Röber.

Berlin-Brandenburg bölgesi fonksiyonel gıda alanında mükemmel bir araştırma ortamı sunmaktadır. "Başkent bölgesinde, son teknoloji üretim tesislerinin yanı sıra fonksiyonel gıdaların etkililiğini araştıran çok sayıda ünlü bilimsel kurum bulunmaktadır. Bununla birlikte, fonksiyonel gıdalar için geçerli olan karmaşık gıda kanunu şu anda yüksek teknolojiye sahip olanlar için büyük bir engel oluşturmaktadır. büyüyen pazar segmentleri." dedi Dr. Kai Bindseil, BioTOP Berlin-Brandenburg başkanı.

BioTOP Berlin-Brandenburg Hakkında

BioTOP, hem ülkeler hem de bölgesel endüstri adına, biyoteknoloji ile ilgili tüm konularda irtibat noktasıdır ve bilim, iş dünyası ve siyaset/yönetim arasındaki merkezi arayüzü temsil eder.Berlin Teknoloji Vakfı'nın bir girişimi olarak ve ortak kuruluşlarla birlikte BioTOP, bölgeler üstü lokasyon pazarlamasının içeriğinden ve biyoteknoloji alanındaki bölgesel çıkarların ulusal proje sponsorlarına ve AB'ye karşı temsilinden sorumludur.

BioProfil Nutrigenomik Hakkında:

BioProfil Nutrigenomics, yaşam bilimlerinin kullanımına yönelik teknolojik temeli genişletme amacını taşıyan bir BMBF finansman tedbiridir. Potsdam/Berlin bölgesi, "Beslenmeye bağlı hastalıkların teşhisi, önlenmesi ve tedavisi hizmetinde genom araştırması ve bitki biyoteknolojisi" profiliyle, BMBF'nin BioProfile finansmanı için yapılan rekabette başarılı bir şekilde kendini göstermeyi başardı ve yaklaşık 18 milyon dolar aldı. Nutrigenom araştırması konusunda uygulamaya yönelik bireysel ve ortak projelerin işlenmesi için Euro.

Weitere Informationen:

BioTOP Berlin-Brandenburg
Christina Puhan
Basın/halkla ilişkiler
Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülemek için JavaScript açık olmalıdır!

BioProfil Nutrigenomik - Koordinasyon Ofisi
Dr. İlka Grotzinger
Koordinasyon ofisi yönetimi
Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülemek için JavaScript açık olmalıdır!

Kaynak: Berlin [TSB]