Сезон приготування їжі з невеликою кількістю тепла і економний - баранчика на Великдень
(BZfE) - Багато сімей приходять на Великдень традиційно баранчика на столі. Бо Агнець, який, як яйця і кролика старий пасхальний символ в пам'ять про воскресіння Ісуса Christus. Lamb можна користуватися у багатьох відношеннях.
Особливо тонка частина ягняти - будь то гасіння, смаження або пан-смаження. Також філе і котлети можна вирізати для гриля з м'яса. Класична для свята обсмажування є мізерною і фибриллярной баранячої ногою. Хто може бути видалена з м'ясника стегнової кістки, може заощадити багато роботи на кухні.
Особливо ніжний ростбіф успіху з Niedriggarmethode. Лопать варять при температурі 80 градусів Цельсія в печі. Температура ядра не повинна перевищувати до 60 70 градусів за Цельсієм. Оскільки при цих температурах немає ніякої реакції потемніння, м'ясо потрібно спочатку обсмажені з невеликою кількістю жиру на сковороді. Як правило, печеня буде готове, після того, як два з половиною години. Проте, час приготування може варіюватися в залежності від розміру шматка м'яса і печі.
Баранина має особливий аромат, який не потребує приправі. Використовується помірно свіжий чебрець, майоран, розмарин і часник може підкреслити його дотик. Жир робить м'ясо до ніжного і соковитого і не повинен бути знищений. Для ягняти смак добавки, такі як розмарин картопля з квасолею або картоплею гратен з дрібними коренеплодами.
При покупці на якість і отримати пораду на м'ясному прилавку. Кращий вибір баранина від місцевих виробників і органічного якості, як м'ясо особливо високо з-за добробуту на пасовище. Lamb походить від тварин, які не старше одного року. Під час Великодня вже взяти свіжу траву, а не тільки молоко. Це робить для пряного м'яса, яке не є настільки ж суворим, як вівці або баранина. Взагалі кажучи, молодші забійне тварина, тим ніжніше і світліше м'ясо. Він повинен мати світло цегляно-червоного кольору і майже білим жиром. У холодильнику можна зберігати під кришкою приблизно три дня хороший шматок за обіднім столом.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
