Нова технологія НВЧ
Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BmEL) інвестує в проект у рамках своєї інноваційної дослідницької програми, яка спрямована на те, щоб інноваційно зробити їжу доступнішою та довговічнішою, а процеси сушіння — більш щадними та енергоефективними, досліджуючи новий тип мікрохвильової технології.
Технологія мікрохвильової печі для нагрівання або розморожування їжі є стандартною в домогосподарствах, але меншою мірою для промислового виробництва харчових продуктів. Безпека продукції та опалення, що зберігає якість у великих масштабах, все ще залишаються предметом значної невизначеності. Основною причиною цього є те, що досі при генеруванні мікрохвиль за допомогою так званих магнетронів не вдавалося досягти рівномірного зв’язку та розподілу енергії в процедурній кімнаті.
Що від BmEL Фінансований дослідницький проект досліджує новий спосіб генерації мікрохвиль електричним шляхом за допомогою напівпровідникової технології. Діоди генерують стоячі хвилі, спрямовані на їжу, і призначені для рівномірного розподілу поля. Це усуває основну причину нерівномірного нагріву.
Таким чином можна використовувати переваги об’ємного введення енергії через мікрохвилі. Разом із можливостями проектування продукту з точки зору розміру, форми та складу, а також упаковки, ця нова мікрохвильова технологія може бути використана, щоб зробити їжу доступною та збереженою в інноваційний спосіб. Ці переваги також слід застосовувати до процесів сушіння, які, таким чином, здійснюються швидше та м’якше. Швидке та рівномірне нагрівання та сушіння за допомогою мікрохвиль, що генеруються напівпровідниками, є інноваційним процесом, який дозволяє нові процеси пастеризації та сушіння, які є енергоефективними, можуть використовуватися стабільно без зносу компонентів, що генеруються мікрохвилями, і без утворення плазми.
Десять кубометрів BmEL фінансує дослідницький проект із приблизно 890 000 євро, що становить близько 67 відсотків запланованих загальних витрат на проект.
Партнерами проекту є Технічний університет Мюнхена, Науковий центр Weihenstephan, науково-дослідний відділ інженерії, кафедра технології харчових продуктів і біопроцесів (проф. д-р, інг. Ульріх Кулозік) і компанія Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Марсель Малла). .
