Відходи погано розраховані

Нестатистика місяця: ЗМІ перебільшують, коли йдеться про харчові відходи

Нестатистика січня – регулярні жахливі повідомлення про викидання їжі в Німеччині. Нещодавно дві християнські церкви звинуватили у розтраті їжі на екуменічному Landkirchentag під час Міжнародного зеленого тижня в Берліні. У середньому кожен німецький споживач викидає 83 кілограми їжі щороку.

У «Spiegel» 50/2012 було так само тривожне повідомлення про те, що менше половини фруктів і овочів, вирощених у Європі, насправді було з’їдено. Однак цей розрахунок базувався на поширеній помилці: якщо втрачено 50% чогось, а потім ще 50% решти, це не 100%, а 75%. Однак Шпігель просто склав рівень втрат на різних етапах від вирощування до шлунка споживача і дійшов до 56% від початкової кількості для фруктів і овочів і навіть 68% від початкової кількості для коренеплодів і бульб. Насправді це лише 46% і 52% відповідно - все ще багато, але не настільки тривожно.

Однак при ближчому розгляді велика частина цих відсотків, що залишилися, а також 83 кілограми, які були викинуті церквами, виявляються неминучими або частково неминучими відходами, такими як скоринки хліба чи яблучні шкірки. Дослідження, на яке посилаються звіти церков, показує, що лише 38 кілограмів їжі, викинутої споживачами, можна було уникнути.

Їжа, яку викидають лише через нібито косметичні дефекти, залишається жалюгідною; переосмислення, безумовно, було б доречним як з екологічної, так і з етичної точки зору. Що здається ще більш тривожним з етичної точки зору, так це рідко нарікаючий факт, що лише в Німеччині понад 4 мільйони тонн їжі щороку переробляється на автомобільне паливо.

Джерело: Ессен [Рейнланд-Вестфальський інститут економічних досліджень]