Landfleischerei Koch в Калдені зараз працює кліматично нейтрально
Франкфурт-на-Майні, 20 жовтня 2017 р. Нова послуга, яку пропонує консультаційний центр DFV, була розроблена в рамках роботи над місією асоціації. Це допомагає м’ясним компаніям заощаджувати витрати на електроенергію, уникати шкідливих для клімату викидів і компенсувати неминучі викиди компанії. Служба DFV розроблена відповідно до угод Кіотського протоколу, угоди про структурування Рамкової конвенції ООН про зміну клімату (РКЗК ООН) з метою захисту клімату. Серед іншого, вони передбачають, що викиди, які відбуваються в індустріально розвинутих країнах, можуть бути компенсовані кліматичними проектами в бідніших країнах світу. Це має на меті запобігти подальшим змінам клімату в усьому світі з усіма відомими наслідками.
Landfleischerei Koch з Калдена була однією з перших м’ясних крамниць у Німеччині, яка була кліматично нейтральною та сертифікованою. Наразі компанія, що займається самозабоєм, яка постійно постачає тварин із регіону, викидає близько 150 тонн CO2 на рік. Основна частина цієї вартості зумовлена застарілими системами охолодження, які наразі потребують оновлення, та закупівлею традиційної електроенергії. Якщо систему оновити і якщо, наприклад, зелену електроенергію отримують з відновлюваних джерел енергії, це значення може бути значно зменшено. Подальшої економії можна досягти за допомогою інших заходів, таких як модернізація автопарку або вибір постачальників, які вже пройшли сертифікацію.
Відповідно до Кіотського протоколу послуга, що надається DFV, складалася з трьох етапів: На першому етапі консультант DFV визначав усі варіанти енергозбереження в процесі експлуатації. Це не тільки зменшило енерговитрати м’ясного цеху. Економія була також чітко помітна при розрахунку кліматичного балансу. На другому етапі компанії були рекомендовані заходи, за допомогою яких вони можуть уникнути можливих шкідливих для клімату викидів. На третьому етапі неминучі викиди були компенсовані купівлею прав на викиди. Для цього всі викиди компанії перетворюються на так звані CO2-еквіваленти. Купуючи сертифікати викидів, компанія підтримує кліматичні заходи в інших країнах і таким чином балансує власний баланс CO2. Тут DFV працює спільно з компанією Focus Future.
«Ми хочемо заощадити енергію та CO2 і показати нашим клієнтам, що ми несемо відповідальність за наші викиди», — пояснює молодший менеджер Катаріна Кох. «Крім того, ми також будемо заохочувати наших постачальників займатися темою захисту клімату. Це також призводить до меншого навантаження для нас. Наша мета — скоротити викиди значно нижче 100 тонн CO2 на рік у наступному році». Кох переконана, що кліматична нейтральність її компанії є вагомим аргументом у поточних соціальних дебатах і буде позитивно сприйнята її клієнтами. Щоб компенсувати викиди за цей рік, місцевий м'ясник підтримує водний проект у Бразилії. Для цього були придбані відповідні емісійні сертифікати.
Компанії, яких консультує DFV, можуть вибрати, чи хочуть вони зробити свою продукцію кліматично нейтральною на додаток до своєї діяльності. Основними змінними, що впливають на експлуатаційному рівні, є споживання енергії та матеріалів, а також використання теплоносіїв. Найважливіші фактори для розрахунку CO2-нейтральності продуктів значною мірою залежать від виду тварин, годівлі та утримання. Для цього Fokus-Zukunft розробила модель розрахунку за підтримки DFV. Зараз це використовується в іншій випробувальній установі, м’ясній крамниці Dohrmann у Бремені.
На думку віце-президента DFV Майкла Дерста, дві компанії-новатори роблять важливий внесок у дискусію про модель торгівлі м’ясниками. «У рамках нашої місії ми все більше присвячуємо себе основним суспільним дискусіям на теми здоров’я, добробуту тварин, цифрових змін і, звичайно, захисту клімату. Ми вважаємо надзвичайно важливим, щоб м’ясник зробив тут впізнаваний і конструктивний внесок». Контактною особою для консультацій з питань енергетики в DFV є кваліфікований інженер Аксель Дж. Нолден: «Витрати на енергію все ще складають значну частку загальних витрат типової м'ясної торгової компанії. Тому тут варто шукати потенційну економію. І останнє, але не менш важливе: захист клімату процвітає завдяки участі – чим більше компаній м’ясної торгівлі візьме участь, тим краще для всіх».
