Нова збірна м'ясної справи
Інтерв’ю з Норою Зайтц, віце-президентом Асоціації м’ясників Німеччини. Пані Зайц, заснування національної команди м’ясників було одним із ваших перших кроків на посаді віце-президента. Чому це було для вас так важливо?
З багатьох причин ми хотіли мати групу чудових молодих талантів, які представляли б наше ремесло. Наприклад, на Міжнародному конкурсі виконавців ми зіткнулися з проблемою того, що перші два національні переможці, яких туди відправили, мали дуже мало часу на підготовку порівняно з учасниками з інших країн. Це було пов’язано з жорстким регламентом, якого більше ніде немає. У деяких випадках учасників готують до ILW більше року, що, звісно, відображається на успішності та результатах учасників.
Протягом багатьох років молоді німецькі м'ясники досягали лише посередніх результатів на міжнародному рівні, а інші країни задають тон на ILW. Ви хотіли це змінити?
Мало того, мене завжди бентежило, що після національного конкурсу продавцям прийшов кінець, бо на європейському рівні не було відповідного конкурсу. У нас часто є видатні таланти та відданий молодший персонал, який заслуговує на подальшу підтримку. Зараз ми можемо досягти цього зі збірною. Іншим моментом було те, що в державних і федеральних рішеннях з'являлося все більше учасників, які пройшли навчання оптової та роздрібної торгівлі. Тому ми часто перебували в неоднозначній ситуації, коли хотіли б визнати індивідуальні досягнення талановитої молоді, але, з іншого боку, ми не хотіли пропонувати безкоштовну рекламу компаніям, у яких вони працюють і які є одними з наших найзапекліших конкурентів. платформа.
Перших чотирьох учасників національної збірної представили на Дні асоціації м'ясників у Потсдамі. Хто ці молоді люди?
Наш великий основний склад національної збірної! Леоні Баумейстер, м'ясник-підмайстр із Вайбштадта, брала участь у національному конкурсі та міжнародному конкурсі виконавців з дуже хорошими результатами. Ханна Герінг походить із Рот-ам-Зеє, що також у землі Баден-Вюртемберг. Як спеціалізований продавець, вона була в авангарді BLW, а потім склала іспит на магістра. Маркус Кречманн — майстер м'ясника з Мейсена в Саксонії, він також брав участь у федеральних і міжнародних конкурсах продуктивності. Штефан Вайсгаупт зараз готується до магістерського іспиту, він також був на подіумі FOAG, а потім набирався досвіду за кордоном. Він родом з Айтраха в Баварії.
Як стати членом команди?
Першою перешкодою для участі у збірній є національні змагання. Асоціації державних гільдій або їхні державні наглядачі підмайстрів вибирають відповідних кандидатів із групи учасників своїх змагань і пропонують їх до команди. Раз на рік буде проводитися федеральне рішення, під час якого журі, що складається з офіціантів штату, що навчаються, вибере найкращих. Перше федеральне рішення планується провести в січні 2018 року. Технічно, це в основному працюватиме як скорочений федеральний конкурс продуктивності. Крім того, нас також цікавлять соціальні та комунікативні навички учасників, які також мають стати амбасадорами нашого ремесла серед громадськості.
Які обов'язки членів команди?
Як я вже говорив раніше, члени команди повинні стати нашими амбасадорами м’ясної справи. Ви повинні представляти нас не лише на Міжнародному конкурсі виконавців, але й на інших професійних заходах чи змаганнях. З цією метою ми будемо цілеспрямовано розвивати спеціальні навички та фокуси окремих членів команди. Наша ідея полягає в тому, щоб у підсумку ми мали хороше поєднання універсалів і спеціалістів у національній команді, які обмінюватимуться ідеями один з одним, а також передаватимуть свої знання наступному поколінню команди. Ще одна сфера, де ми хочемо використовувати національну команду, – це просування нашої професії та зв’язки з громадськістю. Наприклад, незабаром Ханна та Леоні вперше з’являться на Конгресі м’яса, де вони розкажуть про навчання та ситуацію для молоді в торгівлі.
Хто тренує нову збірну? Де «тренувальний табір»?
Нашими «головними тренерами» є Кармен і Макс Грубер з Гросвайнгартена. Вони мають великий досвід і роками інтенсивно брали участь у національних змаганнях, а також у підготовці учасників до міжнародних змагань. Вони складають ядро команди тренерів, до якої, звісно, входять і державні учні наглядачів. Навчання децентралізоване, звичайно, з Максом і Кармен у компанії, але також у відповідних приміщеннях, таких як м’ясники та професійно-технічні школи. Хоча б раз на рік ми хочемо організовувати великий тренувальний збір, в якому бере участь вся команда. Буде також кілька невеликих тренувань для частин команди. Ми хочемо взяти до уваги, що всі члени нашої команди знаходяться на початку свого професійного життя та в середині повсякденних справ.
І коли ми нарешті станемо чемпіонами світу з ремесла?
Розраховую, що незабаром ми зможемо досягти перших відчутних успіхів зі збірною. З іншого боку, не можна забувати, що з національною командою ми запустили абсолютно новий унікальний проект для м’ясної справи. У певному сенсі ми почали з нуля, просто маючи в голові ідею, а потім крок за кроком почали її втілювати. Порівняно з добре налагодженим процесом змагань за продуктивність, ми виходимо на нову територію зі створенням національної команди м’ясника, і це, безперечно, означає процес навчання для всіх учасників. З тих пір ми відкинули багато ідей, які вважали хорошими півроку тому, з іншого боку, тепер перед нами відкриваються абсолютно нові можливості і перспективи.
