Фаворити зі свинини: шніцель і стейки

Фаворитами в холодну пору року є печеня і фарш

Шніцелі та стейки займають перше місце в рейтингу найпопулярніших шматків свинини серед німецьких споживачів: у 2003 році на них припадало 15 відсотків загального обсягу закупівель приватними домогосподарствами Німеччини, який становив 726.500 XNUMX тонн. Шніцель і стейки займають перше місце завдяки придатності до смаження, оскільки їх купують частіше середнього, особливо в теплу пору року з квітня по серпень.

Проте в холодну пору місцеві споживачі частіше купують фарш і печеню, ці шматки свинини посідають друге і третє місця і складають відповідно 13 і одинадцять відсотків від загального обсягу покупок. Свинячі відбивні, які посідають четверте місце, користуються популярністю цілий рік, але в гриль-сезон інтерес також трохи вищий. Kasseler припадає на сім відсотків закупівель свинини і, безперечно, є основним продуктом ситних страв взимку. У літні місяці інтерес до в'яленої та копченої свинини помітно менший.

Свинину також часто пропонують у поєднанні з яловичиною, наприклад, як змішаний гуляш або фарш. Минулого року ці обсяги становили ще 100.000 70.000 тонн, причому змішаний фарш становив найбільшу позицію лише з XNUMX XNUMX тонн, згідно з даними дослідження ринку від ZMP і CMA на основі панелі домогосподарств Товариства споживчих досліджень (GfK).

Джерело: Бонн [ZMP]