ایسٹر کے لئے برہ - چھوٹی سی گرمی اور اقتصادی ساتھ موسم پکانے
(بی زیڈ ایف ای) - بہت سے کنبوں میں ، ایسٹر کے میز پر روایتی طور پر ایک روسٹ میمنا موجود ہے۔ کیونکہ بھیڑ بھی انڈے اور خرگوش کی طرح ایک پرانا ایسٹر کی علامت ہے ، جس کے بارے میں سمجھا جاتا ہے کہ وہ یسوع مسیح کے جی اٹھنے کی یاد دلاتے ہیں۔ میمنے کو کئی طرح سے لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔
بھیڑ کی کاٹھی ایک خاص طور پر عمدہ ٹکڑا ہے - چاہے بریزنگ ، بھوننے یا بھوننے کیلئے ہو۔ گرل کے لئے فلٹس اور چوپس کو بھی گوشت سے کاٹا جاسکتا ہے۔ چھٹی کے روسٹ کے لئے ایک کلاسیکی بھیڑ کی باریک ، باریک دال ٹانگ ہے۔ اگر آپ کے قصاب نے ہپ ہڈی کو ہٹا دیا ہے تو ، آپ باورچی خانے میں اپنے آپ کو بہت سارے کام بچا سکتے ہیں۔
کم کھانا پکانے کے طریقے سے خاص طور پر ٹینڈر روسٹ ممکن ہے۔ تندور میں 80 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر ٹانگ پکائی جاتی ہے۔ بنیادی درجہ حرارت 60 سے 70 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ چونکہ ان درجہ حرارت پر بھوری رنگ کا کوئی رد عمل نہیں ہوتا ہے ، لہذا گوشت کو پہلے تھوڑی سی چربی والی پین میں تھوڑا سا تلی جائے۔ عام طور پر روسٹ دو سے ڈھائی گھنٹے کے بعد تیار ہوتا ہے۔ تاہم ، کھانا پکانے کا وقت گوشت اور تندور کے سائز پر منحصر ہوتا ہے۔
میمنے کا ایک خاص ذائقہ ہوتا ہے جس میں بہت سیزننگ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اس کے ذائقے کو بڑھانے کے لئے تازہ تیمیم ، مرجورم ، روزاکی اور لہسن کا استعمال تھوڑا بہت ہوسکتا ہے۔ چربی گوشت کو ٹینڈر اور رسیلی بناتی ہے لہذا اسے نہیں ہٹایا جانا چاہئے۔ پھلیاں کے ساتھ دلہن کے آلو کی طرح سائیڈ ڈشز یا باریک سبزیاں والے آلو گریٹین بھیڑ کے ساتھ اچھی طرح چلتے ہیں۔
خریداری کرتے وقت معیار پر دھیان دیں اور گوشت کے کاؤنٹر سے مشورے لیں۔ مقامی پروڈیوسروں اور نامیاتی معیار میں بھیڑ کا بہترین انتخاب ہوتا ہے ، کیونکہ چراگاہ پرندوں کے مطابق مناسب پرجاتیوں کی وجہ سے گوشت خاص طور پر اعلی معیار کا ہوتا ہے۔ میمنا ان جانوروں سے آتا ہے جو ایک سال سے زیادہ عمر کے نہیں ہوتے ہیں۔ ایسٹر کے وقت تک ، وہ پہلے ہی تازہ گھاس کھا رہے ہیں نہ کہ صرف دودھ۔ یہ ایک مسالہ دار گوشت کو یقینی بناتا ہے جو بھیڑ یا مٹن کی طرح سخت نہیں ہوتا ہے۔ عام طور پر ، ذبح کے لئے چھوٹا جانور ، گوشت زیادہ ٹینڈر اور ہلکا ہوتا ہے۔ اس کا رنگ ہلکا سے اینٹ کا ہونا چاہئے اور چربی میں تقریبا سفید ہونا چاہئے۔ ریفریجریٹر میں ، ضیافت کی میز کے ل the اچھے ٹکڑے کو تقریبا around تین دن تک احاطہ کیا جاسکتا ہے۔
HEIKE Kreutz، www.bzfe.de
