بریٹورسٹ کا مستقبل محفوظ ہو گیا۔
جبکہ 2020 سے 2021 تک جرمنی میں گوشت کی کھپت تقریباً دو کلو گرام کم ہو کر - 55 کلوگرام تک - فی کس فی کس، پروڈیوسر اور صارف دونوں طرف سے خوراک کی مانگ میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے۔ ایک ہی وقت میں، علاقائی خصوصیات جیسے اوریجنل نورنبرگر روسٹبراٹورسٹ اب بھی مقبول ہیں اور بریٹ ورسٹ اب بھی اکثر گرل پر ہی ختم ہوتا ہے۔ Bratwurst کے مستقبل سے متعلق کشیدگی کے اس علاقے کے لیے ایک پلیٹ فارم فراہم کرنے کے لیے، WOLF گروپ آف کمپنیوں نے اس موضوع پر ایک پریس کانفرنس کا آغاز کیا۔ اس کے حصے کے طور پر، کرسچن وولف اور برن ہارڈ اولر، WOLF گروپ کے منیجنگ ڈائریکٹرز، انجیلا ولکر، WOLF گروپ کی مارکیٹنگ مینیجر اور ڈاکٹر۔ رینر ہیملر، نیورمبرگ بریٹورسٹ پروٹیکشن ایسوسی ایشن کے پہلے چیئرمین، 1 ستمبر کو نیورمبرگ بریٹورسٹ میوزیم میں میڈیا کے نمائندوں کے ساتھ۔
یہاں اور اب میں بریٹورسٹ
2021 میں، WOLF کمپنی نے تقریباً 150 ملین اصلی Nuremberg grilled sausages تیار کیے۔ کرسچن وولف کے مطابق، یہ بنیادی طور پر علاقائی مقبولیت اور مصنوع کی محفوظ اصلیت کی وجہ سے ہے، جسے نہ صرف خود نیورمبرگ میں سراہا جاتا ہے، بلکہ شہر کی حدود سے بھی باہر ہے: "PGI مہر صارفین کو ثابت شدہ نسخہ اور ایک دونوں کی ضمانت دیتا ہے۔ مخصوص معیار. یہ نہ صرف Nuremberg Rostbratwurst کے شائقین کے لیے اہم ہے، بلکہ خطے کے لیے بھی - اصلی نورنبرگر Rostbratwurst واضح طور پر ایک پرچم بردار ہے۔" حقیقت یہ ہے کہ وفاقی جمہوریہ کے باشندے باربی کیو کے بڑے پرستار ہیں، Bratwurst کی مسلسل مقبولیت کے حق میں ہیں: " انجیلا ولکر کہتی ہیں کہ چار میں سے تین جرمن گھرانوں میں سال میں کم از کم ایک بار باربی کیو - جو کہ گوشت کی کھپت میں کمی کے باوجود جرمنی میں بریٹورسٹ کی زیادہ فروخت کی بھی وضاحت کرتا ہے۔
Quo Vadis Bratwurst؟
برن ہارڈ اولر، جو وولف کے مینیجنگ ڈائریکٹر بھی ہیں، پائیداری کے شعبے میں اور اس طرح بریٹورسٹ کے مستقبل میں بہت سے مواقع دیکھتے ہیں۔ تمام ساسیج اور گوشت کی مصنوعات کے سلسلے میں، جانوروں کی فلاح و بہبود کا موضوع تیزی سے اہم ہوتا جا رہا ہے - اور بجا طور پر، Oeller کے مطابق: "جانوروں کی فلاح و بہبود اور پالنے کے اقدام جیسے فنڈنگ پروگرام ویلیو چین کے ساتھ ساتھ زیادہ شفافیت کی ضمانت دیتے ہیں۔ پیکیجنگ پر مہریں صارفین کے لیے یہ سمجھنا آسان بناتی ہیں کہ استعمال شدہ گوشت کس قسم کے پالنے کے لیے آتا ہے اور اس طرح خود پروڈکٹ کے ساتھ زیادہ آسانی سے قابل رسائی طریقے سے نمٹا جاتا ہے۔ کردار اب ہے اور مستقبل میں بھی ایسا کرتے رہیں گے۔ توجہ دوبارہ استعمال کرنے اور مواد کی کھپت کو کم کرنے پر ہے، جبکہ مصنوعات کی حفاظت کی ضمانت ایک ہی وقت میں ہونی چاہیے۔ یہاں بھی، WOLF پہلے سے ہی عروج پر ہے، کچھ کولڈ کٹ پروڈکٹس کے لیے 100 فیصد ری سائیکلیبلٹی میں تبدیلی آسنن ہے۔ اصل Nürnberger Rostbratwurst کی پیکیجنگ اور باقی WOLF رینج میں اس کا مقصد حاصل کرنا ہے۔ کرسچن وولف نے اس بات پر زور دیا کہ ان اقدامات کا نفاذ اور اس طرح WOLF میں بریٹورسٹ کا مستقبل بھی قیمتوں میں ہونے والی مزید پیش رفت پر منحصر ہے۔ چونکہ کمپنی کے لیے بجلی اور گیس کی قیمتیں چار گنا بڑھ گئی ہیں، اس لیے قیمتوں کے لحاظ سے اور اس طرح امکانات کے ساتھ کاروبار کے لیے خوردہ فروشوں کے ساتھ شراکت داری پر مبنی اتفاق رائے کی امید ہے۔
مستقبل کے لیے روایت کی تشکیل
ڈاکٹر پروٹیکشن ایسوسی ایشن نیورمبرگ بریٹورسٹ ای وی کے پہلے چیئرمین رینر ہیملر نے بھی نیورمبرگ روسٹبراٹورسٹ کے مستقبل کے لیے ایک پیشین گوئی کی: "نیورمبرگ روسٹبراٹورسٹ اپنے آبائی شہر نیورمبرگ کے ساتھ کھانے کی ثقافت، تاریخ اور شناخت کو مجسم کرتا ہے۔ ان کے معیار کی ضمانت بائنڈنگ نسخہ سے ہوتی ہے۔ مصنوعات کی حفاظت خطے میں ملازمتوں کو بھی محفوظ بناتی ہے۔ یہ تمام اقدار ہیں جو مستقبل میں ہمیشہ اہم رہیں گی۔
Bratwurst میوزیم میں تقرری اس بات کی تصدیق کرتی ہے کہ bratwurst آنے والے طویل عرصے تک پروڈیوسرز اور صارفین کے لیے بہت اہمیت کا حامل رہے گا۔ روایتی نسخے اور صدیوں پر محیط تاریخ کے باوجود، توجہ صرف رسم و رواج کی حفاظت پر نہیں ہے، کیونکہ بریٹورسٹ میں، یہاں اور اب اور مستقبل دونوں میں بہت زیادہ امکانات ہیں۔ WOLF کمپنی نیورمبرگ سائٹ پر بریٹ ورسٹ پروڈکشن کو جدید بنا کر اس صلاحیت میں سرمایہ کاری کر رہی ہے۔ کرسچن وولف سہولت کی مصنوعات جیسے کہ FORSTER سنگل مینوز میں بھی بڑے مواقع دیکھتا ہے: "نیورمبرگ میں اپنی سہولت کی پیداوار کو بڑھا کر، ہم ایک ایسے رجحان پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں جس کے بارے میں ہمیں یقین ہے کہ آنے والے سالوں میں اور بھی اہم ہو جائے گا۔ اس کے علاوہ، ہماری علاقائی خصوصیات، جیسے کہ اصل Nürnberger Rostbratwurst، مستقبل میں بھی توجہ کا مرکز رہیں گی۔"
