Bao nhiêu protein người đàn ông cần?

(BZfE) - Protein thực hiện nhiều chức năng trong cơ thể chúng ta. Chúng không chỉ là vật liệu xây dựng tế bào, enzym và hormone mà còn giúp vận chuyển chất dinh dưỡng và cung cấp năng lượng. Tùy thuộc vào độ tuổi, cơ thể con người bao gồm trung bình từ 7 đến 13 kg protein. 20 loại axit amin khác nhau được yêu cầu để xây dựng protein, 9 trong số đó là không thể thiếu (thiết yếu). Cơ thể không thể tự sản xuất các axit amin thiết yếu mà chúng phải được cung cấp thông qua thực phẩm. Đó là isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine và histidine cho trẻ sơ sinh.

Nếu các axit amin này không được cung cấp thường xuyên, các triệu chứng thiếu hụt có thể xảy ra. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) đã đánh giá dữ liệu khoa học mới và sửa đổi các giá trị tham chiếu cho protein trên cơ sở này. Nói một cách chính xác, không có nhu cầu sinh lý đối với protein, mà chỉ cần cung cấp nguyên tố nitơ và các axit amin thiết yếu có trong protein. Lượng protein khuyến nghị có nguồn gốc cho trẻ từ một đến bốn tuổi là 1,0 g mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày và giảm xuống 0,8 g mỗi kg thể trọng mỗi ngày trong quá trình tăng trưởng, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính. Đối với người lớn, giá trị tham chiếu được lấy từ dữ liệu từ các nghiên cứu về cân bằng nitơ. Theo đó, lượng tiêu thụ được khuyến nghị cho những người từ 19 đến 65 tuổi là 0,8 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Điều đó tương đương với 57 đến 67 g protein mỗi ngày. Có thể đạt được số lượng này bằng cách ăn các loại thực phẩm giàu protein. Trong trường hợp các sản phẩm từ thực vật, chúng bao gồm các loại đậu như đậu nành, đậu lăng và đậu Hà Lan. Các sản phẩm ngũ cốc như bánh mì và thực phẩm động vật như thịt, cá, các sản phẩm từ sữa và trứng cũng góp phần cung cấp protein.

Dựa trên các dữ liệu có sẵn, không thể tính toán lượng protein thích hợp cho người lớn trên 65 tuổi. Một yêu cầu cao hơn được nghi ngờ, vì chức năng vật lý và duy trì chức năng là cực kỳ quan trọng ở tuổi già. Đối với những người cao tuổi khỏe mạnh có cân nặng bình thường, điều này dẫn đến giá trị ước tính là 1,0 g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.

Heike Kreutz, www.bzfe.de