Thực phẩm động vật - có hay không? Không có một câu trả lời!

Chúng ta có cần thức ăn động vật không? Thức ăn động vật có góp phần vào chế độ ăn uống lành mạnh không? Thức ăn chăn nuôi gây hại cho môi trường như thế nào? Các câu hỏi phân cực và được thảo luận gây tranh cãi trong chính trị, nghiên cứu và xã hội. Một nhóm khoa học quốc tế đã tổng hợp dữ liệu và sự thật về thực phẩm động vật, xem xét tác động toàn cầu đến dinh dưỡng và môi trường tùy thuộc vào tình hình ban đầu, địa điểm và nhu cầu của con người, đồng thời liệt kê những ưu điểm và nhược điểm của thực phẩm động vật.

Không thể tranh cãi rằng việc chăn nuôi thâm canh trên đất liền nói riêng có tác động tiêu cực đến môi trường và khí hậu. Việc giảm mạnh lượng tiêu thụ thực phẩm động vật có tiềm năng lớn nhất để giảm dấu chân sinh thái của hệ thống thực phẩm ở các nước giàu. Tuy nhiên, sẽ không thể thực hiện được nếu không chăn nuôi vì có rất nhiều nơi trên thế giới có đất nghèo dinh dưỡng, không thích hợp cho nông nghiệp và chỉ có thể được sử dụng để sản xuất lương thực với sự trợ giúp của động vật nhai lại. Theo các tác giả của nghiên cứu, nếu chăn nuôi được thực hiện, sản xuất động vật và thực vật phải được liên kết chặt chẽ hơn theo tinh thần của nền kinh tế tuần hoàn để giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và bảo tồn tài nguyên.

Nghiên cứu cũng xem xét vai trò của việc tiêu thụ thịt và các thực phẩm động vật khác trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nhìn trên toàn cầu, chắc chắn có nhiều cách khác nhau để xem xét vấn đề này.

Được biết, việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ, thực phẩm động vật chế biến sẵn và axit béo bão hòa có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư hoặc tiểu đường. Cho đến nay, điều này chủ yếu xảy ra ở các nước công nghiệp hóa. Ở đây, việc tiêu thụ thực phẩm động vật sẽ phải thay đổi đáng kể để chuyển sang sử dụng thực phẩm thực vật.
Tuy nhiên, ở các quốc gia và xã hội khác, nhiều thực phẩm động vật hơn sẽ giúp cải thiện tình trạng dinh dưỡng của người dân. Các khoáng chất như sắt và kẽm từ thực phẩm động vật có thể bổ sung cho chế độ ăn thuần thực vật và do đó làm giảm tình trạng suy dinh dưỡng và suy dinh dưỡng. Điều này đặc biệt đúng ở nhiều nước châu Phi và châu Á.

Trong lúc học "Bạn hay thù? Vai trò của thực phẩm có nguồn gốc động vật trong chế độ ăn lành mạnh và bền vững với môi trường“kết luận rằng không có MỘT câu trả lời nào cho việc thịt và thực phẩm làm từ động vật là bạn hay thù. Thay vào đó, cần xem xét các điều kiện và nhu cầu địa phương của người tiêu dùng cũng như điều kiện dinh dưỡng và môi trường của họ. Kết quả nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng.

Đổi mới Kessen, www.bzfe.de