Hậu quả của việc thiếu thịt trong Thế chiến thứ hai
Những người từng trải qua tình trạng thiếu thịt ở châu Âu trong Thế chiến thứ hai khi còn nhỏ thường bù đắp quá mức cho sự thiếu hụt tạm thời này trong suốt cuộc đời của họ. Đặc biệt, phụ nữ ăn nhiều thịt hơn và do đó có nhiều khả năng bị các biến chứng do tiêu thụ nhiều thịt, chẳng hạn như béo phì và ung thư. Đây là kết quả nghiên cứu chung của Trung tâm Nghiên cứu Kinh tế Châu Âu Leibniz (ZEW) ở Mannheim, Đại học Erasmus Rotterdam và Tổ chức Lao động Toàn cầu, trong đó dữ liệu từ khoảng 13.000 người từ Ý được đánh giá.
Các nhà nghiên cứu đã xem xét tình trạng thiếu thịt trong Thế chiến thứ hai ở Ý ảnh hưởng như thế nào đến thói quen ăn uống, chỉ số khối cơ thể (BMI) và các thông số sức khỏe khác của những người bị ảnh hưởng và con cái của họ sau này trong cuộc sống. Để làm điều này, họ đã sử dụng dữ liệu từ Viện Thống kê Quốc gia Ý (ISTAT).
Trong Thế chiến thứ hai (1939-1945), nguồn cung lương thực ở nhiều nước châu Âu rất nghèo nàn. Ở Ý, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người giảm mạnh, đặc biệt là từ năm 1943 đến năm 1944. Điều này một phần là do nhiều động vật trang trại đã bị giết thịt để đáp ứng nhu cầu lương thực của quân đội Đức xâm lược và không còn cung cấp cho người dân nữa. Đến năm 1947, mức tiêu thụ thịt đã trở lại mức trước chiến tranh ở hầu hết các vùng của Ý.
Theo kết quả nghiên cứu, việc thiếu thịt ở thời thơ ấu (đến hai tuổi) có tác động đặc biệt mạnh mẽ. Cũng có bằng chứng cho thấy cha mẹ thích con trai hơn con gái khi nói đến khẩu phần ăn. Từ năm 1942 đến năm 1944, trẻ em gái hai tuổi giảm cân nhiều hơn trẻ trai. Các nhà nghiên cứu giải thích rằng các bé gái bị ảnh hưởng nhiều hơn do thiếu thịt.
Ở tuổi già, phụ nữ bị ảnh hưởng ăn thịt hàng ngày thường xuyên hơn nam giới và nhìn chung có chế độ ăn uống kém cân bằng hơn. Họ cũng có nhiều khả năng bị thừa cân, béo phì và mắc một số bệnh ung thư hơn những người không bị thiếu thịt. Sau khi đánh giá dữ liệu, con cái của họ thường tiếp tục hành vi ăn uống không lành mạnh cho đến tuổi trưởng thành.
Effrosyni Adamopoulou từ nhóm nghiên cứu ZEW “Chính sách phân phối và bất bình đẳng” tóm tắt: “Ngay cả sự thiếu hụt ngắn hạn ở thời thơ ấu cũng có ảnh hưởng lớn đến lối sống và sức khỏe của nhiều thế hệ”. Các nghiên cứu sâu hơn nên được thực hiện để hiểu rõ hơn về mối liên hệ và chứng minh kết quả.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
