Nghiên cứu ngành Thực phẩm & Đồ uống 2011
Giá hàng hóa phát triển thị trường trực tiếp
Không có chỗ thở cho ngành công nghiệp thực phẩm Đức: Giá nhiều nguyên liệu thô đã đạt đến đỉnh cao - việc tăng thêm nữa dường như là điều không thể tránh khỏi. Các thị trường chính trong nước đã bão hòa, tăng trưởng ở các thị trường nước ngoài non trẻ bị hạn chế bởi nhận thức về thương hiệu. Một sự điều chỉnh thị trường được lập trình. Nhưng các công ty vẫn có thể sử dụng những chiến lược nào để giải phóng mình khỏi bẫy chi phí? Bạn có những lựa chọn nào ở “vị trí bánh kẹp” giữa áp lực giá cả và chi phí? Nghiên cứu ngành hiện tại "Thực phẩm & Đồ uống 2011" của Dr. Wieselhuber & Partner (W&P) hợp tác với West LB.
Kết quả cho thấy một bức tranh toàn cảnh về tình hình trong ngành: Các công ty nhỏ hơn nói riêng sẽ ngày càng vật lộn để tồn tại do giá nguyên liệu thô tăng và thị trường bão hòa. Đưa định hướng chiến lược vào thử nghiệm là điều bắt buộc đối với tất cả người chơi - bất kể quy mô của công ty. Đây là kết luận của cuộc khảo sát được thực hiện từ tháng 2011 đến tháng 29 năm 82 giữa 18 nhà quản lý hàng đầu trong ngành thực phẩm và đồ uống. Những người tham gia - XNUMX% nhà sản xuất và XNUMX% thương nhân - đã trả lời các câu hỏi về các chủ đề và xu hướng nóng trong ngành trong các cuộc phỏng vấn sâu.
Theo đó, giá nguyên liệu thô tăng là điều gần như chắc chắn: 95% kỳ vọng giá nguyên liệu thô sẽ tiếp tục tăng và cho rằng thị trường sẽ vẫn biến động mạnh. Nguyên nhân của điều này trước hết là do nhu cầu ngày càng tăng đối với nguyên liệu nông nghiệp do gia tăng dân số, mất mùa do ảnh hưởng của môi trường và sự gia tăng đáng kể trong việc sử dụng nguyên liệu thô cho sản xuất năng lượng. Biện pháp quan trọng nhất được các nhà sản xuất thực hiện để đối phó với sự phát triển của giá nguyên vật liệu: tăng giá (94%). Bán lẻ được đặt trước nhiều hơn ở đây (67 phần trăm). Việc người tiêu dùng không muốn chi nhiều tiền hơn vào cửa hàng tạp hóa và sự cạnh tranh về giá giữa các đối thủ đang làm chậm việc truyền giá cho khách hàng. Một điều rõ ràng là: Các nhà sản xuất lớn nói riêng với phần thưởng thương hiệu tương ứng sẽ dễ dàng "chuyển" giá cao hơn cho các nhà bán lẻ.
70% những người được khảo sát coi các công ty vừa và nhỏ tập trung vào sản xuất sản phẩm cuối cùng - chủ yếu với hạn ngạch nguyên liệu cao và đồng thời thị phần thấp - là nạn nhân của sự thay đổi thị trường. "Theo quy luật, các công ty nhỏ hơn thiếu các nguồn lực cần thiết để thích ứng với mô hình giá trị gia tăng của họ. Họ hầu như bị mắc kẹt trong chuỗi giá trị gia tăng của mình - mua nguyên liệu thô, chế biến và bán chúng", TS. Timo Renz, chuyên gia trong ngành và là trưởng nhóm nghiên cứu tại W&P. Ngoài ra, các công ty này chỉ có tầm quan trọng thứ yếu đối với các nhà bán lẻ và nhà cung cấp và do đó dễ thay thế.
Sự phát triển của thị trường nguyên liệu thô đang tăng tốc, ngoài ra còn có xu hướng quốc tế hóa - tiếp cận các nguồn nguyên liệu thô trong khu vực và các nhà cung cấp đóng một vai trò quan trọng. Ngoài ra, vì thị trường thực phẩm và đồ uống của Đức đã đình trệ trong nhiều năm, 96% những người được khảo sát coi quốc tế hóa là biện pháp tăng trưởng chiến lược quan trọng nhất. dr Renz: "Xu hướng mở rộng cũng sẽ không mất đà trong trung hạn. Ngược lại: Việc sử dụng các nguồn lực để chinh phục thị trường nước ngoài sẽ tăng cường nhằm thu hút hoạt động kinh doanh trong nước đang đình trệ." Hoạt động xuất khẩu và đối ngoại hiện đang tập trung vào thị trường bán hàng ở EU và Nga.
"Không phải tất cả các công ty đều có thể phản ứng thích hợp với những diễn biến trên thị trường nguyên liệu và bán hàng và nhận ra các cơ hội tăng trưởng vẫn còn tồn tại, chẳng hạn bằng cách phân khúc lại thị trường. Ví dụ, phải nghĩ đến việc bán công ty, "Renz khuyên.
Nguồn: Munich [RHIuIFdpZXNlbGh1YmVyICYgUGFydG5lciBHbWJI]
