Nếu không có hương vị nó không phải là chất lượng
GfK và BVE cung cấp sự lựa chọn của người tiêu dùng 2011 người tiêu dùng nghiên cứu 'ở Anuga trước
Thực phẩm phải nếm, nếu không không có chất lượng. Giả 96% người tiêu dùng trong việc nghiên cứu người tiêu dùng hiện nay "Người tiêu dùng 'Choice2011, GfK và BVE đã trình bày tại Hội chợ Thương mại Quốc tế về Thực phẩm, Anuga.
Tiến sĩ John nhận xét: “Người tiêu dùng có cái nhìn tích cực về chất lượng thực phẩm ở Đức, nhưng họ mong đợi nhiều thông tin hơn từ nền kinh tế”. Sabine Eichner, Giám đốc điều hành của BVE, mô tả nghiên cứu: “Là một chuyên gia thực phẩm, ngành công nghiệp thực phẩm, cùng với các đối tác trong ngành thực phẩm, phải giải thích rõ hơn cho mọi người về cách sản xuất thực phẩm ngày nay cẩn thận như thế nào và các công ty đóng góp gì mỗi ngày”. bảo đảm an toàn, chất lượng và giá trị của thực phẩm.”
“Trong những năm gần đây, người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến chất lượng. Thomas Bachl, Giám đốc điều hành của GfK Panel Services Đức, cho biết nghiên cứu này giúp hiểu rõ hơn về các khía cạnh chất lượng khác nhau của người tiêu dùng và làm cho các nhóm mục tiêu chất lượng khác nhau trở nên rõ ràng hơn. Điều này có nghĩa là phiên bản thứ tư của “Sự lựa chọn của người tiêu dùng 2011” một lần nữa sẽ đề cập đến một chủ đề rất thời sự.
30.000 hộ gia đình đã được khảo sát đại diện về thái độ của họ đối với chất lượng thực phẩm và niềm tin của người tiêu dùng thông qua Hội đồng Hộ gia đình GfK. Nghiên cứu kết nối thái độ của người tiêu dùng với hành vi mua sắm thực tế của họ. Giá trị đặc biệt của nó nằm ở đây.
Định hướng chất lượng của người Đức ngày càng tăng
Trong những năm gần đây, tầm quan trọng của chất lượng như một tiêu chí mua hàng so với giá cả ngày càng tăng. 49% người Đức nói rằng chất lượng là quan trọng nhất đối với họ. Ngược lại, 51% cho rằng giá cả là quan trọng nhất. So với các nước châu Âu khác, người Đức ít quan tâm đến chất lượng nhất và định hướng giá cả nhiều nhất.
Nhưng việc mua sắm chất lượng cũng là một vấn đề về thu nhập: 60% hộ gia đình định hướng chất lượng có thu nhập ròng của hộ gia đình trên 2.000 euro mỗi tháng. Người tiêu dùng lớn tuổi coi trọng chất lượng thực phẩm hơn, với 43% hộ gia đình quan tâm đến chất lượng là từ 60 tuổi trở lên. Hành vi mua sắm của họ rất khác với hành vi mua sắm của người đi làm.
Chất lượng có nhiều khía cạnh
Chất lượng là một thuật ngữ rất phức tạp và trên hết là mang tính chủ quan cao. Đối với người tiêu dùng, chất lượng được đưa ra khi lời hứa sản phẩm của nhà sản xuất phù hợp với mong đợi về sản phẩm của họ. Nhưng những kỳ vọng này là gì? Với sự trợ giúp của 25 tuyên bố riêng lẻ, người ta đã làm rõ những khía cạnh chất lượng nào là quan trọng đối với người tiêu dùng.
Người tiêu dùng đưa ra câu trả lời rõ ràng: đối với 96%, chất lượng là khi nó có vị ngon. Một câu trả lời đơn giản nhưng vẫn gây ngạc nhiên về mặt này, đặc biệt vì trong cuộc tranh luận công khai, chất lượng thường được đánh đồng với các khía cạnh cục bộ như phụ gia hoặc hữu cơ.
Ở vị trí thứ hai, 93% người tiêu dùng đề cập đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Các khía cạnh chất lượng về hương vị và độ an toàn cũng được củng cố bởi mức độ phê duyệt cao đối với các khía cạnh về cảm giác ngon miệng, độ tươi, không có dư lượng và các thành phần tốt cho sức khỏe. Tất cả những tiêu chí này đều là những tiêu chí “ích kỷ” mang lại lợi ích cho cá nhân người tiêu dùng.
Các tiêu chí hướng tới lợi ích chung như “phúc lợi động vật” và “giá cả hợp lý cho người sản xuất” đã nhận được 74% sự tán thành. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng những lời thú nhận được xã hội mong muốn như vậy thường nhận được mức độ ủng hộ cao hơn so với thực tế trong dân chúng. Trong hành vi mua sắm thực tế, các yếu tố khác thường tạo nên sự khác biệt.
Đối với nhiều người tiêu dùng, sự chấp thuận của xã hội đối với lựa chọn thực phẩm của họ từ gia đình (72%) và khách hàng (64%) là rất quan trọng.
Các lựa chọn chuẩn bị đơn giản và bao bì thiết thực là những đặc điểm chất lượng thiết yếu đối với hơn một nửa số người tiêu dùng.
Các yêu cầu như “chủ nghĩa khu vực” và “nguồn gốc Đức” thấp hơn một chút, lần lượt là 49% và 40%. - Hữu cơ chỉ đạt 21%.
Người tiêu dùng Đức có thể được chia thành năm loại chất lượng, mỗi loại có thái độ rất khác nhau. Thu nhập, hoàn cảnh sống, trình độ học vấn và độ tuổi đóng vai trò quan trọng trong tiêu chuẩn chất lượng.
Chất lượng thực phẩm ở Đức tốt hơn ở nước ngoài
54% người tiêu dùng nhấn mạnh rằng chất lượng thực phẩm ở Đức tốt hơn ở nước ngoài. Chỉ có một phần mười có quan điểm ngược lại. Nhìn chung, người tiêu dùng đánh giá rất cao việc cung cấp thực phẩm ở Đức.
41% người tiêu dùng tin rằng chất lượng thực phẩm đã được cải thiện trong những năm gần đây.
Tuy nhiên, 81% hộ gia đình khó đánh giá chính xác chất lượng thực phẩm. Mặc dù hương vị được coi là đặc điểm nổi bật của chất lượng nhưng nhiều người tiêu dùng không còn đủ tự tin để tự mình đánh giá chất lượng. Các phương tiện truyền thông thường xuyên đưa tin tiêu cực về thực phẩm dường như đã để lại dấu vết không chắc chắn trong người tiêu dùng.
76% hộ gia đình cho rằng chất lượng thực phẩm cần được kiểm soát chặt chẽ hơn. Sự không chắc chắn của người tiêu dùng cũng dẫn đến lời kêu gọi kiểm soát nhiều hơn của nhà nước.
Nhu cầu thông tin về thực phẩm ngày càng tăng
37% người tiêu dùng cho rằng công nghiệp, thương mại không cung cấp thông tin tốt về chất lượng thực phẩm. Điều này cho thấy nhu cầu thông tin ngày càng tăng của người tiêu dùng, điều mà nền kinh tế sẽ phải tính đến nhiều hơn trong tương lai.
Người tiêu dùng tin tưởng Stiftung Warentest
Chất lượng thực phẩm là vấn đề của niềm tin – nhưng bạn có thể tin tưởng thông tin nào? Người tiêu dùng chủ yếu tìm kiếm lời khuyên từ các báo cáo thử nghiệm như Stiftung Warentest và Ökotest. 70% đồng ý với nhận định này. Các tổ chức bảo vệ người tiêu dùng đứng ở vị trí thứ hai với 65%.
Sau đó ở vị trí thứ ba và thứ tư là các doanh nghiệp thủ công và nông dân, những người ít ẩn danh hơn đối với người tiêu dùng và có thể tiếp cận cá nhân.
Về độ tin cậy, các nhà sản xuất thực phẩm và thương mại thực phẩm chỉ đứng ở vị trí thứ 15 và 14. Chỉ có 18% người tiêu dùng tin tưởng vào ngành về chất lượng.
Điều này cho thấy rõ nền kinh tế phải vượt qua khoảng cách với người tiêu dùng. Bằng cách tăng cường công tác truyền thông và giáo dục của nền kinh tế, điều mà người tiêu dùng bỏ lỡ, sẽ có thể xây dựng lại niềm tin. Ngay cả khi các cuộc khảo sát tương tự cho thấy sự thiếu tin tưởng chung vào nền kinh tế và chính trị. Vì vậy, kết quả nghiên cứu này phải khuyến khích chúng ta cải thiện khả năng giao tiếp. Ngành công nghiệp thực phẩm quyết tâm đương đầu với thách thức này. Tóm lại, cần lưu ý rằng các chính trị gia xếp hạng cuối cùng, thứ 18, trên thang đo niềm tin về chất lượng thực phẩm của người tiêu dùng.
Biểu đồ cho nghiên cứu có sẵn ở đây PDF sẵn sàng để tải về
Tài liệu đầy đủ có sẵn tại BVE tại www.bve.online.de/veroeffentlichungen và GfK có thể được đặt hàng.
Nguồn: Cologne [BVE/GfK]
