Röstigraben vào lễ Giáng sinh

Nghiên cứu thứ bảy của sáng kiến ​​Coop "Tập trung vào xu hướng ăn uống" dành riêng cho chủ đề ăn uống thỏa thích

Người Thụy Sĩ đánh giá rất cao những món ăn thú vị, thể hiện qua nghiên cứu mới nhất của Coop, “Xu hướng ăn uống được chú trọng”. 27% trong số hơn 600 người được hỏi hài lòng nhất về phiếu thưởng cho một bữa ăn ngon (trước quần áo, ngày lễ và sức khỏe). Nhưng trong khi người Romand đặc biệt thích đến nhà hàng thì người Thụy Sĩ nói tiếng Đức lại thích đi ăn cùng người thân và bạn bè. Đối với người Thụy Sĩ nói tiếng Pháp, giao tiếp xã hội là điều quan trọng nhất khi nói đến ăn uống, trong khi đối với người Thụy Sĩ nói tiếng Đức, thực phẩm chất lượng cao quan trọng hơn. Ngay cả trong bữa tối Giáng sinh, các tinh thần cũng chỉ hợp nhất một phần: gần một nửa số người được hỏi thưởng thức Fondue Bourguignonne hoặc Chinoise. Tuy nhiên, khi nói đến cá so với Schufeli, Röstigraben mở ra.

Việc ông bà Swiss rất coi trọng việc thưởng thức khi ăn đã được khẳng định qua kết quả trước đó của loạt nghiên cứu “Tập trung vào xu hướng ăn uống”. Nhưng ai hiểu được điều gì bằng sự hưởng thụ? Giữa người già và trẻ, đàn ông và phụ nữ và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng giữa Thụy Sĩ nói tiếng Pháp và Thụy Sĩ nói tiếng Đức, có những khoảng cách bất ngờ mà người dẫn chương trình nên xem xét. Mẹo để có một thực đơn Giáng sinh thành công, đa văn hóa:

Thực đơn Giáng sinh - Röstigraben xung quanh cá và xiên

Gần một nửa số người được khảo sát thường ăn Fondue Chinoise hoặc Fondue Bourguignonne vào dịp Giáng sinh. Chỉ dưới một phần năm những người được khảo sát vẫn thích phi lê trong bột nhào, với 23% nam giới nhiều hơn đáng kể so với phụ nữ (13%).

Cá hồi hoặc một loại cá khác được ăn đặc biệt thường xuyên ở miền tây Thụy Sĩ: 30% trong số những người được khảo sát cho biết họ ăn cá vào ngày lễ Giáng sinh (12% ở Thụy Sĩ nói tiếng Đức). Gà tây, ngỗng hoặc vịt cũng được 27% người Thụy Sĩ nói tiếng Pháp đề cập đến trong thực đơn Giáng sinh (5% người Thụy Sĩ nói tiếng Đức). Mặt khác, người Thụy Sĩ nói tiếng Đức thưởng thức giăm bông hoặc Schufeli nhiều hơn đáng kể với 11% (miền tây Thụy Sĩ 4%).

Tự nấu ăn hay nhà hàng?

Đa số những người được phỏng vấn liên hệ thuật ngữ hưởng thụ bữa ăn với nghỉ ngơi, sức khỏe và một môi trường phù hợp. Tuy nhiên, nhiều hơn đáng kể người Thụy Sĩ nói tiếng Pháp và phụ nữ chủ yếu liên hệ việc ăn uống với công ty tốt: 30% người Thụy Sĩ nói tiếng Pháp và 15% người Thụy Sĩ nói tiếng Đức chỉ bằng một nửa.

Hơn một phần ba số người được hỏi nói rằng họ thưởng thức bữa ăn ngon nhất khi không phải tự nấu. 16% những người được khảo sát đánh giá cao việc có thể tự chuẩn bị thức ăn mà không tốn nhiều công sức. Quy mô hộ gia đình đóng một vai trò quan trọng trong khía cạnh này: một chút chuẩn bị là lý tưởng cho 23% hộ gia đình từ một đến hai người, trong khi chỉ 12% hộ gia đình có ba người trở lên có cùng quan điểm.

Tuy nhiên, 35% trong số những người được khảo sát trải nghiệm cảm giác thích thú khi chủ yếu dùng bữa tại nhà. Trong số những người Thụy Sĩ nói tiếng Pháp, thậm chí có 46% thực sự có thể thích ăn ở nhà, so với chỉ dưới một phần ba số người Thụy Sĩ nói tiếng Đức có tuyên bố tương tự. Sự khác biệt giữa phương Tây và Thụy Sĩ nói tiếng Đức, cũng như giữa nam và nữ, cũng rõ ràng khi đi ăn với người thân và bạn bè: trong khi 14/12 người Thụy Sĩ nói tiếng Đức thích ăn tối với người thân hoặc bạn bè, con số này là XNUMX% cho nam giới và chỉ XNUMX% ở miền tây Thụy Sĩ.

Thể hiện tình yêu với đồ ăn

Gần một phần ba số người bày tỏ tình yêu của họ thông qua thức ăn làm như vậy với một cái gì đó ngọt ngào. Ở đây, người Thụy Sĩ nói tiếng Đức dẫn đầu với 32%, trong khi người Thụy Sĩ nói tiếng Pháp có 19%. Những người trên 50 tuổi có ít “ngọt ngào” hơn đáng kể: một phần ba trong số này sẽ phục vụ những người thân yêu của họ một miếng thịt ngon hơn là một thứ gì đó ngọt ngào như một biểu tượng của tình yêu.

Ở những nơi khác, những người lớn tuổi hơn được hỏi có trọng tâm khác khi nói đến việc thưởng thức một bữa ăn: trong khi 38% những người dưới 29 tuổi và một phần ba những người từ 30 đến 49 tuổi cho rằng điều quan trọng là phải có đủ thời gian cho một bữa ăn thú vị, điều này được đo lường trong số những người trên 50 tuổi chỉ có 19% đặc biệt coi trọng khía cạnh này. Ngay cả khi chuẩn bị một bữa ăn ngon, những người trên 50 tuổi cũng thích lý trí. Thay vào đó, họ đánh giá rõ ràng dịch vụ tốt khi đi ăn ở ngoài.

Hỗ trợ kỹ thuật của Hiệp hội Dinh dưỡng Thụy Sĩ SGE

Các nghiên cứu đại diện của Coop về hành vi dinh dưỡng và nhận thức của người dân Thụy Sĩ được thực hiện và xuất bản thường xuyên. Hiệp hội Dinh dưỡng Thụy Sĩ SBU (www.sge-ssn.ch) cung cấp hỗ trợ kỹ thuật cho dự án "Xu hướng Ăn uống Tập trung" và đảm bảo rằng nó đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng cao. Nghiên cứu thứ bảy này được thực hiện vào tháng 2011 năm XNUMX.

Bạn có thể tải xuống báo cáo nghiên cứu dưới dạng tệp PDF [đây] Tải xuống.

Nguồn: Basel [Coop]