Các nhà nghiên cứu của Saarbrücken đang điều tra cách người tiêu dùng phản ứng với việc ghi nhãn thực phẩm
Các quốc gia thành viên EU đã nhất trí về các quy tắc chung về ghi nhãn thực phẩm: Trong tương lai, thông tin về hàm lượng năng lượng, chất béo được sử dụng cũng như hàm lượng đường và muối trong thực phẩm sẽ được tìm thấy trên tất cả các bao bì thực phẩm. Kể từ năm 2008, các nhà khoa học trong dự án nghiên cứu “FLABEL” của EU đã nghiên cứu xem việc ghi nhãn như vậy được cảm nhận như thế nào khi nó được in dưới dạng nhãn thống nhất trong lĩnh vực tầm nhìn trên bao bì và liệu điều này có thúc đẩy việc lựa chọn các sản phẩm tốt cho sức khỏe hơn hay không. Viện Nghiên cứu Hành vi và Người tiêu dùng tại Đại học Saarland, do Giáo sư Andrea Gröppel-Klein đứng đầu, cũng tham gia.
Kết quả cho thấy nhãn hiệu như vậy được người tiêu dùng cảm nhận nhưng không dẫn đến sự thay đổi cơ bản trong hành vi của người tiêu dùng.
Trong tương lai, thông tin dinh dưỡng thống nhất, thân thiện với người tiêu dùng sẽ được tìm thấy trên bao bì thực phẩm trên khắp EU. Điều này được quy định trong một quy định mới mà Hội đồng Bộ trưởng Liên minh Châu Âu đã nhất trí thông qua vào ngày 29 tháng 2011 năm 100. Việc ghi nhãn dinh dưỡng bắt buộc cung cấp thông tin về hàm lượng năng lượng của thực phẩm dưới dạng calo, chất béo, chất béo bão hòa, đường và muối (mỗi loại 100 gram hoặc XNUMX ml). Tuy nhiên, hệ thống đèn giao thông hoặc biểu tượng sức khỏe – trong trường hợp thực phẩm lành mạnh hơn – vẫn chưa được đưa ra như một yêu cầu bắt buộc.
Từ năm 2008, dự án nghiên cứu của EU “FLABEL” (Ghi nhãn thực phẩm để nâng cao giáo dục tốt hơn cho cuộc sống) đã nghiên cứu xem liệu thông tin dinh dưỡng có được chú ý nhiều hơn trên bao bì thực phẩm hay không khi nó được in dưới dạng nhãn được thiết kế thống nhất và liệu người tiêu dùng có quan tâm hay không thì có nhiều khả năng lựa chọn các sản phẩm tăng cường sức khỏe hơn. Các nhà khoa học từ bảy trường đại học châu Âu cũng như các nhóm lợi ích từ các tổ chức công nghiệp, thương mại và bảo vệ người tiêu dùng đều tham gia, bao gồm Viện Nghiên cứu Hành vi và Người tiêu dùng (IKV) tại Đại học Saarland. Andrea Gröppel-Klein, người đứng đầu IKV cho biết: “Chúng tôi đã kiểm tra tác động của thông tin dinh dưỡng tại thời điểm bán hàng, tức là khi mua sắm”. Cùng với Dr. Jörg Königstorfer, giáo sư quản trị kinh doanh, đã thực hiện nhiều nghiên cứu khác nhau ở Đức với sự cộng tác của công ty Globus ở Saarland. Các đối tượng thử nghiệm đã đưa ra quyết định mua hàng thực sự trong phòng thí nghiệm phân loại. Họ nhìn thấy những sản phẩm có nhãn được thiết kế đặc biệt trước đây đã được các nhóm nghiên cứu khác trong dự án EU kiểm tra về mức độ dễ hiểu và dễ ưa. Các sản phẩm trong nhóm đối chứng đều có nhãn dinh dưỡng thông thường.
Kết luận nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Tiêu dùng và Hành vi:
Andrea Gröppel-Klein tổng kết: “Sự đóng góp của nhãn dinh dưỡng đồng nhất là nhỏ nhưng đáng kể: thiết kế đồng nhất của nhãn làm tăng sự chú ý một chút đến các giá trị dinh dưỡng”. “Tuy nhiên, người tiêu dùng chỉ nhìn vào bao bì sản phẩm trong một hoặc hai giây và nhãn chỉ được nhìn trong một phần giây.” Về cơ bản, nhãn không làm thay đổi hành vi mua hàng của khách hàng nhưng chúng có thể hữu ích cho những người đó. những khách hàng thường gặp khó khăn trong việc kiểm soát hành vi ăn uống của mình. Các nghiên cứu sâu hơn ở Đức và Ba Lan đã chỉ ra rằng việc bổ sung thêm màu sắc của đèn giao thông sẽ kích hoạt các phản ứng hành vi tự động: “Những thực phẩm không lành mạnh được đánh dấu màu đỏ sẽ được tránh nhiều hơn,” giáo sư Đại học Saarbrücken giải thích.
Các nhà khoa học đã sử dụng nhiều phương pháp đo lường khác nhau cho nghiên cứu của họ. Gröppel-Klein giải thích: “Để xác định xem khách hàng có bị kích hoạt bởi nhãn hay không, chúng tôi đã thực hiện cái gọi là phép đo phản ứng điện da”. Các điện cực trên lòng bàn tay đo độ dẫn điện của da. Điều này thay đổi khi người đó phấn khích và đổ mồ hôi tay. Với công nghệ này, ngay cả những thay đổi kích hoạt nhỏ nhất, vô thức cũng có thể được đo lường. Các nhà khoa học cũng thực hiện các nghiên cứu theo dõi mắt phức tạp, trong đó họ phân tích trung bình 4.000 dữ liệu chuyển động của mắt cho mỗi đối tượng thử nghiệm. Điều này cho phép họ xác định liệu nhãn thực phẩm mới, thống nhất có nhận được nhiều sự chú ý hơn so với các hệ thống dinh dưỡng hiện có hay không. Các nhà nghiên cứu của IKV cũng tiến hành nghiên cứu thực địa sâu hơn bằng cách sử dụng thiết bị ghi lại ánh mắt tại các cửa hàng bán hàng ở Ba Lan và Thổ Nhĩ Kỳ - với sự cộng tác của Đại học Warsaw (Ba Lan) và Đại học Dokuz Eylul (Thổ Nhĩ Kỳ). Các kết quả được công bố trên các ấn phẩm khoa học và được thông báo tới EU với tư cách là cơ quan ra quyết định chính trị.
Các thông tin khác: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de
Nguồn: Saarbrücken [Đại học]
