Butchery 2016: Doanh thu nhiều hơn với ít trang trại hơn

Frankfurt am Main, ngày 15 tháng 2017 năm 2016. Vào cuối năm 21.329, cửa hàng bán thịt của Đức đã có mặt trên thị trường với 12.797 cửa hàng bán văn phòng phẩm. Con số này bao gồm 8.532 doanh nghiệp độc lập và 5.000 cửa hàng bán hàng khác hoạt động như chi nhánh bên cạnh các cửa hàng thông thường. Ngoài các cửa hàng và chi nhánh cố định, còn có khoảng XNUMX điểm bán hàng lưu động dành cho hoạt động buôn bán thịt, có thể tìm thấy thường xuyên tại các chợ hàng tuần hoặc trên đường như một phần của dịch vụ du lịch.
 
Doanh số bán hàng trong ngành bán thịt đã tăng nhẹ, mặc dù số lượng kinh doanh giảm. Văn phòng Thống kê Liên bang báo cáo doanh số bán hàng tăng nhẹ 2016% trong quý 0,5 năm 26.000 so với cùng kỳ năm ngoái. Tổng cộng, cửa hàng bán thịt cung cấp cho khách hàng của mình khoảng 770 địa điểm mua sắm cố định ở địa phương và nói chung cho đến nay, đây là nhóm cung cấp thịt và các sản phẩm thịt tự sản xuất lớn nhất. So với năm trước, con số này đã giảm XNUMX cửa hàng bán hàng.
 
Những số liệu quan trọng này mô tả quá trình thay đổi trong ngành bán thịt đã diễn ra trong nhiều năm, đặc điểm nổi bật nhất là tình hình việc làm gần như ổn định và doanh số bán hàng trong ngành tăng nhẹ mặc dù số lượng cửa hàng bán hàng giảm. Doanh thu trung bình hàng năm của mỗi công ty hiện là hơn 1,2 triệu euro và doanh thu trên mỗi nhân viên là khoảng 114.000 euro. Năm 2001, số tiền này là 890.000 EUR, hay 93.000 EUR cho mỗi nhân viên. Năm 1990, doanh thu mỗi công ty là 1,3 triệu DM và doanh thu mỗi nhân viên là 180.000 DM. Trong những năm 540.000, doanh thu hàng năm chỉ đạt trung bình 91.000 DM, tương ứng với XNUMX DM mỗi nhân viên.
 
Các công ty cũng ngày càng lớn hơn, vào năm 1970, một công ty trung bình có 5,9 nhân viên, năm 2001 con số này là 9,5 mỗi công ty và năm 2015 trung bình có 10,9 nhân viên. Các công ty đang ngày càng lớn mạnh hơn mà không mất đi đặc tính thủ công của mình. Nguồn tăng trưởng doanh số bán hàng chủ yếu là các thị trường và dịch vụ mới mà các cửa hàng bán thịt thủ công đã mở ra, chẳng hạn như các quán bán đồ ăn nhanh và “quầy bán đồ nóng”, dịch vụ tiệc tùng và ngày càng có nhiều giao dịch trực tuyến. Một yếu tố quan trọng khác là doanh số bán hàng di động tại các phiên chợ hàng tuần hoặc - đặc biệt là ở khu vực nông thôn - dịch vụ du lịch, giúp thu hẹp khoảng cách về nguồn cung ở những vùng không còn thợ làm bánh, người bán thịt hay cửa hàng góc phố nào trong làng.

Nguồn: Truyền thông