Landfleischerei Koch ở Calden hiện đang vận hành trung hòa khí hậu
Frankfurt am Main, ngày 20 tháng 2017 năm XNUMX. Lời đề nghị mới từ trung tâm tư vấn DFV được phát triển như một phần trong công việc tuyên bố sứ mệnh của hiệp hội. Nó giúp các công ty trong ngành bán thịt tiết kiệm chi phí năng lượng, tránh phát thải gây hại cho khí hậu và bù đắp lượng phát thải không thể tránh khỏi từ hoạt động kinh doanh. Dịch vụ DFV được thiết kế phù hợp với các thỏa thuận của Nghị định thư Kyoto, thỏa thuận thiết lập Công ước khung của Liên hợp quốc về biến đổi khí hậu (UNFCCC) với mục đích bảo vệ khí hậu. Trong số những điều khác, họ quy định rằng lượng khí thải xảy ra ở các nước công nghiệp phát triển có thể được bù đắp bằng các dự án thân thiện với khí hậu ở các nước nghèo hơn trên thế giới. Điều này nhằm mục đích ngăn chặn khí hậu tiếp tục thay đổi trên toàn thế giới với tất cả các tác động đã biết.
Landfleischerei Koch từ Calden hiện đã trở thành một trong những cửa hàng bán thịt chuyên dụng đầu tiên ở Đức được chứng nhận và trung hòa về khí hậu. Cho đến nay, cơ sở tự giết mổ luôn lấy nguồn động vật từ khu vực này và đã thải ra khoảng 150 tấn CO2 mỗi năm. Nguyên nhân chính tạo nên giá trị này là hệ thống làm mát đã lỗi thời, hiện cần được thay thế, cũng như việc mua điện thông thường. Ví dụ: nếu hệ thống được đổi mới và điện xanh được lấy từ năng lượng tái tạo, giá trị này có thể giảm đáng kể. Có thể tiết kiệm hơn nữa thông qua các biện pháp khác như hiện đại hóa đội tàu hoặc lựa chọn nhà cung cấp đã được chứng nhận.
Theo các thỏa thuận của Nghị định thư Kyoto, dịch vụ của DFV bao gồm ba bước: Bước đầu tiên, chuyên gia tư vấn của DFV xác định tất cả các khả năng tiết kiệm năng lượng trong quá trình vận hành. Điều này không chỉ làm giảm chi phí năng lượng của người bán thịt. Khoản tiết kiệm cũng được nhận thấy rõ ràng khi tính toán dấu chân khí hậu. Ở bước thứ hai, công ty được khuyến nghị thực hiện các biện pháp để tránh phát thải có thể gây hại cho khí hậu. Ở bước thứ ba, lượng phát thải không thể tránh khỏi được bù đắp bằng việc mua quyền phát thải. Với mục đích này, tất cả lượng khí thải từ công ty đều được chuyển đổi thành lượng CO2 tương đương. Bằng cách mua giấy chứng nhận phát thải, công ty hỗ trợ các biện pháp thân thiện với khí hậu ở các quốc gia khác và do đó bù đắp sự cân bằng CO2 của chính mình. Tại đây DFV hợp tác với công ty Focus-Zukunft.
Sếp cấp dưới Katharina Koch giải thích: “Chúng tôi muốn tiết kiệm năng lượng và CO2, đồng thời cho khách hàng thấy rằng chúng tôi chịu trách nhiệm về lượng khí thải của mình”. “Chúng tôi cũng sẽ khuyến khích các nhà cung cấp của mình giải quyết vấn đề bảo vệ khí hậu. Điều này cũng dẫn đến gánh nặng thấp hơn cho chúng tôi. Mục tiêu của chúng tôi là giảm lượng khí thải xuống dưới 100 tấn CO2 mỗi năm trong năm tới.” Koch tin chắc rằng tính trung lập về khí hậu của công ty cô là một lập luận thuyết phục trong cuộc tranh luận xã hội hiện nay và cũng sẽ được khách hàng của cô đón nhận tích cực. Để bù đắp lượng khí thải năm nay, lò mổ quốc gia này đang hỗ trợ một dự án nước ở Brazil. Giấy chứng nhận phát thải tương ứng đã được mua cho mục đích này.
Các công ty được DFV tư vấn có thể chọn xem họ có muốn sản xuất sản phẩm của mình thân thiện với khí hậu ngoài hoạt động của mình hay không. Các yếu tố ảnh hưởng chính ở cấp độ vận hành là mức tiêu thụ năng lượng và vật liệu cũng như việc sử dụng chất làm mát. Các yếu tố quan trọng nhất để tính toán độ trung hòa CO2 của sản phẩm phụ thuộc rất nhiều vào loài vật nuôi, cách cho ăn và chăn nuôi. Với mục đích này, Focus-Zukunft đã phát triển một mô hình tính toán với sự hỗ trợ của DFV. Điều này hiện đang được sử dụng ở một công ty thử nghiệm khác, cửa hàng bán thịt Dohrmann ở Bremen.
Đối với Phó chủ tịch DFV Michael Durst, hai công ty tiên phong đã đóng góp quan trọng vào cuộc thảo luận về mô hình buôn bán hàng thịt. “Là một phần trong công việc tuyên bố sứ mệnh của mình, chúng tôi ngày càng cống hiến hết mình cho các cuộc thảo luận xã hội lớn về các chủ đề sức khỏe, phúc lợi động vật, thay đổi kỹ thuật số và cả bảo vệ khí hậu. Chúng tôi tin rằng điều cực kỳ quan trọng là hoạt động buôn bán thịt phải đóng góp đáng chú ý và mang tính xây dựng ở đây." Người liên hệ để được tư vấn về năng lượng tại DFV là kỹ sư có trình độ Axel J. Nolden: "Chi phí năng lượng vẫn chiếm một tỷ lệ đáng kể trong tổng chi phí của một công ty buôn bán thịt điển hình. Do đó, đáng để tìm kiếm tiềm năng tiết kiệm ở đây. Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, việc bảo vệ khí hậu phụ thuộc vào sự tham gia - càng có nhiều công ty buôn bán thịt tham gia thì càng tốt cho mọi người.”
