Món thịt lợn yêu thích: schnitzel và bít tết

Thịt nướng, thịt bằm được ưa chuộng trong mùa lạnh

Schnitzels và bít tết đứng đầu danh sách những loại thịt lợn cắt miếng phổ biến nhất đối với người tiêu dùng Đức: năm 2003, chúng chiếm 15% tổng khối lượng mua của các hộ gia đình tư nhân ở Đức là 726.500 tấn. Schnitzels và bít tết chiếm vị trí hàng đầu vì khả năng thích hợp để nướng, vì chúng được mua thường xuyên hơn mức trung bình, đặc biệt là vào mùa ấm hơn từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX.

Tuy nhiên, vào mùa lạnh, người tiêu dùng địa phương mua thịt băm và thịt quay thường xuyên hơn; những miếng thịt lợn này chiếm vị trí thứ hai và thứ ba và chiếm lần lượt 13 và XNUMX% tổng lượng mua. Sườn heo đứng ở vị trí thứ XNUMX được ưa chuộng quanh năm nhưng cũng được quan tâm cao hơn một chút trong mùa nướng. Kasseler chiếm XNUMX% lượng mua thịt lợn và rõ ràng là món ăn chủ yếu cho những bữa ăn thịnh soạn vào mùa đông. Trong những tháng mùa hè, người ta ít quan tâm đến thịt lợn hun khói và hun khói hơn.

Thịt lợn cũng thường được phục vụ cùng với thịt bò, chẳng hạn như món goulash hỗn hợp hoặc thịt băm. Năm ngoái, số lượng này đạt tổng cộng hơn 100.000 tấn, trong đó thịt băm hỗn hợp là mặt hàng lớn nhất với 70.000 tấn, theo dữ liệu nghiên cứu thị trường từ ZMP và CMA dựa trên hội đồng hộ gia đình của Hiệp hội Nghiên cứu Người tiêu dùng (GfK).

Nguồn: Bonn [ZMP]