ווייניקער זאַלץ, ווייניקער פעט - פלייש עקספּערץ טרעפן אין לעמגאָ
אַרום 240 עקספּערץ פון די פלייש אינדוסטריע האָבן זיך געטראָפן אין דער ליפּערלאַנדהאַללע אין לעמגאָ. דאָרט איז פֿאָרגעקומען דער 40סטער לעמגאָ וואַרשטאַט פֿאַר פֿלייש און דעליקאַטן (LAFF). איין טעמע פון דער זיצונג איז געווען די רעדוקציע פון זאַלץ, פעט און צוקער אין ינדאַסטריאַל מאַניאַפאַקטשערד פּראָדוקטן - אַ דייַגע פֿאַר וואָס די פעדעראלע מיניסטעריום פון עסנוואַרג און אַגריקולטורע דערלאנגט אַ נאציאנאלע סטראַטעגיע דעם זומער. דער "גינטער פרייז פרייז" איז אויך אַוואָרדיד ווידער.
אין דער געלעגנהייט פון די 40 וואַרשטאַט, די פאָקוס פון די געשעעניש איז געווען אויף קאַנסומער אינטערעסן מיט אַכטונג צו פלייש פּראָדוקטן און זייער פּראָדוקט זיכערקייַט. ביידע אַספּעקץ זענען גערעדט אין דעם יאָר ס פיר-אָריענטיד און וויסנשאפטלעכע ספּעשאַלייזד אַרטיקלען. דער ינטראַדאַקטערי לעקציע איז געווען דעדאַקייטאַד צו כייַע שוץ און כייַע וווילשטאנד, למשל. די רעפאָרמולאַטיאָן פון פודז ינדזשויז אַ הויך מדרגה פון פּאָליטיש אינטערעס: אין די זומער פון 2017, די פעדעראלע מיניסטעריום פון פוד און אַגריקולטורע (BMEL) ארויס אַ נאציאנאלע סטראַטעגיע פֿאַר רידוסינג צוקער, פאַץ און זאַלץ אין פאַרטיק פּראָדוקטן. פֿאַר פלייש און פלייש פּראָדוקטן, דאָס בפֿרט אַפעקץ די נוצן פון טיש זאַלץ און פאַץ: טיש זאַלץ האט אַ געשמאַק-פאָרמינג ווירקונג, עס ביינדז וואַסער און פעט און ינשורז מייקראָוביאַל פעסטקייַט. פאַץ זענען אויך וויכטיק קאַריערז פֿאַר אַראָמאַ און טאַם סאַבסטאַנסיז. אין דערצו, פעט האט אַ גרעסערע זאַטקייַט פּאָטענציעל ווי פּראָטעינס אָדער קאַרבאָוכיידרייץ. אָבער, פּראָדוקט און קאַנסומער זיכערקייַט מוזן אויך זיין גענומען אין חשבון.
"האַלטן די קוואַליטעט פון פלייש און פלייש פּראָדוקטן אויף אַ הויך מדרגה - דאָס איז געווען איינער פון די הויפּט צילן פון די LAFF זיצונג פֿאַר 40 יאָר איצט," זאגט דער קאָנפֿערענץ פירער פּראָפעסאָר ראַלף לאַוטענשלאַגער. "מיר דיסקוטירן נייַע וויסנשאפטלעכע פיינדינגז, פּאָליטיש גיידליינז און קאַנסומער טרענדס." Peter Terjung, איינער פון די צען גרינדער מיטגלידער פון דער פאַרבאַנד, האָט גערעדט אין דער געלעגנהייט פון די 40 דיין געבורסטאָג פון די Lemgoer Arbeitskreis Fleisch und Feinkost (LAFF). ווען עס איז געגרינדעט אין 1977, ער איז נאָך געווען אַ תּלמיד. "די LAFF איז יינציק אין דייַטשלאַנד. די קאַנפראַנסאַז זענען גאָר דייווערס, דער פאַרבאַנד איז קעסיידער גראָוינג - עס איז אַנפּעראַלעלד אין די אינדוסטריע, "האט געזאגט Terjung אין זיין לאַודאַטאָרי רעדע.
דעם יאָר "Günter Fries Prize" איז געגאנגען צו טאָביאס העננעס פֿאַר זיין לערנען דערגרייכונגען אין די פעלד פון פלייש טעכנאָלאָגיע. זיין באָכער ס טעזיס ענטייטאַלד "די ווורשט פּראָדוקציע פון דער צוקונפֿט - אַ קוואַליטאַטיווע אַנאַליסיס פון טעכניש און טעקנאַלאַדזשיקאַל דיוועלאַפּמאַנץ צו זיין דערוואַרט" איז געגעבן אַ מיינונג פון 1,1. די Günter Fries פרייז איז אַוואָרדיד אַניואַלי דורך די Günter Fries וויקיפּעדיע אין דער געלעגנהייט פון די LAFF זיצונג. העכער-דורכשניטלעך מאַסטערי און באָכער ס טעזיס פון די לעבן וויסנשאַפֿט טעטשנאָלאָגיעס אָפּטיילונג פון די אָסטוועסטפאַלען-ליפּע אוניווערסיטעט פון אַפּפּליעד ססיענסעס, וואָס האָבן געארבעט אויף אַ טעמע פון די פעלד פון פלייש, דעליקאַטעסאַן און קאַנוויניאַנס, זענען אַוואָרדיד.
דע ר פאראײ ן ארבײצקרײ ז פלײש + פײנקאסט
דער פאַרבאַנד Lemgoer Arbeitskreis Fleisch + Feinkost (LAFF) איז געגרינדעט אין 1977 דורך פארשטייערס פון די קאַצעוו האַנדל, די פלייש פּראָדוקטן אינדוסטריע, די וועטערינאַרי אַדמיניסטראַציע און פּראָפעססאָרס פון די OWL אוניווערסיטעט, אין דער צייט נאָך די ליפּע אוניווערסיטעט פון אַפּפּליעד ססיענסעס. דער הויפּט ציל פון דער פאַרבאַנד איז צו העכערן די לערנען פון עסנוואַרג טעכנאָלאָגיע, ספּעציעל אין דער פּראָדוקציע פון פלייש פּראָדוקטן, דעליקאַטעסאַן און פּראַזערווז, אין די Ostwestfalen-Lippe אוניווערסיטעט פון אַפּפּליעד ססיענסעס. אין אַדישאַן צו די טנייַ פון געלט פֿאַר אַפּלאַקיישאַן-פֿאַרבונדענע פאָרשונג, די ימפּלאַמענטיישאַן פון ווייַטער טריינינג געשעענישן, קאַנפראַנסאַז און רעפֿעראַטן איז געשטיצט.
טעקסט: דזשוליאַ ווונדערליך
