新型微波技术
联邦食品和农业部 (贝默尔) 正在投资一个项目，作为其创新研究计划的一部分，该项目旨在通过研究一种新型微波技术，使食品更容易获得、更耐用，干燥过程更温和、更节能。
用于加热或解冻食物的微波技术在家庭中是标准的，但在即食食品的工业生产中则较少。 大规模的产品安全和保质加热仍然存在相当大的不确定性。 一个主要原因是，当使用所谓的磁控管产生微波时，迄今为止不可能在治疗室中实现能量的均匀耦合和分布。
达沃姆 贝默尔 受资助的研究项目研究了一种使用半导体技术以电工方式产生微波的新方法。 二极管产生聚焦在食物上的驻波，应该实现均匀的场分布。 这消除了加热不均匀的主要原因。
这样，可以利用通过微波输入体积能量的优势。 连同在尺寸、形状和成分以及包装方面设计产品的可能性，通过这种新的微波技术，可以以创新的方式使食品变得容易获取和耐用。 这些优点也应适用于干燥过程，因此可以更快速、更温和地进行。 通过半导体产生的微波进行快速、均匀的加热和干燥是一种创新工艺，可实现节能的新巴氏杀菌和干燥工艺，可持续使用，不会磨损产生微波的组件，也不会形成等离子体。
“ 贝默尔 支持该研究项目的资金约为 890 欧元，约占项目计划总成本的 000%。
项目合作伙伴是慕尼黑工业大学、Weihenstephan 科学中心、工程科学研究部、食品和生物工艺技术主席 (Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik) 和公司 Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah)。
