为消费者在自助服务区，并在服务柜台的透明度

包装商品食品标签在今年2014显著变化。 原产地信息，那么对于所有肉类强制性的，准确的要求还有待制定。 甚至更显著也许是用于包装香肠的要求。 根据新规则，热量和糖分，碳水化合物，蛋白质，脂肪和饱和脂肪和每克100钠盐的营养成分必须在包装上表显示。 在另一方面，可引起过敏的物质乍一看包装上的认可。

食品行业已经多地做出反应。如今，大多数自助服务包上已经印有所需的数据。消费者通过包装获得有关产品质量和内容的全面数据。

自助商品的消费者信息比服务销售更好？

顾客在折扣店的自助货架上购买产品是否可能比在肉店柜台购买时获得更好的产品信息？现代手工艺企业家利用技术提供以消费者为导向的有关其产品内容的信息。利用现代屠宰公司，目的是展示他们如何提供面向消费者的产品信息。

通过互联网获取产品信息

在克朗伯格的克莱因肉店，理查德·克莱因在其结构良好的主页上向顾客提供了详细的产品信息。特别是，包含或不包含的添加剂和过敏原，例如乳糖或麸质，都透明地呈现在每种产品的表格中。因此，消费者可以在购买前获得有关产品的全面信息。其他产品数据可在销售网点获取，并可供消费者查看。

互联网的使用也是奥斯纳布吕克肉店 Mandel OHG 解决方案的重点。德国屠夫协会 (DFV) 的手册《我们的香肠》在这里也发挥着重要作用。这本书应该在每个专卖店都有售，包含大约 120 种香肠产品。对于每种产品，都有有关分析的表格、图片、有关属性和存储的一般描述以及有关产品历史的信息。该数据还存储在 DFV 主页上的单独受保护区域中。

Ralf Mandel 利用其个人访问权限，在 DFV 内联网上在线处理其配方数据，并分配每种产品中包含的添加剂和可能的过敏原。然后，通过使用 WinCWS 软件进行转换运行，将完成的数据通过数据接口直接传输到车间秤。商店的销售人员只需按一下屏幕秤上的按钮即可获取有关自制香肠产品的完整消费者信息。

《我们的香肠》手册中提供了多个层面的有关营养价值、添加剂、过敏原的信息以及插图和有趣的产品信息。女售货员可以继续接受教育，甚至能够胜任地回答客户的问题，例如为什么肉香肠有时被称为“Lyoner”。如果需要，客户可以将数据打印在秤收据上。

肉类行业软件 – 营养价值和添加剂的信息来源

在蒂宾根的肉店“Kiesingers Durchblick”，公司名称说明了一切。哈拉尔德·基辛格 (Harald Kiesinger) 还在成人教育中心担任青少年烹饪讲师，他还专门使用他的商店秤向销售人员提供信息。特别强调提供有关产品中可能的过敏原的快速信息。诸如“该产品不含麸质和乳糖”之类的文本模块会立即消除客户的疑问。

为了实现这一目标，HaraId Kiesinger 在他的 WinCWS 程序中记录了他的食谱，他还使用该程序来计算他的商店和送货价格。营养价值、添加剂，尤其是过敏原是使用指定的原材料自动确定的。为此，需要输入一次列出的香料制造商的声明建议。对于 Harald Kiesinger 来说，如果配方或成分发生变化，现在可以轻松地立即向商店提供当前值。

总而言之，不同的解决方案方法可以说，使自己的产品系列对商店柜台的顾客完全透明的目标已经令人印象深刻地实现了。我们向所有面向未来的公司传达的信息是，主动满足法律要求，让消费者放心，他们知道自己在现代专卖店得到了良好的照顾。

关于比塞巴

Bizerba是全球领先的解决方案提供商，在许多领域为零售，食品工业，制造和物流领域的称重，标签，信息和食品服务技术提供专业系统解决方案。 特定于行业的硬件和软件，与网络兼容的高性能管理系统以及广泛的标签，消耗品和业务服务，可确保对集成业务流程的透明控制以及Bizerba特定性能功能的高可用性。

Bizerba在全球120多个国家/地区设有办事处-在41个国家/地区和23个国家机构中有54位参与者。 该公司总部位于巴林根，拥有大约3.000名员工。 其他生产设施分别位于波鸿的梅斯基希，维也纳（奥地利），普费菲孔（瑞士），米兰（意大利），上海（中国），森林山（美国）和圣路易斯坡托西（墨西哥）。

资料来源：巴林根 [碧彩：Dietmar Kuhlendahl（经济学工程师和屠夫大师）]