IFFA 预览 - Loryma 展示用于肉类产品和肉类替代品的小麦成分

在今年法兰克福的 IFFA 上，配料专家 Loryma 展示了其广泛的基于小麦的解决方案组合，以满足全球对富含蛋白质的优质食品日益增长的需求。 这些为肉类产品以及植物替代品和混合应用的生产提供了技术和感官优势。 此外，天然原料小麦具有供应可靠、运输路线短的特点。 带有冷盘、熟食沙拉、牛肉干和意大利腊肠的素食小吃的示例性应用概念说明了小麦衍生物在食品生产中的潜力。

Loryma 的展会外观为基于功能性小麦成分的肉制品或纯素和素食产品的生产提供了新的、可持续的和经济的可能性。 其中包括用于混合和植物替代品的 Lory® Tex 系列创新质地，以及用于优化营养价值的水解小麦蛋白（Lory® 蛋白 H11 和 H12）。 挤出面包屑 Lory® Crumb 是现有综合模块化涂层系统的最新成员，该系统还包括例如淀粉 Lory® Starch Saphir 和 Lory® Starch Brillant，以提高面包屑对基材的附着力。

此外，Loryma 还提供其他可用于不同用途的功能性淀粉： 一种替代禁用的白色颜料二氧化钛的是小麦淀粉 Lory® Starch Elara 或 Lory® Starch Iris，具体取决于生产过程，用于减轻肉制品的重量。改善注入盐水的质地和产量。 Lory® Starch Solaris 是一种强大的粘合剂和增稠剂，适用于肉制品和素食食谱。 其他用于方便和冷冻产品的粘合和稳定系统，如由肉类或素食变体制成的烤肉串，完善了该系列。

Loryma 产品开发主管 Norbert Klein 表示：“小麦成分结合了消费者对优化质地、外观和味道的需求以及工业可行性。 此外，我们的应用概念为生产提供切实的支持和建议。”

关于萝莉玛：
Loryma 是 Crespel & Deiters 集团的成员，在生产小麦蛋白、天然和改性小麦淀粉、挤出物和小麦基功能混合物方面拥有 40 多年的经验，这些产品销往全球。 在茨温贝格的公司总部，专家们开发了前瞻性的解决方案，这些解决方案也支持食品行业的需求，并响应不断增长的世界人口对健康营养日益增长的需求。 负责任地和区域性生产的原材料优化了肉类和鱼类、素食和纯素食最终产品、烘焙食品和糖果以及方便食品的稳定性、质地和味道。 高品质的原材料与广泛的制造专业知识相结合，使 Loryma 成为现代食品定制解决方案的服务、产品开发和销售方面值得信赖的合作伙伴。

更多信息： www.loryma.de