食品贸易趋势

(BZfE) – 食品贸易的一个明显趋势是从线下渠道转向线上渠道。 根据达姆施塔特应用科学大学媒体校区“设计思维与创新管理”的自雇管理顾问和大学讲师 Sven Poguntke 的说法。 在线送货服务仍然是一项补贴业务，但却是一个巨大的市场。 不仅大型零售连锁店在这里发挥作用； 当地的小型初创企业也提供水果、蔬菜等。

另一个趋势是所谓的“向上交易”，其中贸易投资于设备：从硬折扣店转向“Edel-Aldi”。 无论是在一个商店还是在一个屋檐下的许多商店，例如在市场大厅：购物应该传达快乐和体验。

来自小型公司和初创企业的商业理念被大型贸易组织复制——专家们为此使用了“模仿者”一词。 可持续消费的趋势导致零浪费商店的建立。 一旦趋势达到临界规模，大玩家就会对其进行调整。

Poguntke 坚信传统的价值链概念不再适用于当前的发展。 生产、加工、分销、贸易和美食、消费和回收形成了一个围绕消费者基础旋转的增值网络。 这个网络有大量的渠道和接口，分布在所有增值流程和业务领域。 总体而言，关键的推动力越来越多地来自消费者，其形式是对整个价值网络有直接影响的决策，行业更有可能做出反应，而不是反之。 因此，在市场营销中，人们越来越少地考虑年龄结构，而是越来越个人化。

鲁迪格·洛比茨， www.bzfe.de