中小食品企业可追溯性实践研究

跨级质量保证最重要的方面之一是整个价值链的可追溯性。因此，根据 (EC) 第 178/2002 号法规，所有食品企业都有义务确保其接收和投放市场的货物的可追溯性，并能够清楚地将其货物分配给供应商和接收人公司。

食品监测和 QS 审核员的一致报告表明，在某些情况下，特别是中小型食品企业（SME）很难确保食品的可追溯性。障碍可以例如B. 根据供应情况、交货文件缺失或员工培训不足而改变供应商或采购选项。为了公正地探讨这一主题，这项实际研​​究是联邦风险评估研究所 (BfR) 联邦研究项目的一部分，由联邦教育和研究部 (BMBF) 资助。 中小型食品企业的可追溯性 发表。 QS 体系的公司参与了这项研究。

公布的结果应：

• 为审核期间显示出优化潜力的公司提供帮助，
• 提高食品行业公司对内部可追溯性问题的认识，
• 提供实际实施的建议和技巧
• 描述良好可追溯性的成功因素。

来源： https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

您可以在这里找到完整的实践研究： http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf