血糖指数 - 表值不可靠

根据具体情况评估膳食

血糖指数表值（即所谓的血糖因子）并不是衡量膳食血糖效果的可靠指标。这是丹麦腓特烈斯贝大学的一项研究结果。

研究人员记录了 28 名健康年轻男性在食用欧洲常见的 13 种不同早餐后的血糖水平，并将测量数据与表格计算值进行比较。这些膳食的碳水化合物含量相同，但脂肪、蛋白质和能量含量不同。

在大多数情况下，测得的血糖指数（即膳食对血糖水平的影响）与表值存在显着偏差。对于由混合面包、黄油和奶酪组成的典型德国早餐，测量值是餐桌值的三分之一。

测量的血糖指数受膳食脂肪含量的强烈影响。低脂肪含量的膳食，例如玉米片加低脂牛奶，具有相对较高的血糖指数，并且与表格值最接近。典型的英式早餐血糖指数最高：苹果酱粥。

研究表明，当食物作为组合餐的一部分食用时，血糖生成指数表值只能不准确地预测血糖水平。因此，研究人员怀疑这种表格作为选择食物标准的实际用途。

资料来源：波恩 [Dr.迈克·格罗内维尔德 - 援助]