復活節羊肉 - 用小火烹製，並有節制地調味

(BZfE) – 在許多家庭中，傳統上在復活節供應烤羊肉。 因為羔羊，就像雞蛋和兔子一樣，是一個古老的複活節象徵，應該是為了紀念耶穌基督的複活。 羊肉可以通過多種方式享用。

一個特別高貴的作品是羊鞍 - 無論是用於燉、烤還是煎。 肉也可以用來切魚片和烤肉排。 假日烤肉的經典之作是瘦肉細粒的羊腿。 如果你的髖骨被屠夫移除，你可以在廚房裡省下很多工作。

採用低溫烹調方法，烤得特別嫩。 腿在烤箱中以 80 攝氏度的溫度烹製。 核心溫度不應超過 60 至 70 攝氏度。 由於在這些溫度下沒有褐變反應，因此必須先將肉在帶有少許脂肪的平底鍋中短暫煎炸。 烤肉通常在兩到兩個半小時後準備好。 但是，烹飪時間可能會因肉塊和烤箱的大小而異。

羊肉有一種特殊的味道，不需要太多的調味。 少量使用新鮮百里香、馬鬱蘭、迷迭香和大蒜可以突出其香氣。 脂肪使肉變得柔軟多汁，因此不應去除。 配菜如迷迭香土豆配豆子或土豆焗烤土豆配上好的根菜，搭配羊肉味道很好。

購物時注意質量，並在肉類櫃檯獲得建議。 最好的選擇是來自當地生產商的有機品質羊肉，因為牧場採用適合物種的畜牧業，羊肉質量特別高。 羊肉來自不超過一歲的動物。 到復活節的時候，他們已經在吃新鮮的草，而不僅僅是牛奶。 這使得美味的肉不像羊肉或羊肉那麼嚴重。 一般來說，屠宰的動物越年輕，肉越嫩越輕。 它的顏色應該是淺到磚紅色，幾乎是白色的脂肪。 蓋上蓋子，這個適合慶祝餐桌的好東西可以在冰箱裡存放三天左右。

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