血糖指數 - 表值不可靠

根據具體情況評估膳食

血糖指數（即所謂的血糖因子）的表值並不是衡量膳食血糖效果的可靠指標。 這是丹麥腓特烈斯貝大學的一項研究結果。

研究人員記錄了 28 名健康年輕男性在食用歐洲常見的 13 種不同早餐後的血糖變化過程，並將測量數據與表格計算值進行比較。 這些膳食的碳水化合物含量相同，但脂肪、蛋白質和能量含量不同。

在大多數情況下，測得的血糖指數（即膳食對血糖水平的影響）與表值存在顯著偏差。 對於由混合麵包、黃油和奶酪組成的典型德國早餐，測量值是表中值的三分之一。

測量的血糖指數受膳食脂肪含量的強烈影響。 低脂膳食，例如玉米片加脫脂牛奶，具有相對較高的血糖指數，並且與表格值最接近。 典型的英式早餐血糖指數最高：蘋果醬粥。

研究表明，當食物作為複合餐的一部分食用時，表格血糖指數值在預測血糖水平時是不准確的。 因此，研究人員懷疑這種表格作為食物選擇標準的實際用途。

資料來源：波恩 [Dr. Maike Groeneveld - 援助]