緊湊型添加劑

解決所有有關添加劑問題的寶貴工具

手放在心臟您在食品行業認識多少人熟悉歐盟和德國在食品集團中適用的附加法規？ 當然只有少數。 本書的作者是一位自信地掌握該領域最新知識的人。 

他通俗易懂，有時甚至鬆散，清晰地描述了整個主題。 在此過程中，他不僅站在添加劑使用者的角度，也試圖從添加劑反對者的角度來看待問題。 就其本身而言，他必須用他非常清晰和有序地介紹使用添加劑的基本意義來說服每一個對手。 他的第一句話簡單而清晰地概括了他的觀點：“沒有添加劑的食品有很多，但沒有添加劑就會有很多食品！”

關於本書的結構：

作者從“為什麼使用添加劑”以及為什麼使用它們開始，繼續討論健康方面的問題，深入探討了法律法規和對其的評論。 然後，他將添加劑非常明智地分為感官、營養、穩定性和加工，並按照立法中的總結對每個類別進行了說明。

粗心的小錯誤（第 65 頁，沒有解釋類的縮寫；第 74 頁，谷氨酸/谷氨酸不是核酸）不會影響良好的可讀性和陳述。

最後，這一章讀起來特別好，他探討了避免添加劑的原因和方法，題為“清潔標籤”。 他很客觀、很實事求是地提出了無添加劑的可能性，每個讀者都可以自己決定如何處理添加劑。 本章和正文部分以問題 7“避免添加劑”結束。 這值得麼？”

附錄和最重要的是 1 張 CD，其中包含 2004 年 XNUMX 月 (!!) 的立法狀態，使本書更加完整。 即使這本書不便宜，但買起來還是物有所值的。 通過這本書，每個人都獲得了解決與添加劑相關的所有問題的寶貴工具。

* 摘自肉類研究公報 Kulmbach (2004) 43，第 165 期 - 實踐信息第 265 頁 - 感謝您的許可。

資料來源：[彼得·庫納特]