Handhaaf higiëne - kieme in braaikuikens en rou melk
(BZfE) – Hoendervleis is dikwels met Campylobacter besmet. Die kieme is nou die algemeenste bakteriële patogene wat diarree in Duitsland veroorsaak, voor salmonella. Dit is bevestig deur die resultate van die amptelike voedselmonitering 2016, wat die Federale Kantoor vir Verbruikersbeskerming en Voedselveiligheid (BVL) onlangs aangebied het.
In die geval van salmonella was EU-wye instruksies vir optrede in pluimveetroppe blykbaar suksesvol: die besmetting met salmonella was ewe laag as in die vorige jaar: byna 5 persent van die vars hoendervleis en byna 7 persent van die karkasse was besmet. Die inspekteurs het ook 304 monsters van rou melk van dispensers direk van die boer ondersoek. Kieme wat 'n gesondheidsrisiko inhou, soos listeria, is in 10 persent opgespoor, en een uit elke vyf monsters het 'n hoë algehele bakteriese lading gehad.
Hetsy pluimveevleis of rou melk – verbruikers kan die gesondheidsrisiko in hul eie huishouding aansienlik verminder. Pluimveevleis moet net goed gaar geëet word. Gee aandag aan higiëne tydens verwerking. Maak alle kombuistoestelle wat met rou pluimvee in aanraking kom, deeglik skoon met warm water en skoonmaakmiddel of in die skottelgoedwasser teen minstens 60 grade. Hande moet ook deeglik gewas word. Rou melk moet beslis voor verbruik gekook word.
IIn 2016 het die amptelike voedselmoniteringsagentskap meer as 519.000 376.000 ondernemings geïnspekteer en meer as 49 25 voedselmonsters geëvalueer. Voedselmonitering in Duitsland is risiko-georiënteerd. Dit beteken dat maatskappye met 'n hoër risiko meer gereeld nagegaan word. Soortgelyk aan vorige jare het inspekteurs oortredings by een uit elke vier maatskappye gevind. Die mees algemene klagtes was oor algemene operasionele higiëne (22%), voedseletikettering en -aanbieding (XNUMX%) en tekortkominge in higiënebestuur (XNUMX%).
Heike Kreutz, www.bzfe.de
