Somertyd - braaityd
(BZfE) - 'n Sagte somersaand saam met familie en vriende - en steek dan die rooster aan en geniet saam. Geen twyfel nie: Braai is lekker, bevorder geselligheid en is 'n heerlike, maar ook voedsame en vetbesparende manier van voorbereiding.
Maar waarvoor moet jy oppas wanneer jy braai? Wat is die neigings en hoe lyk dit uit 'n voedingsoogpunt en hoekom is braai so 'n smaakervaring vir baie? Die voedingkundige Harald Seitz van die Federale Sentrum vir Voeding beantwoord hierdie en ander vrae oor braai in die radioverslag "Off to the grill - grilling is in". Hy is onderwww.bzfe.dedirek as 'n mp3-lêer om te luister of af te laai. Jy kan ook die teksmanuskrip hier as 'n PDF-dokument vind.
En wat neigings betref: “Droë marinades is beslis aan die toeneem,” sê Seitz. “Dit is ’n droë suiker-sout-kruie-speserymengsel wat in die vleis ingevryf word. As jy self ’n droë marinade wil maak, is dit die beste om die sogenaamde 5-3-1-1 formule te gebruik: Dit beteken 5 dele suiker, 3 dele sout, 1 deel speserye en 1 deel kruie.”
