Gedurende die Advent- en Kerstyd: Die wêreld in Duitsland is so kleurvol met versnaperinge
’n Huidige opname toon dat kulinêre tradisies veral tydens Advent en Kersfees gekweek word wanneer dit by gebak en ander soet lekkernye kom. Die kreatiwiteit van verskillende kulture word weerspieël in die diversiteit van hul gunstelingkoekies, marsepeinskeppings, koeke en koeke. Die multikulturele gemeenskap wat in Duitsland woon bak, kook, knabbel en geniet veral kleurvol op die komende Adventsnaweke en vakansiedae. En al is die smake en Kerslekkers uiteenlopend, is bestanddele soos sjokolade, heuning, neute, amandels of nougat veral tipies vir Kersfeesgebak, ongeag hul oorsprong.
Net betyds vir die komende Advent- en Kerstyd is 1.000 16 vroue en mans tussen die ouderdomme van 65 en 47 wat in Duitsland woon, gevra: "Waarvan peusel of peus jy graag aan tydens Advent en Kersfees?" Die deelnemers verteenwoordig die tien nasies wat die meeste in Duitsland verteenwoordig word. Die studie is in kalenderweek 17 (van 23 tot 2008 November XNUMX) deur GEWIS, die vereniging vir empiriese sosiale navorsing, uitgevoer. Die antwoordopsies is nie vooraf bepaal nie, en tot vyf lekkergoed- en versnaperinge kon benoem en geplaas word. Hierdie huidige opname is in Bonn uitgevoer namens die Federale Vereniging van die Duitse Soetwarenindustrie (BDSI).
Die resultaat wys duidelik dat veral die komende fees die groot diversiteit van kulturele identiteite in Duitsland aan die lig sal bring, wat neerkom op 'n sintuiglik manjifieke en kleurvolle vuurwerkvertoning.Terselfdertyd is daar ook baie ooreenkomste, ten minste in die keuse van bestanddele.
Duitsers hou daarvan tradisioneel
Op die vraag: “Waaraan peusel en peus jy graag in die Advent- en Kerstyd?”, noem die Duitsers eers die Kersfeesstollen. Meer as 'n dosyn soorte stollen is vandag ewe bekend en gewild. In die tweede plek
Sjokolade: Ten spyte van al die neigings na donker variëteite, kies die meerderheid Duitse vroue en mans steeds volmelkvariëteite. Marsepein volg in die derde plek – die een van Lübeck is wêreldbekend. Benewens die klassieke marsepeinbrood is marsepein-aartappels ook gewild met Kersfees. Die buitenste aartappelindruk word geskep deur 'n kakao-en-kaneelmengsel waarin die marsepeinballetjies omgedraai word. Gemmerkoek (ook genoem peper-, heuning- of speserykoek) is ook baie gewild. Daar is baie variasies in Duitsland. Oosterse speserye soos kaneel, naeltjies en anys gee die gemmerkoek sy kenmerkende smaak. Die deeg word dikwels gevarieer met amandels, neute of sjokolade, maar ook met versuikerde suurlemoen- en lemoenskil. Speculaas is die Duitsers se vyfde gunsteling-Kersbederf, wat die eerste keer in die Rynland en Wesfale bekend was. Dit word die hele jaar deur in die buurland België en Nederland geniet. By ons het dit hom gevestig as 'n Advent- en Kersbeskuitjie in drie hoofvariante: kardemom, naeltjies en kaneel gee die speseryspekulo's sy profiel. Amandelmeel word toenemend in amandelspekulo's gebruik en die onderkant van die koekies is bedek met amandelskyfies of -vlokkies. Die botterspekuloos gee dit reeds met sy naam weg: Dit bevat 'n hoër persentasie botter.
Turke peusel ook met Kerstyd
Die Turke vorm die grootste groep buitelanders in Duitsland. Selfs al behoort baie van hulle tot die Moslem-geloof en daarom is Advent en Kersfees nie op hul feeskalender nie, neem die begeerte na lekkers ook toe onder vroue en mans van Turkse oorsprong – amper parallel met ons. Baklava is veral gewild. Dit is skilferkorsdeeg of filodeeg gevul met pistache, amandels of okkerneute en verfyn met suikerstroop. Halva, ’n lekkergoed-spesialiteit wat verwant is aan wit nougat, beklee tweede plek.
Die basiese bestanddele is sesam, suiker, heuning en groente-olie. Halva word ook dikwels gevarieer met grondboontjies, okkerneute of kakao. Lukum (ook Lokum), nommer 3, is 'n lekkergoed gebaseer op gegelatineerde stysel en suiker, dikwels gegeur met rooswater. Tulumba (4de plek) het ook 'n groot aanhangerbasis. Dit is 'n spritskoek wat in suikerstroop geweek is. Ook gewild is Lokma, klein gebraaide oliebolle gemaak van gisdeeg wat ook in stroop geweek word.
Italianers hou van die smaak van amandels
Wie sou dit nie verwag het nie? Die Milanese koekspesialiteit panettone, dikwels verryk met versuikerde vrugte, is baie gewild onder Italianers wat in Duitsland woon. In die tweede plek peusel suidelike fynproewers aan amaretti (ook bekend as amerettini), dit wil sê klein makrolletjies gemaak van geklitste eierwitte, suiker, gemaalde amandels en amaretto. Hulle word gevolg deur Cantuccini, wat as twee keer gebakte amandeldeeg ook al hoe meer aanhangers in Duitsland vind. Geen wonder dus dat hulle lankal hul weg gevind het in die Kersresepverspreidings van baie media nie. Die Italianers plaas Copeta in die vierde plek, ’n spesialiteit uit Calabrië, waarin gelyke dele amandels of neute en heuning tot ’n massa verwerk word, dun uitgerol, in repe gesny en dan gebak word. In die vyfde plek: Biscotti di mandorle - Florentynse makrolletjies met amandels.
Lekker peuselhappies in Pools
Burgers van Poolse oorsprong definieer hul eie treffersparade van die vyf gewildste Kerslekkernye. Gunsteling is die neutkoek, gevolg deur papawersaadringe en sjokolademazurek. Laasgenoemde is 'n sponskoek met sjokolade. Makowki is in die 4de plek. Daaragter is kluitjies gemaak van papawersaad, melk en soetrolletjies, wat saam met korente of amandels geniet word en met heuning of suiker versoet word. Marsepeinharte neem dan die vyfde plek in; Duitsers is meer bekend met gevormde marsepein as brood, aartappels of sterre.
Burgers van Serwië en Montenegro verkies oosterse dinge
Serwiërs en Montenegrynse toon Oosterse smaak. Hulle peusel aan baklava (#1, sien Turkye) of tulumbe (#3, sien Tulumba, Turkye). Maar Sape (2de plek) – broskorsdeeg met heuning en neute – of sommer sjokolade (4de plek) is ook in aanvraag. Terloops, in die vyfde plek noem Serwiërs en Montenegrynse slatko, 'n nagereg gemaak van baie soorte vrugte, soortgelyk aan vrugtesmeer. Dit word gewoonlik saam met koffie bedien as 'n verwelkoming.
Grieke verskyn met hul eie profiel – en toon ooreenkomste met Duitsers
Terwyl Grieke en Turke baie soortgelyke peusel- en peuselgewoontes geopenbaar het in die konteks van die laaste BDSI-opname ter geleentheid van die Europese sokkerkampioenskap in die somer van 2008, openbaar Griekse vroue en mans 'n baie unieke mengsel wanneer dit kom by voor-Kersfees lekkernye . Die Helens peusel hoofsaaklik aan melomakarouna (melomakarona) – dit is makrolletjies wat in vloeibare heuning geweek is en met stukkies okkerneut besprinkel is. Kourabiedes - amandel croissants - beland in die tweede plek. Daarna volg klassieke sjokolade, gevolg deur metysmena, ’n donkerdeegspesialiteit wat gewoonlik met heuning en sesam voorberei word en met baie wyn met Kersfees afgerond word. Volgens die Grieke wat ondervra is, het gemmerkoek in die vyfde plek gevolg. Daar is dus sekerlik parallelle met die “treffers” van die Duitsers.
Kroate het ook hul eie voorkeure
Burgers van Kroasië verkies Breskvice: ronde, gekaramelliseerde koekies gevul met appelkoos- en perskekonfyt. Die tweede gunsteling Kersbederfie - volgens die respondente - is klapperblokkies genaamd Cupavci. Agter Vanilin Kiflice is vanielje croissants, en dit is die derde gewildste gereg onder Kroate.Fritule (vierde plek) is klein oliebolle gemaak van 'n deeg met rosyne en likeur wat in warm olie gebak word. Ustipci - gebraaide oliebolle - volg in die vyfde plek.
Die Russiese siel verkies lekkers van die huis af
Die Russe het begunstigde pierogies (pieroggi) ondersoek, gevulde kluitjies gemaak van gis of skilferkorsdeeg, gevolg deur vatrushka, kwarkdeeltjies. Die ander inskrywings is aan die Duitsers bekend: sjokolade, marsepein (maar in die vorm van 'n hart, soos die Pole) en gemmerkoek.
Oostenrykers is liefhebbers van happiegrootte lekkernye
Wat Kersfees gesteel is vir Duitsers, is vanielje halfmaantjies vir Oostenrykers. Dit is boaan die lys van die gewildste Advent- en Kerslekkernye. In die tweede plek is rumballe, voor die bekende kaneelsterre. Mandeltaler beland in die vierde plek en die swart en wit bakkery, wat ook algemeen by ons gewild is, is onder die top 5 vir Oostenrykers.
Die smaak van Bosniërs is ook meer oosters
In vergelyking met die Turke wat ondervra is, kies medeburgers van Bosnië baie soortgelyke lekkers onder hul gunsteling vyf. Tulumbe neem die eerste plek in (sien Turkye en Serwië/Montenegro). In die tweede plek is Ormasice, 'n sponskoek wat in stroop geweek is en soos klein rolletjies gevorm is. Plekke 3 tot 5: baklava, halva en lokum (sien Turkye).
die opname
Alle buitelandse deelnemers aan die studie is ook deur GEWIS gevra waar hulle hul gunsteling lekkernye vir die Advent- en Kerstyd kry as die produkte nie in Duitsland beskikbaar is nie. Meer as 90 persent van Turke, Pole, Serwiërs en Montenegrynse, Russe, Oostenrykers en Bosniërs het vriende en familie as bronne van toevoer aangedui. 13 persent van die Italianers, 12 persent van die Kroate en 10 persent van die Grieke het immers na die internet of posbestelling verwys om hul gunsteling Kerslekkernye te kry.
Die nasionaliteite wat in die studie uitgebeeld word, weerspieël die tien mees algemene etniese groepe in Duitsland. Die basis is inligting van die Federale Statistiese Kantoor.
Bron: Bonn [ BDSI ]
